衰上尼的船

魚膠要怎樣燉煮才能更有營養價值？

魚膠燉煮如果按照我們這邊當地的燉煮就是燉湯，燉湯的配料也是比較普遍。至於怎麼燉煮更有營養，我的建議是你首先要確定是吃膠還是喝湯！為什麼這樣問呢？應為魚膠就我瞭解的，簡單以吃進入瞭解的就分兩大類：1、膠質耨類是不適宜炒或久燉（而且燉的時候不要切太小，儘可能整隻膠放入燉，吃也是整隻吃）2、膠質爽脆類就是可以拌菜炒或久燉（最好就控制在1小時內，不能用高壓鍋，要用瓦鍋，膠也不要切太小）

為什麼魚膠不要小塊燉，要整隻燉？

因為魚膠屬於膠原蛋白，切小了燉時間長了就會燉爛了，融到湯裡了。（就屬於喝湯了）

其實說白了，湯在魚膠面前只是配料，主要的就是吃膠，最好整隻膠放入燉20-30分鐘，馬上膠和湯一起盛出來食用。

家庭最常見的煮法就是：魚膠雞腳排骨黃豆湯（膠原蛋白雙補）

1.花膠泡軟洗淨（2-3個）.排骨一條切塊.鮮雞腳8-10個開邊，少些黃豆泡發

2.先把排骨、鮮雞腳+薑片加小許的料酒下鍋炒一下後加水煮沸後小火燉煮30-40分鐘加入魚膠（整隻或切段）再燉15-30分鐘就可以出鍋了。

頭哥講菜

花膠，即俗稱的魚肚。亦稱“花膠肚”。

花膠是把收成歸來的新鮮魚鰾清洗乾淨，經過陽光的沐浴，加工為乾製花膠。膠體通透，血絲少，無油脂，紋理清晰，呈半透明金黃色，燉煮後腥味少，是購買花膠的上品之選。

做法：

⒈一般花膠用冷水浸過夜。

⒉將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水

⒊花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

⒋煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

花膠美容養顏的效果佳，是女性非常好的滋補食材，下面就為大家介紹一道花膠美容養膚湯，喝了皮膚水水嫩嫩的哦！快學習起來吧~

花膠美容養膚湯：

採小海海味美食號專注分享優質海鮮食品，有喜歡吃花膠的朋友可以戳我的頭像瞭解哦，我們的花膠是自然海曬的，腥味小，易泡發。採小海定期分享美味的海鮮美食做法和知識給大家，歡迎您在下方留言，我們會及時與您交流噠~

採小海海味美食

當然了不管你用什麼樣的方法做魚膠不管你喜歡什麼口味的，最重要的其實就是要掌握一些製作方法的原則了，那麼製作 魚膠的時候有哪些需要注意的呢?怎樣才能讓魚膠發揮出最大的養生功效呢?

　　用清燉的方法，這樣營養基本不會走失。魚膠儘可能不要用水泡了，泡久了當然會流失一部分的膠質， 用剪刀剪後，洗下就可以燉了，不用燉太長時間。一般看魚膠的種類和你切的大小啦，大概都是 2 — 4 個小時就可以，然後加點冰糖就可以吃(當然有些朋友覺得魚膠的味道還是有腥本身不是很適應的話，也可以加入一些輔料去腥，比如加一點紅棗、西洋參片之類的，可以有效的去除腥味的)。

　　記住： 一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者腸胃吸收不好的人喝之前最好喝杯溫開水，儘量避免晚上太晚喝)，而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多 , 不過比起這個營養價值和吸收各方面就要差一些。

　　魚膠吃之前先切成 0.8 釐米寬的條狀，清洗後即可同配料一起燉食(如果魚膠確實不好，比較髒的話可以用水泡 1 — 3 個小時)。太硬的話可以先泡一個小時左右然後用剪刀剪小。

　　魚膠最好要連續吃，隔天吃沒什麼效果，可連續吃幾天停幾天這樣子。

　　注意： 感冒和女孩子生理期的時候不吃魚膠

　　1 、魚膠紅棗湯

　　魚膠 15 克紅棗(去核) 4-5 個，加水適量，燉大概 2-3 個小時，放入冰糖即可食用。本湯適用於補氣血、養容顏，對於氣血不足，失於調養，症見神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。(當然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去一起燉的)

　　2 、魚膠煲骨湯

　　魚膠 15 克，與豬骨或雞骨，加水適量，煲數小時後加調料即可食用。

　　【本湯適用於健脾養血、補腎益精。】

　　3 、魚膠當歸湯

　　魚膠 15 克、當歸 10 克，紅棗適量。洗淨加入燉鍋中燉 2-3 小時。此湯可大補血氣，用於再生障礙性貧血者。

　　4 、魚膠洋參湯

　　魚膠 15 克，洋參數片，加水適量，燉數小時後加冰糖食用。本湯適用於健脾養血、補腎益精。

　　5 、薏米百合燉魚膠

　　魚膠 15 克，百合 15 克，薏米 40 克，豬肉 50 克。將材料洗淨，魚膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉 2-3 個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。此湯有美白潤膚養顏之功效。

　　6 、魚膠蓮子枸杞湯

　　安南魚膠、成鰵魚膠 20 克， 蓮子、枸杞適量。將所有材料洗淨，放入電燉鍋，加水上高檔燉 3.5 小時，調味即可食用。

　　【本款營養湯專為食療寒胃、慢性支氣管炎，咳嗽，有根治療效。體寒，不怕冷者也適合。】

　　7 、魚膠排骨湯

　　魚膠 15-20 克，排骨適量，當歸、黨參、金蟲草、芹菜。將所有材料洗淨，放入燉鍋中燉 3 小時(芹菜好了再放)，調精鹽即可食用。

　　【功效：健腦、益智、補血補氣，利心腎。強化脾胃五臟，提高免疫力】

　　8 、魚膠糯米枸杞粥

　　魚膠 15-20 克，糯米，枸杞，桔子餅(切絲)適量。 將所有材料洗淨，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調味即可食用。

　　【功效 : 美容顏，健脾胃，補血利養氣，適合秋冬進補，產婦、孕後做月子食用滋補、固元氣、康復體質最佳】

悠閒閱讀

對魚膠的認識是從我一賣魚膠同學那，耳濡目染的我也漲了不少這方面的見識。魚膠好處小編之前有回答過幾個問答了。

這次咱說說這受萬千女性寵愛一身的——魚膠，怎樣燉比較好吃還有營養。很多做法都偏向酒店做法，講究口感，味道。下面幾個小絕招是賣魚膠同學那安利過來的，家常的燉法~確保營養不流失，好吃有營養。

吃魚膠小秘籍：

1、 買到魚膠後，把準備吃的大塊魚膠先剪小塊。在要吃的時候，拿出適量的魚膠沖洗一遍，時間緊的話，可直接丟進食材裡面。 前提買到是乾淨的魚膠，如果有血絲的，還是要洗乾淨的。

2、剪成小塊的魚膠不像一些大塊的魚膠每次在吃的時候都要浪費大量時間冷水泡軟。小塊更容易泡軟。

3、 泡發後的魚膠口感是會好些，一般我是先將小塊的魚膠泡發半個小時，搓洗掉上面的血絲或髒東西後，再重新用冷水浸泡，第二次冷水浸泡的不會倒掉，直接放食材燉湯了。部分營養可能在水裡，這樣營養不會流失，因為足夠小塊，所以在燉煮的時候，滿滿一盅的膠原蛋白都在湯裡了，後喝湯吃料，一嘴滿滿的幸福感。

最後附上兩款常燉食譜：

黃芪蝦仁魚膠淮山湯

功能：補氣養血、滋陰補陽、健脾、補肺、固腎、益精、補血益氣、增強免疫力，適於氣血虛引起胸部乾癟。

食材：補血類的魚膠、片狀黃芪，蝦仁，淮山

做法：1、魚膠冷水泡軟、黃芪洗乾淨、淮山洗乾淨切小塊，蝦仁洗乾淨

2、所有的食材放進燉鍋，隔水燉2-3個小時。

3、放鹽調味享用。

魚膠石斛紅棗湯

功能:養胃健脾、養顏補氣、滋陰補氣血、安神

食材：補血類的魚膠、石斛、鹽、排骨

做法：1、把水燒開後，排骨放進去一兩分鐘，撈出來備用。

2、魚膠冷水泡發軟，紅棗去核、石斛洗乾淨。

3、把所有的食材裝燉盅，隔水燉2-3個小時。

4、最後是調味享用啦。

浮塵蘆葦

魚膠，又稱花膠，是我國四大傳統珍貴食品“飽參翅肚”中的肚，蘊含豐富的膠原蛋白以及鈣、磷、鐵等微量元素，是美容佳品。

魚膠煲湯和燉湯的區別

煲湯是把魚膠和水一起放進湯鍋裡直接加熱。這種加熱方式，湯汁很豐富，但原料煮的時間長，味道和營養成分大多會滲透到湯裡。

而燉湯則是採用隔水加熱的方法，先將魚膠和水放入燉杯中，然後蓋上杯蓋，放入一個大的鍋中。鍋裡的水量略低於燉杯，水沸時不會溢進燉盅中。

如上所述，魚膠是一個很好的滋補佳品，最好使用燉杯“隔水燉服”，原因是：燉盅為專門用途而製作，密封性能好，加熱時盅內壓力高，既能縮短燉的時間，也不會讓補品的氣味揮發、漏洩，從而減少食療的功效。

補品講究慢火燉，有利於有效成分的充分分離，提高食品的價值。然而，“隔水而燉”可以避免直接在明火上燒煎，使熱量通過水的傳導而溫和化，這更符合燉補的要求。因此，從嚴格的要求和高質量的角度來看，我認為魚膠應該“隔水而燉”。

溫馨提示：

燉魚膠之前儘量不要把魚膠浸在水裡，因為泡久了它可能會喪失一些膠質。如果魚膠又大又厚，去藥店把它切成條，再用文火煨。

切好的魚膠，用水沖洗後，可以燜煮，以免營養流失。魚膠燉的時間一般是2-4小時，燉完時可以加一點冰糖調味即可。

至於吃魚膠的最佳時間，晚上或早上最好空腹吃，這樣最容易吸收。而魚膠最好要連續吃，可以連續吃幾天停幾天，這比隔天吃的效果好多了。

該問觀點僅代表本人，我們尊重原創，主要目的在於分享信息，版權原作者所有，如有侵犯請及時告知，我們將在24小時之內刪除。

小豬農場一碼上吃

二明私廚：
大家好，我是二明！

魚膠怎樣燉比較好吃點？魚膠也稱為魚肚、花膠等，同魚翅、燕窩等頂級食材被稱為“海味八珍”！素有“海洋人參”之美譽！魚膠主要成分為高級膠原蛋白及多種人體所需的營養元素，極易被人體吸收利用！魚膠要選擇一整條的魚膠，還有針對魚膠的大小和厚度來鑑定魚膠的品質！那麼魚膠怎麼燉比較好吃點呢？

這次二明向您推薦頂級食材魚膠的做法！

【排骨魚膠】

一：食材

1. 魚膠 50-60克
   

2. 排骨 150克

3. 紅棗 4顆

4. 枸杞 適量

二：做法

• 將魚膠放入保鮮盒倒入純淨水泡發24小時，取出來蒸鍋上蒸2分鐘，然後繼續放冰箱泡12個小時，備用。
  

• 起鍋倒入排骨、紅棗，倒入沒過食材的水，燉煮1個小時，再放入枸杞，適量鹽調味。

• 盛碗即可食用！

【魚膠美容美顏湯】

一：食材

1. 北海魚膠 40克
   

2. 紅棗 4-6克

3. 百合 適量

4. 蓮子 適量

5. 冰糖 適量

二：做法

• 先將準備好的所有材料洗淨瀝乾水分備用。
  

• 準備燉鍋，倒入所有備好的材料，加入沒過食材的純淨水。

• 燉煮3小時，即可出鍋。

• 湯汁粘稠，魚膠彈牙。

【雪耳燉魚膠】

一：食材

1. 魚膠 35克
   

2. 蓮子 30克

3. 雪耳 30克

4. 百合幹 20克

5. 紅棗 100克

6. 枸杞 適量

7. 冰糖 60克

二：做法

• 將魚膠洗淨放入純淨水開始泡發，泡6個小時魚膠變軟後，沖洗乾淨。
  

• 準備一個奶鍋燒開水，把泡好的魚膠放進鍋內煮5分鐘後關火。

• 待水放涼後在撈起魚膠，用溫水沖洗，將煮魚膠的水倒掉，倒入乾淨的水第二泡發。

• 3小時二次泡發後，多衝洗幾遍，切塊裝碗備用。

• 將雪耳溫水泡軟，蓮子、百合幹、紅棗、枸杞洗淨備用。

• 喜歡蓮子比較軟軟的，可以先將蓮子燉30分鐘。

• 另起鍋，然後加入蓮子、雪耳、百合幹、紅棗、魚膠並加入適量水大火燒開後轉小火燉2小時，中途多攪拌幾下。

• 燉2小時後，放入冰糖和枸杞，中火再煮5分鐘，美味、營養的魚膠湯就熬製好啦~

感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條。

技巧學起來，家庭幸福好。

二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！

希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！

二明私廚

說起魚膠。魚膠沒有明確的食用標準。它可作為食療用品，老少皆宜，吃法有很多種。

簡單的一種是將實量的餘膠，放入鍋內加一定量的開水，燉約兩個小時，可根據個人需要輔以西洋參。 高麗參等補品，再加入冰糖再燉半個小時即可使用。

質量好的魚膠燉好以後，若沒加入其他物品。湯水為透明狀，基本又開水。一樣的顏色。膠體滑而不膩，口感非常好。

魚膠。作為海味八珍之一，價格不便宜，目前市場上的質量好的魚膠1斤要上萬元甚至幾十萬元的都有。

普通的價格也要幾百塊錢1斤，相對而言野生魚種提取的魚膠經濟價值和食療價值非常大。

由於環境惡化等原因，魚膠的產量有所下降，市面上出現了不少以次充好的魚膠，食用了假魚膠。不僅對人體無益，還可能嚴重損害人體的健康，買的時候一定要注意。

魚膠在食療方面，中醫認為魚膠味甘性平，養血止血。補腎固精可用它配合中藥治療風溼性的心臟病脈管炎等。

魚膠具有補氣血。養容顏之功效。可用於氣血不足，神疲體倦。肌膚不澤面部皺紋多者。魚膠可助人體消除疲勞，對傷口恢復也有一定的幫助，因為魚膠的蛋白質含量達到84.2%。脂肪僅為0.2%

魚膠高蛋白，低脂肪，膽固醇含量也不高。魚膠別名為魚白。 魚浮 。魚漂。魚膠有包治胃病只說有助於護膚美容等。

回答完畢。

北派美食

魚膠又稱花膠，含有豐富的蛋白質，膠質、磷質及鈣質，對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

魚膠是上等的補品，補品講究慢火燉煮，才有利於有效成分的充分析出，提高藥效。補品要求採用燉盅“隔水燉服”，能避免明火直接燒煎，使其氣味揮發、漏洩，降低藥效。燉盅就是隔水燉的廚具，也是專門的隔水燉盅，密封性能好，加熱時盅內壓力高，既能縮短燉煮時間，又能防止營養成分流失，保持燉品的原汁原味。

魚膠做法有很多，搭配食材起到不同功效。下面為大家介紹幾款最常見效果佳的做法。

~~~【 西洋參魚膠燉雞】~~~

【主料】： 片狀西洋參5-10克、魚膠15-20克、雞翅膀1只。

--【開始製作】--

1.取出已經泡好的花膠，洗浄，切條。

2.雞翅膀洗淨去除多餘的細毛。

3.把所有材料放入燉盅，加入適量的開水（一人分量），隔水燉2小時，如果使用的是老雞翅 膀，則燉3-4小時即可。

~~~【 紅豆牛奶燉花膠】~~~

【主料】： 牛奶燉花膠純牛奶500ML，乾花膠50克，紅豆10克，冰糖適量，生薑（怕腥的可以 加2片，不可多，否則搶味）。

--【開始製作】--

1.將泡發好的花膠取出，切段切片都可。

2.花膠、紅豆，放入燉鍋，倒入牛奶，水開後隔水燉1小時。

3.加適量冰糖，燜20分鐘令冰糖融化。

~~~【魚膠紅棗鏈子銀耳湯】~~~

--【開始製作】--

【主料】：魚膠50克，紅棗7個，鏈子10個，銀耳半個（1人份的量）。

1.先把魚膠泡軟（大概2個鐘頭）直至變軟用剪刀剪成條狀，紅棗銀耳洗乾淨。

2.將魚膠紅棗銀耳鏈子一起放入燉盅，加入適當的水，再隔水燉煮2個鐘頭左右。

3.燉好後加入少許的白糖或冰糖調味。

~~~【魚膠桂圓湯】~~~

【主料】：魚膠，桂圓，冰糖。

--【開始製作】--

1.魚膠切絲。

2.魚膠用水清洗乾淨，桂圓乾同樣洗掉雜物。（如果怕腥味可以放入已滾起的姜水中熄火漫泡去 除腥味。

3.把魚膠跟桂圓乾一起放進電燉鍋里加適量水（按魚膠多少而定）插上電，到了早上起床時加入 冰糖就可食用。

科學吃膠，每週三到四次，每次15-25克，只有科學食用花膠才會有更好的效果。

魚膠相關知識

魚膠是按大小、厚薄和通透度分等級，越大、越厚、越通透，級數就越高，價格也越貴。

魚膠越幹越好，要選擇個頭大、膠身厚，紋理自然清晰，色澤黃潤，膠身通透，半透明狀的。

乾魚膠放置陰涼通風乾燥處，泡發後需冷藏。

好了，關於魚膠要怎樣燉煮才能更有營養價值的看法我就分享到這裡，有什麼不足之處還望大家指正。

豆媽美食

我們有幾十種魚膠鮮燉，有願意學的可以問我，我教你們。

極燕堂堂主

大膠燉久點，小膠就一般燉2小時就夠了。

怎麼燉好吃，也取決於魚膠的品種，大小，厚度，跟本身口感的。

一般來說，魚膠普遍的做法是加入銀耳枸杞紅棗等等自己喜歡的輔料來製作成甜品。如果有特別怕腥的，可以加入排骨，肉類，禽類，菌類，來製作成鹹的湯品。

要簡單又好吃，最重要還是輔料要下齊全了。魚膠跟很多食品滋補品都是可以搭配的，下點鮑魚啊海參啊雞腿啊，燉出來那個鮮美自然是不用說的。輔料下得好，魚膠一點都吃不出腥味，還能特別爽口哦！

現在很多外賣都有做魚膠燉品啦，點份外賣也是非常方便的。如果想去外面吃，酒樓裡應該都是有魚膠可以點的。

不過如果喜歡花樣多點營養好些，不妨買點魚膠幹品在家裡自己動手製作美食哩！

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關鍵字: 養生 美食 魚膠