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花椒是一種做飯常用的調味料。
做飯時放花椒會使做的菜更香！
但肯定是沒有你就的這個制嫰作用的。
豬媽家的黑蛋兒
家有花椒，如有一寶！花椒的4個功效，很多人不瞭解
花椒是我們平時生活中一種常見食材，花椒主要分佈在我國四川、貴州、雲南等地，當地居民常用花椒來烹製菜餚。但有一點大家要知道：花椒雖好處多多，但不是任何人都適合食用的，那麼花椒有什麼好處？哪些人不能食用？
花椒的主要功效：
花椒性熱、味辛，歸脾胃經；有溫中散寒、殺蟲解毒、除溼止痛的功效，可以治療齒痛、嘔吐、風寒溼痺等症狀。此外還有以下功效：
1、降血壓
據相關研究發現，花椒可以擴張血管，加快血液流動，有利於降低血壓。
2、驅寄生蟲
服食花椒水能驅除體內的寄生蟲。
3、消炎止痛
花椒對局部有麻醉作用，還有抑制局部炎症的成分，花椒中的揮發油對真菌細菌有較好的殺滅作用，所以花椒可用於治療牙痛、痔瘡等症狀。
4、增加食慾
花椒氣味芳香，很多人做菜喜歡放入花椒，去除各種肉類的腥羶臭氣，這樣做出來的食物能促進唾液分泌，增加食慾。
花椒的生活小用途：
1、糧食防蟲
如果想存放的糧食不要被蟲子蛀了，把幾十粒花椒放入布包上，放在糧食旁邊，蟲就會自己走遠或死去。
2、防蟻防蠅
在菜櫥內放置一些鮮花椒，螞蟻就不敢靠近；在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會靠近。
3、沸油防溢
我們一般油炸食物時，油熱到沸點就容易會從鍋裡溢出，但如果放入幾粒花椒後，油就不會沸騰，立即消落。
雖然花椒的好處有那麼多，但不是所有人都適合食用！
花椒的禁忌：
1、陰虛旺盛的人忌服花椒。
2、孕婦慎服花椒，多食可能會上火損胎氣；花椒還有回奶作用，孕婦食用易造成斷奶。
3、肺胃旺盛、嘔吐胃裡返酸水、咳嗽生痰、大腸積熱下血等人都不適宜用花椒。
4、咽喉疼痛、頭暈腫痛、陰虛陽盛、口瘡潰瘍、三焦火盛、目赤腫痛等人不適合食用花椒。
5、過敏體質不宜吃，花椒作調料的菜容易引發過敏，如哮喘。
6、癌症患者也不適合吃花椒。
7、花椒不要與辣椒同時烹飪，花椒會使菜餚變得更香，但是如果花椒辣椒一起煮菜，辣椒容易焦，毀了佳餚。
環球美食頻道GFC
你好：關於你提出的問題。花椒對肉類有制嫩的問題。根據我多年的烹飪中的經驗，我非常肯定的答覆，花椒對肉類是有一定的制嫩效果的。
下面我就具體的來分享一下花椒怎麼對肉類有制嫩的效果。
首先花椒不僅能夠調味，除腥增香，但是平時我們在烹飪調時多使用花椒粒，花椒粉、花椒油。如果將50克花椒加入500克水，用小火熬煮成花椒水，在烹調中起的作用也不少，在做燒烤肉串或炸雞腿時，將原料先放入花椒水中漫泡約10分鐘左右，這樣做成的肉串和炸的雞腿不僅麻香幽且口感更加鮮嫩。將腰花、腰塊或腰片放入花椒水中，浸泡3一5分鐘撈出洗淨，入鍋烹炒成菜後既無異味，也不會溢出血水，而且還可保恃豬腰脆嫩的口感。羊肉的腥羶味特別重，在羊肉碼味時拌入適量的花椒水，再上漿烹頭少成菜，能減少羊肉的羶味，口感還特別細嫩。在制鮮肉餡放入適量的花椒水，也能起到制嫩的效果，並且能壓腥增香、增添肉餡的特殊風味。
以上就是我對花椒對肉類有制嫩作用在實際烹飪工作中的經驗，希望能幫助到大家！
春暉美食
花椒的功效與作用
1. 增減食慾
花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。
2.降血壓
有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
3.驅蟲
服食花椒水能驅除寄生蟲。
香榭的ly
你好！四叔很高興為你分享這個問題，喜歡請點贊，謝謝。
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翹首四叔
你好很高興回答你的問題、首先你要先了解花椒的特性、下面我來給你介紹、花椒在川渝地區被各大菜品廣泛應用、比如說火鍋、川菜、滷菜、涼拌菜、味型、麻、有起到祛腥、提味之用、對於你說的制嫩沒有一點作用、希望我的回答能幫到你、謝謝
餐飲小張
花椒在中國是家家必備的調味呢，具有特色的香味微麻，沒有制嫩的作用
肉類提嫩需要具備以下幾點
1 精品雞肉500克肉切片清水泡一下取出血水去腥豬肉可以省略這一步，控幹水分
2 加入料酒10克，鹽10克，生抽20克順時針攪拌，加入清水50克順時針攪拌粘稠，下蛋清一個繼續攪拌（鎖住水分）上漿澱粉50克（入口爽滑）繼續攪拌，加入少量攪拌封油（過油時防止粘連）
3 起鍋燒油下入肉片滑散滑制斷生，鮮嫩多汁
可以製作各種菜品
謝謝關注
嗨我是東哥
這個倒沒有、提鮮還是可以的
歡迎來茅臺
沒有，花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。
雅雯18117豪文20110
花椒沒有制嫩的作用，但有去腥，增香，綜合味覺刺激的作用。特別是肉類製作，基本上都會用到花椒，市場上的花椒按產地區分有很多種，最好的當屬四川漢源花椒，無論是品相還是味道，都比其它地方的好一些。按顏色分類有紅花椒和青花椒，如果直接用顆粒做菜或者作為香料，青花椒比紅花椒好，麻度更大，如果是磨粉，則紅花椒好一些。
