十幾年前第1次來威海旅遊，第1次吃上了山苜楂，從那以後就對山苜楂念念不忘。只可惜南方沒有見過這種野菜，據說它只生長在山東半島的丘陵地帶，甚至是在同緯度的朝鮮半島上，也找不到它的蹤影，只有山東半島東部的小丘陵向陽處才能找到它。野生山苜楂的生存環境與條件要求極高，只生長在高山之上，擁有天地的靈氣，收山川的精華，沐嬌陽的恩寵，得雨露的滋潤，稱得上是冰清玉潔。 山苜楂是純粹的山野菜，是沒有汙染的100%的純綠色天然食品。
它不僅味道鮮美，而且營養非常豐富，除了葉綠素，碳水化合物，粗纖維含量極高以外，維生素c，鈣鐵鋅等微量元素的含量也非常高，對軟化血管，調節內分泌，控制體重，延年益壽，都具有較好的作用。 在膠東地區老一輩都非常喜歡吃這種野菜，但是很多年輕人卻不太認識。喜歡吃但不會做，是現在很多年輕人的通病。在山苜楂盛產的季節，聰明的主婦們都會囤一些放在家裡，焯一遍水擠幹水分，團成團分袋裝好放入冰箱冷凍保存，想吃的時候隨時取出一包，加入一些豬肉丁調成餡，包成包子或餃子，色澤翠綠，滋味鮮美，口感極好，即使在其他的季節，也能吃得到春天清新的味道。 近年來，一些無公害的山野菜成為城裡的暢銷品，尤其是剛上市的時候，新鮮的山野菜成為很多市民的搶手貨，山野菜的價格甚至賣的比肉還貴。野生山苜楂採摘的季節大概是5月中下旬，這種美味佳餚最多隻有一個來月的嚐鮮期，錯過這個時間只有等來年了。如果在其他的季節也能吃到山苜楂，那將是一個很大的商機。因此近些年來，山苜楂大棚種植也開始廣泛的流行起來。即使在寒冷的冬天，餐桌上也能經常看到用山苜楂製作的麵點。 其實，山苜楂做發麵包子的味道是最好的，今天為大家分享的是不需要發麵的小蒸包，大大的節約了時間，下班回來做也來得及，不到一個小時就能吃上，喜歡的朋友可可以試試看。 【山苜楂豬肉蝦皮包】 準備食材：山苜楂適量，豬肉一小塊，蝦皮一把，生薑一小塊，蔥半根，胡椒粉少許，生抽半勺，蠔油一勺，鹽適量，花生油適量 製作步驟： 1、上一次發了山苜楂餃子，很多朋友抱怨沒有給山苜楂來個特寫，今天特意來了一個近照，感興趣的朋友可以仔細看看，這種野菜您認識嗎？說實話，乍一看我還以為是茶葉。
2、鍋中放入適量的清水燒開，將洗乾淨的山苜楂放入清水中焯一遍水。接著將焯過水的山苜楂放入冷水中浸泡半天，浸泡的目的是為了去除山苜楂本身帶有的微微苦澀味。因為生產環境的特殊性，所有的野菜在做之前最好要焯一下水。
3、將山苜楂擠幹水分切成小丁，再放入一些韭菜丁。
4、豬肉的瘦肉部分切成小丁，放入薑末，胡椒粉，生抽攪拌均勻，醃製15分鐘。豬肉的肥肉同樣切成小丁，放入油鍋裡小火邊煸炒，炒出肥肉的油脂，炒到肥肉變得微微焦黃即可關火。
5、將醃好的豬肉丁放入到山苜楂韭菜中，放入一把蝦皮，放入上一步熬好的豬油，根據個人的口味調入適量的鹽，放入一勺蠔油，放入一小勺香油，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。餡料鹹淡合適，湊近聞一聞，能聞到很濃郁的香味兒。
6、提前和好的麵糰取出，分成一個個大小均勻的面劑子，然後將面劑子擀成中間厚四周薄的圓面片。腸胃功能不太好的朋友建議吃發麵包子。想要口感筋道又不粘牙，可以用半燙麵的方法和麵。圖省事的話可以用涼水和麵，不過麵糰最好和得軟和一些，這樣麵皮吃起來口感比較軟。
7、取一塊圓面片中間放入適量的餡料，按照自己喜歡的方式收口。
8、可以像包餃子那樣包，也可以像包柳葉包那樣包，如果您不會包，直接對摺捏緊收口也可以。怎麼方便怎麼來，自家吃沒有那麼多講究。
9、底部墊上玉米葉子，放入蒸鍋中，大火燒開之後轉中火蒸15分鐘。顏色碧綠，餡鮮味美，吃一次絕對會愛上這個味兒。
小貼士： 1、山苜楂是一種野菜，不管是做菜還是用來包著吃，使用之前一定要提前焯水，並且放入清水中浸泡半天，中途要記得換一次水。目的是為了去除山苜楂自身帶有的苦澀味，苦澀味去掉後留下的就是鮮香味了。其實，只要是野菜，建議大家做之前都焯一遍水。 2、如果腸胃不太好的人，最好經常食用發麵的食物。發麵包子容易消化和吸收，口感好，更適合老人和孩子。 3、韭菜和山苜楂是絕配，包著吃起到增鮮提味的作用，不用太多，一小把即可。放了韭菜就不要放大蔥了。 4、山苜楂喜油，油水多一點口感好， 最好能放點豬油，這樣做出來的味道是最香的。 每天都會和大家分享各種家常美食，如果喜歡我的作品，請關注我，給我點個贊吧，或者分享給您的朋友。您的支持是我進步的最大動力！如果在製作美食的過程中您有更好的方法和小竅門，也歡迎大家給我留言。
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