皮皮爺爺6641
大家很榮幸回答到你的優質回答，燉羊肉去除羶味最佳方法，首先我們需要一塊新鮮的山羊肉，最好是羊排骨上的肉，因為這塊肉吃起來不是很膩很柴，老少皆宜，早上到菜場買菜時候到牛羊肉攤位上買，一定要新鮮的羊排肉，儘量選擇山羊肉，不要買綿陽肉！
1，蘿蔔去皮切滾刀大塊，蔥切大段，在鍋中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒，撒些蔥段薑片並攪拌，去除血抹。
2.撈出羊小排，將清水倒入砂鍋，放進蔥姜和羊小排，最後撒上料酒。
3.放入蘿蔔塊調入鹽，加入泡軟的粉條，起鍋後加入香菜即可。
鵬大的紐約食報1
1.羊骨和羊肉洗乾淨後，用冷水泡2小時。
2.泡好後再次清洗，放鍋裡開始煮，大火燒開，切點生薑片和蔥段，鍋煮開後撇去浮沫，加入生薑片、紅棗、花椒，蓋上鍋蓋，轉中火熬1個小時。
3.撈出羊肉，繼續熬1個小時，等羊肉涼了以後把羊肉切薄片；4.羊湯熬好後關火，再加熱一下倒入碗中，放入羊肉，再加入蔥花和香菜。
杭州私廚
導讀：燉羊肉湯怎麼做？
大家好！我是布穀姐。很高興與大家一起分享這個問題。
常吃羊肉可益氣補虛、促進血液循環。在寒冷的冬天還能增強禦寒能力。
羊肉很適合燉湯，在羊肉湯中所含的鐵、磷能微量元素很豐富，有很好的滋補功效，對貧血者很適用。尤其是對婦女、老人及氣血不足、身體虛弱者來說經常食用羊肉湯，有滋養氣血、補元氣的作用。
若在羊肉湯中加入白蘿蔔一起燉，兩者搭配更是相得益彰。因為羊肉性熱，而白蘿蔔性涼，在一定程度上白蘿蔔可以緩解食用羊肉時而導致的易上火情形，有清涼、去火的作用，可以說這兩者搭配可取長補短。
燉羊肉白蘿蔔湯的做法：
【所需食材】
羊肉、白蘿蔔、香菜、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、當歸、枸杞。
1、羊肉買回後切成大小適中的塊，放入清水中浸泡，泡出血水，再清洗乾淨。
2、起鍋放水，涼水上鍋，放入清洗乾淨的羊肉，放入蔥段、薑片、料酒，大火燒開，隨時撇淨浮沫，再焯水一分鐘。撈出，再用清水清洗乾淨。
3、將清洗乾淨的羊肉塊放入砂鍋中，放入蔥段、薑片、白胡椒粉、當歸（可根據個人需要適量放入，因為當歸經過燉制後味道會較重）大火燒開，轉小火，蓋上蓋子開始燉煮，將羊肉差不多煮熟。
4、在煮至羊肉將近成熟時，再放入切好的白蘿蔔塊，放入鹽，繼續燉煮，燉至白蘿蔔成熟。出鍋前大約10分鐘放入枸杞一起燉煮，關火前再放入切好的香菜和少許雞精，攪勻即可。
小貼士：
燉羊肉湯時鹽不要早放。
當歸一定要依據個人的實際情況適量放入。如果介意當歸的味道也可以不放，也可以在燉白蘿蔔塊的時候一起放入，因為燉制的時間不是太長，味道也就不會很重。
因為羊肉本身自帶鮮味，因此在燉羊湯的時候就不用再加入過多的香料了。原汁原味最好！
結語：這樣燉出的羊肉湯，湯鮮味美，沒有羶味。
布穀姐美食日記，感謝閱讀！期待您的關注！
布穀姐美食日記
大家好我是大凱，下面我們說一下燉羊肉湯的做法
羊肉湯怎麼做
1.蘿蔔去皮切滾刀大塊，蔥切大段，鍋中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒、蔥段、薑片，攪拌均勻。
2.去除血沫，撈出羊小排，將清水倒入砂鍋，放進蔥、姜和羊小排，再撒上料酒。
3.放入蘿蔔塊調入鹽，加入泡軟的粉條，起鍋後加入香菜即可。
另外一種做法
原料製作
羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲
⑵將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
第三種做法
主料羊肉500g 輔料蔥適量姜適量枸杞適量山楂適量鹽適量
步驟
清燉羊肉湯的做法步驟.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
清燉羊肉湯的做法步驟.羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。
清燉羊肉湯的做法步驟.控幹水分。
清燉羊肉湯的做法步驟.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
清燉羊肉湯的做法步驟水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。
清燉羊肉湯的做法步驟放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗淨）
清燉羊肉湯的做法步驟.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
清燉羊肉湯的做法步驟出鍋裝盤即可。
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食味阿強
冬至夜裡在家燉了一鍋羊肉湯，結合了北方手抓羊肉和四川簡陽羊肉湯的做法，效果不錯，也很簡單，在此做個分享:
材料:寧夏灘羊肉3斤、鯽魚2條、白蘿蔔700克、生薑一塊、大蔥一根、花椒少許、香料適量（良姜、陳皮、白蔻、砂仁）、白胡椒面、香菜、小蔥適量
關於羊肉的選擇，首推寧夏、內蒙、新疆的羊肉，羊肉選好了羊肉湯的品質就有了保證。作者是四川人，從小吃的都是本地山羊，說實話肉質確實比不上北方的綿陽肉，在此要感謝馬爸爸，讓我在四川也可以吃到品質很好的寧夏羊肉。
下面說做法:
1、將羊肉放入清水中泡出血水，水顏色變紅後就換水，直到水越來越清。（品質好的羊肉可省去這一步，直接進入第二部）
2、接一大鍋清水，冷水放入羊肉、生薑燒開，煮出血沫。此時，可另起一鍋水燒開備用。
3、將煮羊肉的水倒掉，倒入備好的開水，放入大蔥、香料，大火煮15分鐘，後關小火燉煮。
4、燉煮期間，用多餘的肥羊肉煎出羊油，放入鯽魚煎至兩面金黃
5、倒入開水，大火煮15分鐘，熬成鯽魚湯
6、將鯽魚湯倒入羊肉湯中，此時羊肉湯已呈現乳白色，羊肉湯燉煮期間，將白蘿蔔切片煮熟
7、羊肉燉1個小時後關火（綿羊肉嫩，燉1個小時足矣，太久易爛），另起一鍋，放入適量羊油燒熱，大蔥切片，和花椒一起放入油鍋煸香。
8、放入燉熟的羊肉炒香
9、加入燉好的羊肉湯、蘿蔔片和鹽（鹽要多放）
10、中火煮15分鐘，放入胡椒粉、香菜即可。
11、到這裡羊肉湯就算是大功告成了，當然也可以放入自己喜歡的食材一邊煮火鍋一邊邊涮羊肉片吃，在冬夜裡更覺暖意融融。
以上就是我的家常羊肉湯做法啦，歡迎大家留言交流。
檳榔喬治
秋冬季節，羊肉湯可以抗凍，多吃抵抗力也會增強。
但是怎麼做才能做出好吃的羊湯呢。
需要牢記三個秘訣，這樣羊湯不止好喝還不羶。
第一個，燉之前，先給羊肉過水，過水的我時候加調料，這樣可以去除羊肉的羶味，燉出來的羊湯就不羶了。
第二個，燉湯的時候調料不要放太多。只需加入蔥姜，食鹽這些基本的就行了。這樣湯才會原汁原味。
第三個，燉湯記得最後才加鹽，因為過早加入會破壞羊肉的細胞液，使羊肉失水，燉出來的羊肉就不好吃了。
以上就是燉羊肉的我三點訣竅，可以加入蘿蔔，土豆，山藥，這樣做出來的羊肉湯不僅好吃更好喝，還有營養。
小吃微課堂l餐漁天下
原味
羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法
1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、
1釐米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
其他:
“溫補全羊湯”。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
將切好的羊肉、羊雜放碗裡，放蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，加適量精鹽，將熬好的羊湯趁熱倒入碗裡.
西北羊湯
原料：羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。
製作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊後腿肉放入一起煮，待湯濃白後，把羊肉撈出，切成薄片。然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。
單縣羊肉湯
在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。
用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。
燒煮方法：
先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。希望能幫到大家，
農村帽子哥
好喝不過羊肉湯，棗莊羊肉湯可謂非常有名了，冬天來上一碗熱氣騰騰的羊肉湯真是太舒服了，下面我給大家整理了一下我婆婆地道的棗莊人怎麼做羊肉湯的
棗莊羊肉湯的用料
羊腿 一條小茴 2勺姜 兩塊蔥 一根芫荽，蒜苗 適量
步驟 1
羊肉在水中浸泡一個小時，浸泡出血水。洗淨。
步驟 2
將洗淨的羊肉發在大鍋中，加水，沒過羊肉。加入小茴，蔥白，姜。
步驟 3
大火煮開，用漏勺撇去煮出的浮沫，轉小火，燉一個小時。用筷子插入羊肉，很容易，為熟。
步驟 4
撈出羊肉，放涼，撥出骨頭，肉切薄片。骨頭放入湯鍋中繼續煮。此時湯會越煮越白。
步驟 5
另取鍋，盛適量煮好的骨湯，加入羊肉，燒開，拍入大蒜，加入適量鹽，芫荽，蒜苗，出鍋。
喵喵媽咪的小日子
1把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，中火開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
4、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
5、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
潮流小諾
冬天喝點羊肉湯是不錯的選擇，我一般都是清燉！
首先準備食材，二斤羊肉，最好帶點肥的羊肉，這樣吃起來香，切成小塊，多洗幾遍放入鍋中，加水沒過羊肉，水要多一些，放蔥姜，料酒或者高度白酒，大火燒開，撇去浮沫，中火燉30分鐘，然後放少許鹽，胡椒粉，在燉5分鐘，肉差不多就熟了，現在可以先吃肉，肉吃的差不多，就可以喝湯了，味道美美噠！湯喝不完的話還可以涮菜或者自己喜歡吃的食材！我家一般都是這樣吃，和吃火鍋一樣，大家可以嘗試一下！
