文 | 支付公元
在人們的日常生活中，除了一日三餐外，總少不了一些瓜子、薯片等休閒食品。在居家聚會時，零食是解悶的好東西，人們除了喜歡那些烘焙、油炸類食品，還偏愛滷味食品，如今各大超市也能看見這些散裝零食的出現。
根據數據統計，我國休閒類食品行業近年來收入增速持續保持在20%以上，在2016年的時候，休閒食品市場規模達到1890億元。根據食品工業協會的估計，未來五年休閒食品市場規模年複合率將達到14%以上。
現如今我們最喜歡吃的鴨脖、鳳爪等休閒滷味食品，在市場上逐漸變得景氣，近年來一直保持著15%的年均增長速度。也因此誕生了許多品牌，提到用友食品也許大家都紛紛感到陌生，但如果說到他們家的泡椒鳳爪，大家腦海中一定是有印象的。
據公開資料顯示，用友食品於2017年5月成立，法定代表人為鹿有忠，在2018年，公司營收為11億元，同比增長11.24%。主要經營泡滷風味休閒食品的研發、生產和銷售，包括泡肉、泡菜以及滷香三大系列。儘管一包滷味不值幾個錢，但用友食品卻將“民以食為天”詮釋得很清楚，主打產品“泡椒鳳爪”為主，三年來收入近20億，而鹿有忠也研究了20年。
鹿有忠原本只是重慶的一名普通工人，1981年，他辭去工作，決定經商。創辦了一家食品廠，並且把之前在店裡賣得最受歡迎的泡椒鳳爪推了出來，簽單了一筆700箱泡椒鳳爪的生意。但事情並沒有鹿有忠想得那麼簡單，因為不懂保鮮的技術，產品生產出來的第二天，包裝袋就膨脹了起來，裡面的泡椒鳳爪也全都壞了，這讓鹿有忠一下子就損失了27萬。
鹿有忠這才意識到，要是想把泡椒鳳爪推向全國各個市場上，光有大規模生產還不行，還要研究保鮮技術，但當時並沒有成熟的保鮮技術。鹿有忠偏不死心，他覺得泡椒鳳爪推出去在市場上一定會大受歡迎，於是他找到了西南大學食品教授，一起合作研究泡椒鳳爪的保鮮技術。
過了兩年，鹿有忠在西南大學教授的幫助下終於掌握了泡椒鳳爪的保鮮技術。1997年，鹿有忠再次創業，在重慶重新建了一所3000平方米的廠房，並取名為“用友”，開始大規模的生產泡椒鳳爪。泡椒鳳爪在市場上一推出，結果是供不應求，名氣也越來越大。在四川重慶一帶，用友食品幾乎是泡椒鳳爪的代名詞。
很快，公司光銷售泡椒鳳爪收入就破了5個億。2014-2017年，用友食品的營收總額高達30億，在2018年，雞爪的銷售收入已接近9億元，佔公司主營業務收入為81.63%，成為國內零食行業的超級單品。
現在，國內生產的泡椒鳳爪等休閒食品的企業一共有600多家，但用友每一年的銷售收入都遙遙領先。鹿有忠即便身處逆境也不願放棄，這是一種在逆境中堅持自我，堅持向前的精神。
閱讀更多 支付公元 的文章
