阿鵬聊美食

回答樓主問題：

簡單易學又看起來很高級的菜譜，按照我個人的理解，就是做法相對容易，而且擺盤出來又顏值很高，看起來很洋氣的菜，對吧。給樓主推薦幾個菜式：魷魚筒、翡翠白玉餃、小丑雞翅餐、以及黃記煌三汁燜鍋的家庭版。只要按照現成菜譜的步驟去做，沒有什麼太大的技術含量，而且菜餚成品不僅看起來美味，吃起來味道更是鮮美。應該符合樓主的要求。

下面，給出這些菜的菜譜，樓主可以學習一下試試，做好了以後朋友圈秀一波操作，應該沒有什麼問題的。（菜譜略長，可以選擇自己喜歡的菜譜看哈）

醬紫辣大魷魚（魷魚筒）

常年佔據街邊小吃榜單前三位的大魷魚，其實在家裡也是可以操作的，而且更有味道、更健康。

用料

食材：魷魚 1整隻、廣式香腸 1根、西芹（帶葉） 1/2根、胡蘿蔔 1/2根、洋蔥 1/2個、糯米 2/3碗

配料：白芝麻 少許、孜然粉 3勺（茶匙）、澱粉 1勺（湯匙）

調味品：特調香辣汁、照燒汁、醬汁分別1湯匙（15g）

做法

❶ 準備食材：廣式香腸、西芹、洋蔥、胡蘿蔔切碎丁；糯米：浸泡2個小時，隔水蒸20分鐘（煮也可，水少放一些），取出備用；

❷ 處理魷魚：將魷魚洗乾淨，去掉紫色薄膜，一面切出井字格紋路，注意不要切斷了，備用；

❸ 調汁兒：1勺醬汁配3勺水調稀醬汁；1勺醬汁1勺特調香辣汁；1勺照燒汁配6勺水，調勻；1勺澱粉配2勺水，調一個水澱粉；

❹ 接上，將調好的醬汁下鍋燒開，加入水澱粉調稠醬汁，再加3勺孜然粉拌勻，關火盛出來備用；

❺ 炒米飯：熱鍋熱油，香腸丁下鍋煸炒，微微焦黃，加入洋蔥和胡蘿蔔丁翻炒變色，再倒入糯米飯翻炒，放2勺調好的稀醬汁，最後加入西芹丁，翻炒均勻上色，關火盛出備用；

❻ 填裝：在烤盤上鋪一層錫紙，將炒好的糯米飯疏鬆的填入魷魚肚子裡，再用牙籤封口，在魷魚表面均勻的刷調好的醬汁。

❼ 烤制：烤箱設置200度，預熱5分鐘，預熱好後中層放入魷魚烤8-10分鐘；取出魷魚翻面，再次均勻塗抹醬汁，入烤箱烤8-10分鐘。

❽ 成品：將烤好的大魷魚拿出，稍微放涼一會兒，避免切開時被熱氣燙傷。

❾ 擺盤：用刀將魷魚切成1-1.5cm寬的魷魚圈，依次擺放在盤子中，撒一捏捏白芝麻，加西芹葉做裝飾，可以開動了。

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翡翠白玉餃

翡翠白玉，顧名思義，綠色和白色混合而成的餃子皮，讓其顏色豐富，豬肉玉米的餡兒，讓其味道豐富，可謂精雕玉琢的餃子。

用料

餃子皮：菠菜200g、餃子粉400g、水100g

餃子餡：即食玉米100g、豬肉餡200g、幹香菇5只、雞蛋1只

調味品：鹽 1/2茶匙、照燒汁1勺（15g）、醬汁1勺（15g）、香油1湯匙、熟油1湯匙

做法

❶ 準備：菠菜洗乾淨掰成段，香菇幹泡發之後切丁，雞蛋打散，備用；

❷ 餃子皮：菠菜200g用榨汁機榨出汁水（約120g），濾網過濾一下，備用；

❸ 接上，然後用200g餃子粉+菠菜汁和麵成團；再用200g餃子粉加100g溫水和麵成團，保鮮膜蓋住醒25分鐘左右；

❹ 調汁兒：照燒汁1勺+醬汁1勺+1勺水+少許鹽，調勻備用；

❺ 餃子餡兒：分批次在肉餡中加入適量的水，不斷攪拌，使肉餡吸收水分，變得鮮嫩多汁，然後加入香菇丁、玉米粒和雞蛋液，繼續攪拌，使其上勁；

❻ 接上，加入調好的醬汁，攪拌均勻，最後加入1勺香油+1勺熟油，繼續攪拌上勁，備用。

❼ 做皮兒：將醒好的麵糰取出，白色的麵糰搓成長條，綠色的麵糰擀成扁橢圓長片，然後將白色包在綠色中，捏緊封口，再搓成圓潤的長條；

❽ 擀皮兒：將準備好的長條切小塊，按扁了以後，用擀麵杖擀成圓形餃子皮，皮可以中間厚一點兒，兩邊薄一點兒；

❾ 包餡兒： 取一張餃子皮，放一勺餃子餡兒，然後對摺，中間捏緊，由兩邊向中間封口即可；

➓ 包花樣：可以根據自己的喜好，將餃子包成不同的花樣，柳葉餃子、花瓣餃子、元寶餃子、白菜餃子等等；

⑪ 煮餃子：鍋內放入大半鍋的水，煮沸然後下餃子，之後每次沸騰時都加小半碗涼水，到第三次再沸騰，餃子都飄起來的時候，關火手工；

⑫ 擺盤：把翡翠白玉餃子撈起控水，擺放在盤子，根據個人喜好用醋和醬汁調一個蘸料，然後可以開動了。

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小丑雞翅餐

味道好，顏值高，色彩鮮豔，營養健康，這才是一個好的兒童餐的標準。

用料

食材：米飯 1小碗、雞翅 6個、胡蘿蔔 1/2根、西紅柿 1個、西藍花 1/2個、雞蛋2個

配料：海苔 2-3片、小番茄 2個、生菜 1葉

調味品：海鮮汁 1湯匙（15g）、醬汁 1湯匙（15g）、沙拉醬 一點

做法

❶ 準備食材：西紅柿和小番茄洗淨，米飯打散，雞翅洗淨雙面劃刀，雞蛋打散；胡蘿蔔切小花花片，西藍花掰小塊，都焯水控幹，備用；

❷ 調汁兒：海鮮汁1勺+醬汁1勺+2勺水，調勻備用；

❸ 醃製雞翅：將調好的醬汁倒出一半，把雞翅提前醃製15分鐘；

❹ 攤雞蛋餅：鍋底抹一層薄油，微微加熱之後，倒入蛋液，調到最小火，等待蛋餅慢慢形成，之後取出晾涼，備用；

❺ 煎雞翅：熱鍋少油，放入醃製好的雞翅，小火雙面煎到焦黃，再烹入剩下的醬汁，保持小火烹製8分鐘，即可關火；

❻ 製作小丑（上）：取一片生菜葉墊底，用飯糰做一個扁扁的圓形，當做小丑的頭放在生菜上，切一片西紅柿當做小丑的身子，放在頭下面；

❼ 製作小丑（下）：用蛋餅剪出一個大三角、一個小梯形和一個小圓點，分別當做帽子、圍嘴和領結；用海苔剪出兩個長圓形、一個U型、兩個三角形和六條細線，分別當做眼睛、嘴、領結和臉上的裝飾，如圖放在小丑上。切小番茄的一頭，作為鼻子，放在臉中央；

❽ 擺盤：用醬汁在小丑臉上點兩個紅點，再用沙拉醬在西紅柿上點兩個釦子；把煎好的雞翅放在小丑旁邊，用西藍花做襯底，四周在擺放一些胡蘿蔔花片，這樣可愛的小丑雞翅餐就完成了。

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黃記煌三汁燜鍋（家庭版）

自從黃記煌出了一汁成菜系列醬汁，就解決了大家在製作醬汁的時候需要調味和配比的問題，可以用一汁成菜的各種口味的醬汁完成各種口味的燜鍋，製作方式簡單且易學，而且還保留了黃記煌三汁燜鍋的純正味道，值得試一試。

用料

食材：蝦、雞翅中、肥牛片、紅薯、胡蘿蔔、西芹、洋蔥 共1000g

配料：香菜、大棗、枸杞、大蒜

調味品：醬汁+麻辣汁（共50g）、澱粉、油

做法

❶ 準備食材：蔬菜切菱形塊，雞翅劃幾刀，洋蔥切絲，香菜切碎，蔬菜切好後加油拌勻，肉類食材可提前加入一勺醬汁拌勻醃製，備用；

❷ 準備醬汁：醬汁+麻辣汁（各3勺），用約300ml水稀釋，另做一個水澱粉，備用；

❸ 製作醬汁：小炒鍋加熱，倒入醬汁水，小火加熱，分次逐漸淋入澱粉水，直至醬汁變稠，關火倒入器皿中，用力攪打增加粘度；

❹ 食材碼放：燜鍋內倒入底油，加蔬菜，擺放其他食材（不要擠壓）；

❺ 燜制過程：電磁爐2100w燜制3分鐘，1600w燜制4分鐘，調至100w開蓋均勻淋入醬汁，1300w燜制3分鐘，開蓋加入香菜，燜制1分鐘即可；

❻ 完成了，無需為調味和醬汁費心了，只需要注意食材的選擇即可。配上米飯，來一鍋吧。

以上，希望有幫助~

秋食工作室

巧食為天的回答：高顏值的菜品不一定做法都很複雜，有些簡單的做法也會顏值滿滿的。分享4道給朋友們：

蠔油茼蒿：

食材準備：

茼蒿250克，鹽適量，蠔油適量，花椒幾粒，雞精適量，食用油。

製作方法：

1.盆中倒入清水，水中加入適量的麵粉，攪拌均勻。然後將茼蒿摘去破損變黃的爛葉泡入水中清洗乾淨。

2.將洗淨的茼蒿在莖和葉連接的部分一分兩段，然後分別切成小塊，備用。

3.鍋中倒入適量的油，同時放入幾粒花椒，加熱後將花椒的香味炸出來。然後將花椒粒取出，倒入茼蒿莖的部分，大火翻炒至斷生。待菜莖部分炒制斷生後下入菜葉的部分繼續翻炒至斷生。

4.待茼蒿完全炒熟後關火倒入蠔油，鹽，雞精翻拌均勻後出鍋裝盤。

為什麼莖和葉分開炒：

這是為了讓莖和葉受熱均勻，炒出來不會因為加熱過度使葉子變老口感不新鮮。

醬茄子：

食材準備：

茄子3個，黃豆醬20克，食用油適量，水適量。

製作方法：

1.將茄子洗淨去皮，備用。

2.鍋中放入少許的油，然後將清理好的茄子放入鍋中翻炒至微軟，再加入適量的水，大火燒開轉小火燉煮。

3.待茄子完全變軟後，用鏟子將茄子按壓成泥，再大火收幹湯汁。

4.將醬料倒入茄泥中，翻拌均勻後出鍋。

製作總結：

1.鍋中不用放入很多的油，只要加入適量的水來燉煮，再難煮的茄子也會變得軟爛入味。

2.醬料的放入要在燉煮結束前這時可以將醬料的香味完全溶於茄子中。

汆丸子：

食材準備：

豬肉150克，鹽適量，雞精適量，雞蛋1個，蠔油，醬油，五香粉，胡椒粉，豆腐，米粉適量，蔥，姜。

製作方法：

1.選擇一塊新鮮的前槽肉。然後將肉切成小塊，蔥，姜也同樣切成小塊，最後將所有材料放入料理中攪打成肉餡。

2.在攪好的肉餡中打入一個雞蛋，加入適量的鹽，五香粉，雞精，蠔油，醬油和適量的水向一個方向攪打上勁。

3.鍋中加入適量的清水，大火將水燒開，然後轉成小火最後將攪打好的肉餡做成肉丸下入開水中汆燙。

4.待所有丸子都下入鍋中後，下入米線和豆腐，小火燉煮至米線軟爛關火。撒上鹽，胡椒粉，雞精香菜調味。

製作總結;

1.選擇豬肉時要選擇比較瘦一些的，一般選擇前槽肉，肥瘦比例在1:5左右來做丸子比較合適。因為瘦肉比較容易抱團，做出來的丸子不容易散。

2.在絞肉餡時，要儘量攪得細一些，這樣做出來的丸子口感更滑爽。

3.這裡小編沒有放入澱粉，如果掌握不好怕丸子不抱團可以加一些玉米澱粉。這樣既可以抱團又有滑爽的感覺。但一定要少放否則口感會感覺像咬在面上。

4.在攪打上勁的時候一定要向一個方向，否則丸子就會脫散不成團。

西紅柿炒雞蛋：

食材準備：

雞蛋3個，西紅柿2個，鹽適量，番茄醬適量，糖適量，醋適量。

製作方法：

1.將3個雞蛋打入空碗中並攪散，備用。然後將西紅柿切成滾刀塊放入盤中，備用。最後我們來調製一份醬汁，空碗中加入適量的番茄醬，醋，糖，鹽和少量的水調成料汁，備用。

2.鍋中倒入適量的油，將油溫升至6成熱時倒入打散的雞蛋，轉成小火翻炒至一半蛋液凝固後，關火，用餘溫將剩餘的蛋液炒至凝固。

3.鍋中留少許的底油，倒入切好的西紅柿，再加入少許的鹽，用小火將西紅柿炒出湯汁。

4.待西紅柿被炒至軟爛後加入調好的湯汁，然後將湯汁燒至濃稠再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻後出鍋。

製作總結：

1.炒制西紅柿時要小火炒以免因為熱量過高把西紅柿的湯汁炒幹。

2.炒制西紅柿時要先少量的放入一些鹽，這樣可以更快地把西紅柿的湯汁炒出來。

3.炒好的雞蛋要先盛出來，以免因為加熱過量而使雞蛋變老。

4.炒雞蛋時也不要一直大火炒，要小火將雞蛋滑散。再關火用餘溫將雞蛋炒至完全凝固。這樣炒出來的雞蛋就會口感嫩滑，再加上番茄的湯汁浸潤，更顯得嫩滑美味了。

每天為您分享美食，致力於做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什麼喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。

巧食為天

如果只從看起來很高級這就分為兩方面，菜品和擺盤，私人認為擺盤大於菜品。

一、擺盤

擺盤更多的講究的是審美，菜品在顏色、質地、比例上的搭配，這時候器具的選擇就很重要，只需把握以下3點：

1、深色的盤碗碟更能突出食材的可口程度。—— 顏色、質地

2、以大襯小更能突出食材的“貴”的表象。——比例、質地

3、層次or食材搭配。——顏色、比例、質地

二、菜品

菜品的食材選擇其實就是結論了，葷素搭配，形狀刀工，顏色把握。而要簡單做法就選擇淨菜，這個已經處理好了搭配的問題。

那剩下的就是如何選擇裝逼的淨菜，把握好以下三個原則：

1、菜品選擇：水產 ＞ 肉禽蛋 ＞ 蔬菜 （其實就是什麼貴買什麼）

2、顏色呈現：水產 ＞ 蔬菜 ＞ 肉禽蛋（海鮮變紅，蔬菜翠綠）

3、佐料匹配：再爛的菜，一撮新鮮的蔥花、香菜、辣椒，瞬間B格就不一樣了

打個比方：

煎牛排：

1、器具選擇：黑色盤子 + 金色餐具 （黑金搭配 —— 質感升級）

2、食材搭配：煎好的牛排 + 水抄的西藍花 + 荷包蛋 （紅、白、綠、黃—— 顏色豐富）

3、佐料搭配：顆粒狀的椒鹽 + 燒烤醬 （顆粒+片塊狀+液體 —— 層次豐富）

4、逼格提升：新鮮水果 + 一杯咖啡 （水果 +蔬菜 +肉食 +飲料 —— 品種豐富）

大火燒到耳朵邊

我推薦八寶釀梨。

製作方法：

材 料：梨4個、糯米100g、紅棗50g、核桃仁30g、桂圓肉30g、蓮子30g、葡萄乾30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、豬油1小勺、桂花醬1小勺。

做 法：

1. 葡萄乾、枸杞用開水燙過，瀝乾水分備用；

2. 核桃掰成小塊，大棗肉、桂圓肉切成丁，入沸水中汆燙，撈出瀝乾水分備用；

3. 蓮子泡發後，小火煮至軟爛，瀝乾水分備用；

4. 糯米淘淨入鍋蒸熟後，與核桃碎、紅棗丁和桂圓丁、蓮子、枸杞子、葡萄乾以及瓜子、白糖、豬油和桂花醬拌勻成八寶餡；

5. 梨洗淨去皮，從有柄的一邊1/4處切斷，挖核塞入八寶餡；

6. 蓋上果柄蓋，水開後隔水蒸7-8分鐘即可。

海綿i寶寶

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

平時要是有朋友來家裡，就很需要一些看著就高逼格的菜來招待他們啦，但是很多菜看著高級做起來好像也挺麻煩的。

還好，還有很多菜都是簡單易做但是看起來很高級的，趕緊分享給大家！

蝦扯蛋

食材：

鵪鶉蛋12個，蝦12只，糖、料酒、醬油、薑絲少許

做法：

1、大蝦去頭部去蝦線去殼，尾部殼留著便於手拿，加料酒、糖、醬油、薑絲等醃製10分鐘；

2、鵪鶉蛋敲入酒盅，插入蝦；

3、上鍋蒸水開蒸7分鐘後，淋上醬油、蔥、熱油即可。

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香菇蝦盞

食材：

鮮香菇6~8朵，蝦8~10只，蔥少許

做法：

1、香菇洗淨，去掉香菇蒂；

2、蝦剝去殼，去蝦線，洗淨，剁成泥，調一點點鹽，攪拌勻；

3、將處理好的蝦泥填入香菇中；

4、蒸鍋開火，至鍋中水開後，放入香菇盞，蒸5~6分鐘；

5、將蔥洗淨切碎，撒在蒸好的香菇盞上即可。

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菠蘿咕咾雞翅

食材：

雞翅中400g，菠蘿塊150g，青椒塊70g，蔥段10g，薑絲10g，蠔油10g，鹽2g，澱粉5g，油15ml，

調味汁：番茄醬40g，糖20g，鹽3g，白醋7ml，純淨水/涼開水30g，澱粉2g

做法：

1、調醬汁：碗中加入糖、白醋、番茄醬、澱粉、純淨水攪拌均勻；

2、雞翅沖洗乾淨後沿骨縫切成兩半，放入蔥段、薑絲、蠔油、鹽、澱粉抓勻，最後加入15ml油抓勻，醃製15-30分鐘；

3、鍋中燒油至5成熱轉小火，放入雞翅炸約5分鐘，撈出留底油20ml；

4、鍋中放入調好的醬汁小火炒出香味，放入雞翅翻炒均勻後，加入菠蘿、青椒大火翻炒1分鐘即可。

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燙青菜

食材：

青菜、大蒜、醬油

做法：

1、整棵青菜從莖部切斷，莖部就成一朵綠色的玫瑰花；

2、洗乾淨後，在沸騰的水裡倒入一些油，把青菜葉子放下去燙好裝碟；

3、再把莖部切成的花朵也燙了擺盤；

4、熱鍋下油，把蒜蓉倒入油裡炒散，加入醬油，再把蒜蓉醬油汁淋在菜葉上即可。

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我是專注吃和研究食療養生的梨梨，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！

梨梨聊美食

給親一個看起來很有範兒，但做起來比較簡單的海葵靜心蓮的做法吧，這道菜的原型其實是傳統名菜“清水白菜”，表面看起來象是白開水煮白菜葉，但其實是以母雞、母鴨、火腿、乾貝、肘子等上等原料吊成高湯，再下入白菜煮制而成，傳說諸葛孔明以此菜來教育自己的子孫，第一要清白做人，清白為官，第二要有君子之風，表面平淡無爭，但內藏珠玉，文心內斂。清水白菜的湯要濃醇入味但又要至清如水，這其實是相當考驗廚師功底的一道菜，因為各種食材屬性不一，肉類海鮮等要想烹煮出味而湯色純清，對火候的要求是非常高的。我這道海葵靜心蓮並未用過多的高檔食材來吊高湯，而是用了比較常見的雞骨雞架來煮，一是價格比較實惠，二是單一食材相對來說更容易控制湯色，在家庭製作中操作起來更簡單一些，這道菜和真正的清水白菜在味道上當然是不可同日而語的，但勝在造型更優雅，在宴客時做一做還是看起來很高級的。

海葵靜心蓮

原料：娃娃菜1顆、雞架一隻、清水適量、生薑4-5片、料酒5克、鹽1勺、雞精1/2小勺、銅錢草2片、幹桂花適量

1.雞架洗淨；

2.將雞架放入高壓鍋中，加水至八成滿，然後下入生薑和料酒；

3.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，壓30分鐘左右即可，冷卻放汽後撈出雞架，整鍋湯放入冰箱冷藏，待表面油脂凝固後，撇去浮油，用三層細紗布將雞湯過濾三遍，即可得出一鍋顏色清純的高湯；

4.娃娃菜一顆，選莖白葉青顏色分明沒有蟲點的；

5.將娃娃菜從中間切一刀，葉子部分棄之不用，只留尾部帶莖那一部分；

6.用剪刀按照白莖的外圍線條，將葉片剪出尖角；

7.清雞湯倒入一大砂煲中，加入鹽、雞精攪拌均勻；

8.蓋上砂煲的蓋子，大火煮沸；

9.將修剪好的娃娃菜放入煮沸的高湯中大火煮1-2分鐘至表面變軟，快速撈出，再用手將娃娃菜的葉瓣一層層地扒開，整理成蓮花形狀，然後再放入鍋中軟中小火煮5分鐘即可；

10.煮的同時準備好幹桂花和銅錢草；

11.關火後，在湯表面撒上幹桂花，再擺上銅錢草做裝飾即可。

坨坨mama

好奇心食堂，探味不打烊~

這種裝X的題我喜歡，其實廚房小白到廚神的距離就差這篇回答，下面這幾樣美食學會了，保證讓你的TA，對你刮目相看！~

墨魚水餃

黑色代表著神秘，同白色一樣是最經典最百搭的顏色，時尚圈如此，在美食界也同樣。

餃子是我國著名的美食，皮薄餡大，口感奇香，是家家戶戶過年過節必備的餐桌主角。

然而當黑色與餃子相遇，擦出了別樣的火花，黑餃子看似向黑暗料理，實則賣相神奇，口感香嫩，頗為高級~

食材：麵粉、墨魚汁、墨魚、韭菜、鹽、糖、味精、胡椒粉、蔥姜

做法：

1.取250克麵粉倒入盆內，加入6克墨魚汁，邊加水邊用手攪拌。揉成麵糰，蓋上蓋子，放一邊醒。

2.墨魚肉切成小丁，韭菜洗淨，切碎；將韭菜倒入墨魚肉內，將蔥姜切末，放進去；放入適量鹽、糖、味精、胡椒粉；再放入一勺香油。

3.將麵糰揉成長條；切成一個個小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮；

4.放入餡料，依次把所有餃子包完。

5.鍋中加適量水，放入蔥和薑片。

6.水燒開後，煮餃子，完成~

培根金針菇卷

培根是西餐裡常用的食材，金針菇也是我們涮火鍋的最愛，當這兩種美味搭配在一起時，口感非常特別哦，是特別好吃、特別高大上的“特別”，給人的感覺絕對是料理級別的。

食材：金針菇、培根、蠔油、生抽 、老抽、白糖

做法：

1、金針菇洗淨，培根切成10cm左右長的片。用一片培根肉捲起來一小把金針菇，用牙籤串好。

2、平底鍋裡不放油，把串好的金針菇培根卷放進去小火煎，等一面煎到焦黃後，一個一個翻過來煎另一面。

3、把蠔油 2勺、生抽1勺、白糖1小勺、清水5勺調成碗汁。喜調勻後倒進鍋裡，小火繼續煎。

4、等鍋裡的湯汁差不多收幹之後，關火裝盤即可。

白灼大蝦

高端的菜譜怎能少了蝦！~蝦等海鮮自帶豪華體質，往桌上一擺，就是一道不能被忽略的“風景”。

食材：基圍蝦、鹽、蔥、姜、花椒、白酒

做法：

1、蝦處理乾淨備用。

2、鍋中加入適量清水，加入食鹽、蔥段、薑片、花椒煮沸，水開後加1勺白酒，再放入基圍蝦，待蝦燙熟變紅後撈出，並迅速放入冰水中浸泡，最後擺盤。

3、最重要的部分來了哈~ 蘸料：用薑汁1勺、香醋1勺、生抽1半勺調成蘸料，用蝦肉蘸著吃就好啦。

好奇心食堂

說到簡單易學又看起來很高級的菜，我覺得，“孔雀開屏魚”必須來刷一拔存在感。我一個朋友說她第一次在別人家吃飯，看到女主人端上一盤孔雀開屏魚時下巴都快驚掉了，看起來那麼高大上的菜小家庭廚房竟然也可以做？也因為那道菜，她開始膜拜那家女主人的廚藝了。

這裡，先哈哈哈大笑三聲！

事實上，孔雀開屏魚是非常容易做的一道菜，它的致勝點不過是造型、造型，樣子好看了，菜就當然顯得高級啦。然而，拋開造型來論，它就是一份簡簡單單的清蒸魚。

話說開了是不是就覺得很簡單呢？很多人都會做清蒸魚的是不是？那孔雀開屏魚要怎麼做呢？我們一步步來說。

【孔雀開屏魚】做法

1、\t準備一條魚，鯿魚也好，鱸魚也好，其它魚也好，只要是新鮮活魚就行（這裡我們以鯿魚為例哈）。把它去鱗去鰓去內臟清理乾淨，裡外分別抹少許的料酒，鹽，加薑片醃10分鐘左右去個異味。

2、 如下圖所示，先將魚去掉魚鰭，然後再把魚頭魚尾切下。從魚頭那一邊開始，用刀或剪刀，從魚背往魚腹部一片片切成厚薄均勻、魚肚子相連的片，一直切到魚尾處。

3、\t盤子底部放上蔥姜，把切好的魚如圖所示一片片展開，再將魚頭放到中間，魚就有了開屏孔雀的模樣。

4、\t取蒸鍋，等鍋內水徹底沸騰了，把擺好的魚放進去蒸七八分鐘的樣子，取出，把盤子裡蒸出來的水分倒掉，趁熱淋上蒸魚豉油。

5、\t再在魚身表面點綴上小紅椒和蔥末，取鍋燒2勺食用油，等油燒到冒煙時澆到魚上。

這道孔雀開屏魚就做好，看看，是不是又簡單又高級？你試過還會發現，它還挻好吃的咧～

以上，希望有幫到你！

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關鍵字: 易學 高級 美食

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