魔都小飛俠

蝦在人們的印象中最常見的做法就是用水煮做成白灼蝦，這樣也是最保留蝦鮮味的做法，如果說除了水煮的做法，還有什麼更為美味做法？可能你第一時間想不出來，下面給就給你分享兩道蝦的做法吧！

做法①【茶葉蝦的做法】——茶香味濃、蝦外脆裡嫩

• 【主料】：蝦500g、鐵觀音茶葉
  

• 【配料】：薑片、香蔥、蒜蓉
  

• 【配料】：鹽、椒鹽、食用油
  

》【製作步驟】

①【蝦的處理】：新鮮買回來的蝦先去掉蝦鬚、腳，然後去掉蝦線，用刀在蝦的背部輕輕劃一刀，這樣在醃製的時候容易入味。

②【茶葉泡發】：茶葉用少許的開水泡發，大約泡3分鐘，茶葉泡發後撈出，擠幹水分，把茶葉放一旁備用。

③【蝦的醃製】：泡發茶葉剩下的茶葉水用來醃製蝦，把蝦加入到茶葉水中，然後加入薑片、少許的鹽攪散，醃製30分鐘，30分鐘後把蝦撈出瀝乾水分備用。

④【茶葉炸制】：鍋中加入食用油（量比蝦多），然後把油溫升至四成熱，然後下入茶葉炸，大約炸10秒，看到茶葉定型、變的酥脆馬上撈出，備用。

⑤【蝦炸酥脆】：把茶葉炸好後，再把鍋中的油溫升至7成熱，然後倒入蝦炸，大約炸15秒立即把蝦撈出撈出控油備用。

⑥【茶葉蝦的製作】：鍋中剩下的熱油倒出，留有少許的底油，然後下入蒜蓉爆香，把炸好的蝦、茶葉一起下入鍋中用中火翻炒一分鐘，然後鍋離火加入調料鹽少許、椒鹽，然後用大火翻炒把茶葉的香味激發出來，加入蔥花翻炒幾下出鍋裝盤，一道美味的茶葉蝦製作完成。

【茶葉蝦製作小貼士】

①、茶葉在泡發的時候浸泡的時間不能過長，要不然茶葉的香味會釋放出來，避免導致在最後成菜的時候茶葉香味不夠濃。

②、茶葉在下鍋炸的時候油溫不能過高，炸的時間不能過長，否則茶葉容易炸焦，炸的時候要觀察茶葉的變化情況，看到定型酥脆就要馬上撈出，茶葉經過炸制香味會更濃。

③、炸蝦的時候要高油溫炸，這樣才會使蝦炸的酥脆，但炸的時間不能過長，炸的時間過長會使蝦的水分流失，最後導致蝦吃起來很乾、很柴，油溫把握的好炸出來的蝦是外脆裡嫩的。

做法②【蝦滑的製作方法】——爽脆嫩滑、味道鮮香

• 【主料】：蝦750g
  

• 【配料】：鹽、胡椒粉、澱粉、蛋清兩個
  

》【製作步驟】

①【蝦的處理】 ：新鮮的蝦先清洗乾淨，然後放入冰箱急凍15分鐘，然後把蝦取出去掉蝦殼、去掉蝦線，然後再清洗一遍，然後瀝乾多餘的水分備用。——（蝦急凍15分鐘目的方便去殼）

②【蝦滑的製作】： 蝦用刀一個個拍扁，然後把蝦肉裝入一個大盤中，加入少許鹽、胡椒粉、澱粉、蛋清兩個，然後朝著一個方向攪拌，然後再把蝦肉摔打，把蝦肉摔打至起黏性，起膠質就可以了。

③【蝦滑的吃法】：製作好的蝦肉用手捏成一團圓形，然後下入開水中遇熱就會定型，可以用來煮湯、打火鍋，或者把蝦滑壓扁用來煎著吃，這些都是不錯的吃法，這樣製作出來的蝦滑爽脆嫩滑、味道鮮香。

【蝦滑製作小貼士】

①、蝦在去掉蝦殼、處理乾淨後一定要瀝乾水分再製作蝦滑，如果水分較多會影響製作出來的蝦滑口感，而且不利於蝦滑成形。

②、在給蝦肉調味的時候，調料不要加的過多，只需加鹽即可，因為蝦滑吃的就是蝦的原汁原味、鮮味，加的過多調料都會把蝦的原味覆蓋，而加入的胡椒粉目的是去掉部分腥味，胡椒粉加入的份量不能過多否則也會串味。

③、蝦滑的製作其中蝦肉的摔打這一步驟最為關鍵，在摔打蝦肉的時候一定要把蝦肉摔打至起膠質出現黏性，這樣蝦肉與蝦肉之間才會黏成一團，否則蝦肉下鍋容易出現鬆散的現象。

④、蝦滑中加入澱粉、蛋清目的是增加蝦肉之間的黏性，同時也為了使製作出來的蝦滑口感更嫩滑，吃起來的口感更好。

結語

蝦的做法還有很多，以上介紹的兩種做法我認為是味道和口感都不錯的做法，而且營養豐富、做法也不難，所以很適合家常製作，以上的分享如果滿意記得點贊支持哦！

餐飲美食小魚

大家好，我是芮至，我的回答是：蝦除了水煮，還有什麼做法？我爸爸是養殖基圍蝦的，所以我們到大吃蝦都是吃到夠。平常我們做油燜蝦比較多，比較香，很下飯。

有時候也做椒鹽蝦，或者包蝦餃，又或者是煮熟曬乾做成蝦乾。

下面把這幾種做法分享給大家。

【油燜蝦】

材料：基圍蝦、生抽1勺、耗油1勺、蔥

做法：① 基圍蝦清理乾淨備用；

② 起油鍋，油熱加入基圍蝦煎至兩面金黃；

③ 蝦煎炸好以後，加入生抽1勺，耗油1勺，加適量水，翻炒。

④ 翻炒均勻上色後，撒入蔥花即可。

tip：蝦一定要煎到兩面金黃， 酥酥脆脆的，做出來才好吃。

【椒鹽蝦】

材料：基圍蝦、椒鹽1小勺、蒜、蔥、生粉、姜、料酒

做法：

①去蝦頭蝦線，從背後切開，洗乾淨備用；

② 蝦加入少許薑末、2勺料酒，醃製20分鐘；

③ 準備好一小碗澱粉，醃製好的蝦沾澱粉；

④ 起油鍋，這裡的油要多放一些，把裹了澱粉的蝦放進去炸；

⑤ 炸到兩面金黃就可以撈出來，晾乾備用；

⑥ 另起一鍋，下少許油，加入姜蔥蒜末炒香，快速倒入炸好的蝦，再加入一小勺椒 鹽，翻炒幾下即可。

【蒜蓉蒸蝦】

一般蝦的個頭比較大的，才會用這種做法。

材料：大基圍蝦、蒜蓉、蔥、香菜

做法：① 基圍蝦洗乾淨，背部切開；

② 準備蒜蓉，起油鍋炸香；

③ 把蝦放在盤子是，蝦背部加入炸好的蒜蓉，淋上生抽；

④另起一鍋，加入適量水， 大火煮開，放進去蒸5分鐘，撒上蔥花，香菜即可。

【蝦乾】

現在不在家鄉工作了，每次回家，媽媽總是會抽空做一下蝦乾，給我們帶回來吃。鮮做的蝦乾特別好吃，比超市裡面賣的好吃多了。

材料：蝦、鹽

做法：① 蝦去蝦線，洗乾淨備用；

② 把蝦倒入鍋中，中小火煮，不需要加水，煮的過程還會出一些水；

③ 加入適量鹽，翻炒均勻，等待水煮乾的時候就完成了。

④ 煮熟的蝦裝盤晾乾，拿一塊網狀的東西裝起來攤開，拿去天台曬太陽，如果是暴曬，基本上一兩天就可以曬乾。

以上就是我的回答，希望我的回答能夠幫到你，你們還有什麼其他的做法呢？歡迎評論交流。

芮至愛美食

蝦除了水煮，還有什麼做法？

大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：蝦最為簡單的做法就是水煮了，也稱為白灼，水煮最能保留蝦的鮮度和原汁原味，只需少量水加上幾片姜，再滴上幾點油，一道白灼蝦鮮甜又美味。

那麼蝦除了水煮，還有什麼做法呢？

其實蝦的做法還有很多，可以清蒸、油燜、香炸等等，另外還有一道比較出名的特色傳統名菜——醉蝦，醉蝦是上海及寧波一帶的特色菜餚，其對蝦鮮度要求比較高，一定要用活蝦才行，且是要活河蝦。醉蝦顧名思義，就是將活蝦放入酒中，讓蝦醉暈，其口感略有腥味且有點吃生蝦的感覺，對於有些人來說可能是人間美味，但對於我來說只需嘗過一次即可。

今天分享一道比較家常的做法，也是平時在家會做的，青椒燜大蝦，沒有過多的配料，方法簡單又美味，適合全家一起吃。

【青椒燜大蝦】——味美肉嫩、鮮甜清脆

【食材】：蝦、青椒、姜

【製作步驟】

步驟1：將蝦摘去蝦頭，剝掉蝦殼清洗乾淨後，放在刀板上，橫著切一刀，取出蝦線。（tips：蝦橫著切時，要注意不要過於用力，將蝦切斷，差不多切三分之二就行。）

步驟2：將青椒清洗乾淨後對半切，卻除裡面的青椒籽，切成長條後，再切成小丁，姜切成薑絲。

步驟3：鍋熱後倒入少許油，放入薑絲，再倒入青椒翻炒至變色、變軟。（tips：炒青椒時，大約1分鐘左右，如果想吃口感脆些的，還可縮短時間。）

步驟4：將大蝦放入鍋中，小火煎至蝦變紅色，底面有點焦時，再翻另一面，加上少許生抽、鹽調味，翻炒均勻即可。

成品圖：一道味道鮮美、清脆爽口的青椒燜大蝦可以開動啦。

【青辣燜大蝦小貼士】

1、蝦是容易熟透的海鮮，如果煮的時間過久，蝦肉會變硬，所以不宜久煮。

2、這道菜裡蝦的蝦殼是剝掉的，如果連蝦殼一起煎，可以煎出蝦油，味道會更香。

3、配料也可選紅辣椒、西芹或洋蔥等，也可加少許蔥或大蒜，口感會更豐富。

最後結語

關於蝦除了水煮還有什麼做法就分享到這裡了，其實蝦還有很多種煮法，方法都還挺簡單的，只要自己平時在家多研究一些方法，相信您也可以美味又好吃的蝦。我是李家媽媽美食，關於蝦您有什麼不同煮法嗎？歡迎大家留言，感謝您的點贊、支持和關注。

李家媽媽美食

大家好:我是聚龍美食製作，今天給大家分享一道香辣麻花蝦的做法:

原料:基圍蝦500克，薑末少許，蒜片少許，朝天椒段10克，天津麻花3根，蒜薹段5克。

製作方法《1》基圍蝦洗淨，去須，背部開刀去蝦線。

《2》鍋裡倒入色拉油，油溫度燒至八成熱時，下入蝦，炸到一分鐘後，在下入麻花炸至蝦外焦裡嫩時出。

《3》倒入紅油，下入料頭，朝天椒蒜薹段炒幾秒後，放入炸好的蝦和麻花，下味，香辣醬，味精，雞粉，白糖，胡椒粉，十三香，芝麻調味，翻炒均勻，裝盤，撒上香蔥花即可。

以保證菜品的口感醇厚香辣，顏色紅亮，在家裡也可以製作，你學會了嗎？我是聚龍美食製作阿杜，感謝大家支持……

聚龍美食製作阿杜

因為家人在海鮮市場上班，那裡是鮮活海鮮的批發源頭，蝦太便宜了，除去煮，油燜，蝦兩吃，還可以整隻的炸著吃，很受家人歡迎！具體做法是：將蝦頭，蝦線去掉，洗淨控幹後，加入適量的蔥薑蒜花椒料酒等調味品醃製透後，下鍋炸即可。老少皆宜，味美可口，補充鈣效果極佳！涼熱吃均可，是可口美味的即時食品！我家寶寶只吃這一種做法的！

魯小月vlog

蝦是我們日常生活中很常見的食材，味道鮮美，腥味較少，口感彈牙，特別好吃

蝦的做法也有很多，我平時喜歡做蒜香烤蝦、香菇蒸蝦、菠蘿油條蝦等，做起來不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【菠蘿油條蝦】

菠蘿削皮切成小塊，然後將其放入碗中，撒上一些食鹽，倒入清水浸泡一會

大蝦去頭撥殼，然後將蝦線挑出，清洗乾淨後，將其剁成蝦肉泥，然後放入碗中，倒上一些料酒，放入食鹽和雞精以及胡椒粉，再放入一些玉米澱粉，攪拌均勻備用

油條切成小塊，然後用筷子在油條段中間插一個小孔，將攪拌好的蝦肉放入油條中

鍋中倒入寬油，將油燒至五成熱左右時，下入油條段炸，將蝦肉炸至定型後撈出，等都油溫升高一些油，將油條段再次放入鍋中復炸，這次將蝦肉炸熟，油條外皮炸得酥脆後撈出

將炸好的油條放入盤中，放上浸泡好的菠蘿塊，倒上沙拉醬，撒上黑芝麻，攪拌均勻即可

【蒜香烤蝦】

大蒜切成蒜末，洋蔥切成小條，蔥切蔥花，將蝦鬚剪掉清洗乾淨備用

將蝦放入碗中，倒上料酒和醬油，放上食鹽和白砂糖以及少許胡椒粉，用手抓勻後醃製十多分鐘備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入大蒜末，放入食鹽，將其炒出香味後關火盛出備用

烤盤中鋪上錫紙，然後將醃製好的蝦逐個的擺放整齊，然後放上洋蔥片，倒上炒好的蒜末

烤箱調至200度預熱，預熱好以後將烤盤放入烤箱中，烤十二分鐘左右，將其烤熟後取出撒上一些蔥花即可

【香菇蒸蝦】

香菇清洗乾淨，然後將香菇蒂切掉，然後香菇口朝上，擺放倒盤中

蝦剝殼後，將蝦線挑出來，然後將蝦肉剁碎後放入碗中，倒上料酒，放入食鹽和花椒粉，攪拌均勻後放到香菇上

蒸鍋中倒上一些水，大火將蒸鍋燒至上氣後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸六分鐘左右，將其蒸熟後取出，最後撒上蔥花點綴一下即可

好吃的香菇蒸蝦就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

蝦很多做法，我一般用幹煮加幾根蔥一起煮，不需要水，煮出來原汁原味，很好吃。

tan漂泊在外

冰凍一日

蝦除了水煮。也可以清蒸。油燜。煸炒。油炸。包水較。做蝦球。

羚羊旦旦

蝦除了水煮，還有以下八種做法:1.白灼蝦；2.香辣蝦；3.紅酒洋蔥燴蝦；4.油燜蝦；5.黃金鳳尾蝦；6.糖醋炒海蝦；7.芙蓉蝦；8.蒜蓉粉絲蒸蝦。具體做法請諮詢度娘。

關鍵字: 水煮 做法 美食