提起太湖，就會想到那首廣為流傳的《太湖美》：“太湖美呀太湖美，美就美在太湖水；水上有白帆，水下有紅菱，水邊蘆葦青，水底魚蝦肥。”以其婉轉優美的旋律，生動形象地將太湖萬頃碧波的美好展現在了世人面前。作為中國五大淡水湖之一的太湖，太湖的美不僅美在水，更是有著一股子江南水鄉的秀美。
說到太湖，除了優質的水外，不得不提的就是聞名全國的“太湖三白”，即白魚、銀魚和白蝦，是無錫、蘇州吳中區及常州武進區等地製作當地名菜的招牌食材，又因太湖三白出水後即易死亡而適合在岸邊或船上烹飪菜餚，而延伸出了著名的“太湖船菜”，也稱之為無錫船菜。
太湖船菜的歷史非常悠久，最早可追溯至春秋時期，距今已2000多年曆史，據傳當時的吳王闔閭常在太湖戰船之上舉辦宴席，之後廣為流傳，到晚清、民國年間尤為興盛，太湖船菜成社會名流、達官貴人、商界名人等熱衷的宴會形式，如今更是被列入了無錫市非物質文化遺產。
不過，如今想吃到一家正宗地道的太湖船菜的地方可不多，自2007年過後為保護太湖生態，太湖船菜也幾乎在水上絕跡，目前除了“橫雲飯店”外，大多數飯店都不在船上而體驗不到邊欣賞太湖風光邊吃船菜的感覺。
橫雲飯店位於黿頭渚內，是一家近百年的老字號，所處位置臨水而居，不僅可以欣賞到絕美的太湖風光，關鍵在這可以還可以體驗到太湖船菜的美味，另外無錫著名的菜餚“雲塊魚”就是發源於此，橫雲飯店內部裝修給人的感覺環境十分優雅、古色古香。
在橫雲飯店後面建有一處浮動的碼頭，碼頭上建有一座船舫式的建築，品嚐太湖船菜的地方就在這裡，雖然不是徜徉在太湖之上，卻也可將一覽碧波萬頃的太湖水，且浮船也會隨著湖浪一顛一起，若在聽上一首小調，那別提多愜意了。
太湖船菜主要講究一個“鮮”，除此之外對於烹飪技藝也是要求比較高，在這裡我們品嚐著名的太湖三白及無錫當地著名的菜餚。太湖銀魚色澤如銀，外形猶如玉簪且細嫩透明，一般長7-10釐米，早在春秋戰國時期時，太湖就盛產銀魚，在清康熙年間更是被列為貢品，銀魚的肉質非常的細膩，入口即化。
橫雲飯店將太湖白蝦做成了雙味蝦，可以滿足不同人的口味，太湖白蝦體長一般不會超過6釐米，其肉質細嫩鮮美，具有很高的營養價值。
太湖白魚是太湖三白中個頭最大的一道，由於其性情比較兇猛，喜歡追逐獵取活食，主要以小魚、小蝦為食，營養價值非常高，在魚類中處於最高等級，有“長江上等名貴魚”的美譽，吃起來味道也是十分的鮮美，魚肉非常的細嫩爽口，太湖三白吃過，這趟太湖行算是值得了。
來到橫雲飯店，這裡的“雲塊魚”那是一定要品嚐下的，雲塊魚是無錫著名的菜餚之一，由當時橫雲飯店的名廚創作而來。雲塊魚顧名思義就是先將魚片成雲塊狀，然後掛上米粉，放入油鍋中炸至金黃色，出鍋後加入新鮮竹筍翻炒，最後加入秘製醬汁，吃起來外酥裡嫩、酸甜可口，讓人十分滿足。
到無錫的話，相信都品嚐過這裡的醬排骨，無錫醬排骨是當地一道傳統名吃，距今已有100多年的歷史。如果吃過無錫菜的話可以發現，菜餚的顏色越重，往往也會越甜，確實如此，無錫醬排骨正是“江南甜”最具代表的一道菜餚。
當然在這裡還可以品嚐到很多的美食，比如無錫小籠包、大餛飩、酒釀銀魚、八寶鴨、梁溪脆鱔等等。不知道，你到無錫黿頭渚時，有沒有去過這家近百年的老字號呢？對這裡有什麼印象？歡迎留言評論哦
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