對夾，這個“全國獨一份兒”的特色美食，以其“外表金黃，層次分明，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩”的特點，牢牢抓住了赤峰人的味蕾，歷經100多年，不僅成為了天南地北赤峰人難以忘卻的“家鄉味道”，也用它的酥脆鹹香征服了中國美食節的評委，斬獲了第12屆中國美食節最高獎“金鼎獎”。
天下美食那麼多，許多人獨愛故鄉這一味。在赤峰，許多人的早餐都離不開對夾。
鹹香酥脆的對夾做起來可是要費一番功夫。外酥裡軟的赤峰對夾層層分明，徐廣熟練地將卷好的麵糰一摞一翻便由8層變成了32層，每層中間都塗有由小米麵加煮肉豬油和制而成的油酥。
食客說，徐廣家的對夾有一種家鄉的味道。其中的玄機便在這鍋熬了26年的老湯，老湯裡配有十幾種調料，精選的豬肉在這鍋老湯裡熬製5—6個小時後，便香氣撲鼻、肥而不膩。
燻肉也很講究。在小鍋爐裡按比例加入柏木、紅糖、白糖，燃燒後的煙燻氣通過管道注入肉箱中，熏製30分鐘便大功告成。
世間萬物唯有美食不可辜負，不吃早飯的人，是沒有靈魂的。醒來的每一天，應該是元氣滿滿的。挑個陽光明媚的早晨，一起去品嚐美味的“赤峰對夾”吧！
附：
蒙古族飲食文化
蒙古族的飲食文化豐富多樣。在創造豐富多樣的飲食文化時，也形成了相應的飲食習俗。這些習俗是蒙古族文化的重要組成部分，也是蒙古族表達思想感情的重要方式。
先白後紅
“白”指白食，即各類乳製品；“紅”指紅食，即各類肉製品。
先白後紅是指蒙古族在待客時的一種飲食習俗。蒙古族視白色為純潔的象徵。因此，每逢大小宴席，蒙古族都以白食為宴席的開端。例如，在宴席開始之前家主會將一銀碗奶按照輩分和年齡讓客人品嚐。再如，蒙古族在祭奠翁袞山神、敖包和蘇力德的時候，都會用鮮奶向上天和聖主祭灑。在喜慶和祈禱結束後，往往用雙手揮動著奶桶，進行招福致祥的儀式。又例如，當客人看到準備好的羊背子的時候，會發現羊頭上面抹了黃油，這表示款待客人時，以羊背子作為紅食中之上品，但仍要以白食為先導。
以飲為主
以飲為主是蒙古族飲食文化的一大特點。“寧可一日無飯，不可一日無茶”。這種習俗的形成與蒙古族生活的自然環境、生產形式和飲食特點有關。即奶食、肉食品的營養豐富，喝奶茶時泡上奶食、手把肉等，既解渴又耐餓。由此，逐漸形成了一日三餐中早晨和中午喝茶的習慣。
除了茶，蒙古族的飲品還有馬奶酒。據《黑韃事略》記載：“馬之初乳，日則叫其駒之食，夜則聚以涕，貯以皮囊，味微酸，始可飲，謂之馬奶子”。元朝蒙古族把馬奶酒作為最重要、最好的飲品。元朝宮廷和蒙古諸王都擁有一批專制馬奶酒的人，所制馬奶酒除自飲之外，還在舉行宴會、款待客人、賞賜臣屬和祭祀時使用。孟馳北先生在《草原文化與人類歷史》中也提到：“蒙古族中有一個傳統節日——馬奶酒宴，每逢陰曆八月，草原上的蒙古族幾乎家家戶戶都要釀造馬奶酒，然後相互慶賀，開懷暢飲”。這些都可以說明馬奶酒在蒙古族生活中佔據著重要的地位。
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