生活中唯有美食和美景不可辜負。鹹蛋是生活中最常吃的美食，因鹹香流油深受人們喜愛，小時候家裡養的雞鴨鵝，吃不完的蛋全部醃成鹹蛋，易儲存又好吃，大家喜歡吃鹹蛋嗎？
醃鹹雞蛋，只放鹽就大錯特錯！多加這2步，7天就能吃，起沙又流油。 第一步是要加五香料，第二步是要加高度白酒，昨天老媽買了一箱雞蛋回家，說現在雞蛋便宜，才2塊6一斤，比吃蔬菜合適，多買一些做醃雞蛋吃。老媽還說現在村裡的雞蛋不能到集上賣了，價格就便宜了，大家當地雞蛋什麼價格了？醃雞蛋可是下飯美食，我家早餐必備，一碗粥、一個鹹蛋、一個餅，吃得又飽又舒服，或者哪天不想做菜了，醃雞蛋就能搞定，鹹香流油的雞蛋那比吃大魚大肉還過癮。很多人可能經常買鹹鴨蛋吃，很少吃鹹雞蛋，其實口味都差不多，並且自己在家乾淨又實惠。做醃雞蛋其實特別簡單，只要鹽比例加對了，就不會出現過鹹或者不流油的情況，小編就把具體做法和比例分享給大家，趁現在雞蛋這麼實惠，多做一些醃雞蛋吃，營養美味又下飯。
醃雞蛋需要準備的食材：雞蛋、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、白酒
具體做法：
第一步：先把雞蛋清洗乾淨，表面要用鋼絲球或者刷子輕輕刷洗下，蛋殼乾淨了，吃著才放心。
清洗乾淨後，用布擦乾，再放到通風處晾曬下，讓表面水分徹底晾乾，否則雞蛋容易壞掉。
第二步：準備醃製的材料，醃雞蛋分為兩種，一種是幹醃，一種是溼醃，個人覺得溼醃味道更好，因為不止是鹹味，還有各種食材的香味，並且醃製的會更均勻，自然味道就更好。鍋內加入能沒過雞蛋的水，依次放入花椒，八角，桂皮，香葉，鹽，重點來了，水和鹽的比例是，1斤水100克鹽，記得要根據這個比例添加，過鹹過淡都不好吃。蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後燉15分鐘，關火晾涼。
第三步：醃雞蛋的容器也要無水無油，（容器清洗乾淨後用熱水燙一下再擦乾晾乾，一定不要有水，很多人把雞蛋醃臭壞掉了就是有水導致的）把晾乾的雞蛋放入容器中，倒入煮好晾涼的醃料。
第四步：也是關鍵的一步，最後加入一碗高度白酒，最好45度以上的，白酒有殺菌防腐的作用，然後蓋緊蓋子密封醃製一個月，其實一般7天就可以吃了，只是鹹味不是很重，時間越長越入味。
原來醃雞蛋這麼簡單，配方步驟詳解，簡單秘製一做，雞蛋個個流油。好吃的醃雞蛋就做好了，用同樣的方法醃鴨蛋是一樣的，這樣做保證鹹度適中，個個起沙流油，比買的還好吃，愛吃鹹蛋的朋友快點動手試試吧，這可比做油條、蛋糕簡單多了
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