大家好我是喬木，今天為吃貨朋友們帶來一款很好吃的零食“酸辣鳳爪”。一邊追劇一邊啃著雞爪是不是很開心，嘿嘿是不是流口水啦，那就和喬木一起來學習製作方法吧。
材料：雞爪，小米辣，香菜，大蒜，檸檬，姜，料酒，糖，醋，生抽，香油。好的就是這些材料啦，下面我們就開始吧別眨眼哦！
做法：先在冰箱裡凍一些冰塊和冰水，等會要用到。我們來處理雞爪（600克左右），首先沖洗乾淨，再來給雞爪做個美甲，把這些雞爪上的指甲都剪掉，然後用廚房剪刀把雞爪剪一下，剪成小塊。把香菜洗淨切成段（一小把），小米辣切小段（十來個就好），蒜頭拍碎切末（大蒜提味的，一顆蒜頭的用量），新鮮檸檬切片（五六片就可以了），切好後把裡面的籽除去。
鍋中加入清水，把雞爪倒進去，再切幾片姜放進去（三四片就可以了），倒入適量的料酒（30克左右）。水開後撈出浮沫，再煮五六分鐘後關火，用清水沖洗乾淨控去水分。取一個的容器，裡面放入冰塊和冰水，把處理好的雞爪倒進去做個冷水浴。讓雞爪先冷靜一會，我們來處理其它的食材。
現在再取一個大些的容器，把剛才切好的小米辣，香菜段，蒜末都放在裡面。放入適量的糖（根據自己口味），再倒入一些醋（用香醋吧，陳醋味太重，大約80克），接著倒入適量的生抽（這個也是提鮮的，100克左右），還有少量的香油（10克差不多了）。把這些材料攪拌開，先試下味道吧，依照個人的口味還可以調整。
把冰鎮過的雞爪控幹水分，倒入調好的料汁中，最後在上面鋪上切好的檸檬。放入冰箱冷藏過夜最好。好啦這道香辣又爽口的酸辣鳳爪就完成了，是不是很有成就感，美味就是如此簡單。您都學會了嗎？如果有不明白的地方可以給喬木留言，感謝您的支持，再見！
備註：雞爪選短的胖的，買回來一定要先用清水浸泡
雞爪煮的時間不要過長，就那一層皮，煮久了還吃啥啊
雞爪煮過後一定用冰水或冰塊浸泡，讓它充分冷靜，這樣它的皮才Q彈
醬汁可以根據自己的口味增減用量
調好的醬汁一定要沒過雞爪，讓其充分入味
浸泡的時間不能低於六小時，過夜更入味更好吃
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