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雞頭米為蘇州葑門南塘特產，每年中秋前後上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽。清沈朝初《憶江南》雲：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽。”
如果確實是不會的話，就去專業的學校學習一下，像成都新東方烹飪學校， 這個學校學習一個烹飪技術就多不錯的，學習好了就業也是相當的容易，而且創業這方面也是很容易的。因為要學習烹飪這塊的技術，你只有去烹飪學校，才能全面的學習到技術。如果不去學校是學習不到東西的。
我同學學習的烹飪在成都新東方烹飪學校學習的，只學習了兩年的樣子，現在自己開了一個酒店，就是四川開的， 超級牛的。所以學習烹飪技術就要去專業的烹飪學校學習的。
我是風兒你是啥兒
蝦仁洗淨，瀝乾水分，放入容器，加入澱粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻，醃漬10分鐘。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿著鍋邊把醃漬過的蝦仁滑入鍋中，用鍋鏟播散，炒至變色撈出瀝乾油分。
炒鍋中留底油，煸香薑片，放入淨雞頭米和荸薺片翻炒至荸薺變成半透明狀，加入高湯煮開。
把蝦仁重新加入鍋中和雞頭米、荸薺片一起翻炒均勻，調入白砂糖，最後撒上香蔥碎即可。
零食小當家
喜歡吃甜的，先等水煮開然後把解凍好的雞頭米放進去煮五分鐘左右，還可以放點桂花，然後根據自己的口味放適量的冰糖。可以炒菜可以煮湯，不過要等菜快要好的最後幾分鐘放進去，才不會老。反正是百搭，怎麼煮都好吃！
徐徐月
雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物，多生於池沼湖塘淺水中，素有“水中人參”之美譽，是蘇州葑門南塘特產。每年中秋前後上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽，最大眾的吃法就是雞頭米羹。
雞頭米羹
製作方法十分簡便，將鍋中水燒開後把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸後以藕粉勾芡，出鍋後加入少許糖桂花即可裝碗入盆。
雞頭米炒河蝦仁
主料：河蝦仁180克、雞頭米50克、雜蔬20克（準備好的雜蔬粒和雞頭米 ，如果新鮮雞頭米過季了，只能用冷凍的。）
調料：調和油適量、料酒1勺、白胡椒粉少許、澱粉少許、鹽少許
1、手剝的河蝦仁放入碗裡，加點料酒、白胡椒粉、鹽和澱粉拌勻醃製一會
2、雜蔬粒和雞頭米放入鍋中焯水撈出瀝乾水分。
3、起油鍋倒入蝦仁，炒至變色馬上撈出瀝乾油份。
4、鍋中留底油，放入焯水後的雜碎粒和雞頭米炒勻，再加入蝦仁炒勻。
5、關火，加點鹽調味，出鍋裝盤。
以下這些人群，是不適合吃雞頭米的：
體內濁氣太多的人,喝完此粥必飽脹難消。
肝火太旺的人,必胸悶不適,瘀血阻滯的人,必疼痛加劇。
還有津枯血燥,風寒實喘,小便短赤,熱結便秘者都不適宜。
玫瑰流年
雞頭米，原名芡實，他是一味很好的中藥材，中秋，國慶佳節期間，正是雞頭米豐收的季節，雞頭米可以做成各種各樣的美食，其中有一道酒水雞頭米湯，是一道很好的，美食，去皮的雞頭米250克？洗乾淨備用，包裝好的甜酒釀一盒，蜂蜜或白糖備用，一千克的純淨水燒開，倒入雞頭米煮熟，倒入甜酒釀攪拌，加入適當蜂蜜，或白糖，關火起鍋，就可以食用了，這是一道很美味的甜湯。
華仔愛美味
雞頭米也就是芡實，最常見的吃法就是熬粥，有一道養生美食就是山藥薏米芡實粥，從古流傳至今，是很多醫家推崇的藥膳。山藥健脾益胃，薏米和芡實健脾利溼、益氣、固腎澀精等作用。三種食材互相搭配，對脾氣虛弱，溼困脾胃引起的腹脹便溏，有一定的功效。
熬粥，可以加大米和紅棗一起熬，這樣熬出來的粥會比較稠，口感更好。
俏莊美食
將雞頭米泡發。
2/4
鍋中加500ml水燒開，加入200g雞頭米煮開。
3/4
加入10g糖調味即可。
4/4
總結如下。
