發現麼，疫情控制已經越來越好了，離我們脫離口罩的日子不遠了。
大家最近最常談到的就是疫情後我們烘焙門店怎麼辦？根據今年的經濟情況，門店產品是否需要有一些改變，怎樣增加外賣產品的品類？
個人覺得烘焙的基本盤不會變，它伊然是一個非剛需的品類。
我從YOUTUBE上找到一個簡易配方版，司康餅的演變特別多，咱們先看這個。
咖啡巧克力司康餅
Choc Coffee Scones
製作步驟：
1. 蛋糕粉和泡打粉提前混合倒進打面機，繼續加入糖、鹽、黃油，一起混合均勻後倒入大碗中；
2. 麵粉中倒入牛奶放一旁備用；
3. 小碗中加速溶咖啡喝熱水混合均勻，倒入麵粉中，攪拌均勻；
4. 麵粉混合物中加入巧克力豆攪拌均勻後，將麵糰裝進保鮮袋壓平，放進冰箱冷凍1小時；
5. 冷凍完成後平均分成4份放入烤盤；
6. 雞蛋中倒少許牛奶混合均勻，將蛋液刷在麵糰表面；
7. 放進烤箱 180℃預熱烤箱烘烤15-20分鐘；
8. 取出放涼後食用，搭配英式紅茶或其他茶飲類。
關於司康餅的更多演變
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司康餅不是一個新產品，如何把經典化產品重塑及規模化 ，這個就要看大家是否願意去改變和嘗試了。
它過去在英國多為和下午茶搭配，但我並不推薦這樣的做法，畢竟中國的茶文化和西方這個下午茶不是同一個消費場景。
而且如果您強調下午茶，那麼他的消費場景就更窄了，是否有可能就變成一個類似中點或零食的產品？進一步通過故事引導挖掘用戶購買的頻次需求。
同時我們看下有更多司康餅的不同吃法及搭配，可以加各種乾果類，如葡萄乾、蔓越莓或芝士、紅棗，也可搭配各式果醬：
△搭配果醬類~
搭配奶油和果餡類~
在形狀上如何創新~
不光是司康餅，還有一些和茶點相關的產品，怎樣讓它可以變成多場景化消費的產品，也許我們的顧客就會多一個選擇。
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