嗷嗚01
前這段時間涼粉在全網很是風靡，今天小李也來跟個風。
小李家在北方，小時候，每到端午前後（那幾天正值酷暑，中午的炎熱更是讓人受不了）奶奶總會做很多涼粉，最舒服的莫過於端一盆涼粉，一家人坐在樹蔭底下海吃。其酸酸辣辣涼涼的感覺至今讓我流連忘返。今天小李就給大家個簡單做法。
咱們先來了解了解涼粉，人們相傳涼粉早在
清朝末年就問世，創立於南充。創始人是謝天祿，他在南充渡口搭棚賣涼粉，他那個涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，之後賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，後正式辦起川北涼粉店，現已流傳全省，成為夏季著名小吃，其自身特點為清涼爽滑，酸辣爽口。
需要食材：200g綠豆澱粉，1000g水，
少許黃瓜，蒜蓉，小米辣，菜籽油，辣椒麵，芝麻，醬油，陳醋，白糖
第一步：首先準備綠豆澱粉和水，比例為
粉：水，1：5（這種比例配出來會比較硬，如果喜歡嫩一點可以1：6）
第二步：取一個大碗，將澱粉倒入200g水中
第三步：均勻攪拌，調製出綠豆澱粉水。
第四步：剩下的800克水放入鍋中燒開，慢慢倒入澱粉水。（記得要慢慢加，快速攪拌，同時火轉小）
第五步：煮好以後，倒入一個刷好油的大盤中晾曬，這個過程大約3到4個小時。
第六步：做一個涼拌的醬汁，少先燒菜籽油。燒熱後，將油放入無水的碗中，稍微晾曬一會兒，辣椒麵分三次加入。（分次加入辣椒麵，會使辣椒味更香。）之後撒入適量炒香的白芝麻，然後再在這個基礎上加入少許醬油,陳醋，白糖。
第七步：涼粉晾涼足夠時間時，用刮將涼粉刮下來。（你也可以直接用刀切成長條或者厚塊）
第八步：盤底放入黃瓜絲（這個我也不知道為什麼，反正在飯店看到過，直接拿來用），鋪上涼粉。之後加入小米辣，蒜蓉，香菜。淋入調好的醬汁。
之後就可以享受啦。
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