糖果媽媽456
山西有著代表自己的特色名菜，那就是山西過油肉。可以說過油肉是山西地地道道的特色菜。
同樣過油肉也是山西省最為著名的菜餚，號稱三晉一味，關於過油肉的起源有著很多說法。而且山西境內過油肉的做法也有很多不一樣。山西過油肉之所以和江蘇，上海和浙江地區與眾不同是因為山西過油肉色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意。吃起來外酥裡嫩，勾芡透明，不薄不厚。看起來稍微有一點明油。
來到山西只要是精英山西飯菜的餐館都會出現過油肉這道菜。但是因為個點都想在這道菜上推陳出新所以過油肉現在都是五花八門，所以衍生出了各種過油肉，比如白菜過油肉，尖椒過油肉，麻辣過油肉等等。而且因為一些客人的需要，過油肉中還配上了洋蔥和蒜薹。還有辣椒和黃豆芽。可以說這是一種進步。
山西過油肉還是全國第一屆烹調比賽的金菜。其中太原本地對於本菜比較有名的做法的飯店主要是晉韻樓和芙蓉酒樓。芙蓉酒樓可以說在太原就好像是回家一樣。芙蓉酒樓的菜品都是按照山西人的喜好而設計的，所以深受山西人的喜愛。而過油肉芙蓉酒樓發揚光大特地還加了小花捲，中和了肉的油感。
皮卡丘de小智
那道菜能代表家鄉？說起我們家鄉的代表菜，那一定是蘭州牛肉拉麵了，想必很多人都吃過。蘭州牛肉麵以其獨特的口味聞名全國各地，牛肉麵飯館也是遍佈全國各。有一句搞笑話叫做，你不知道蘭州，但你一定知道蘭州牛肉麵。
蘭州牛肉麵是甘肅地區的特色風味小吃，歷史悠久，有著幾百年的歷史，其以味美可口聞名全國乃至全世界，被譽為“中華第一面”。蘭州牛肉麵用牛肉熬成的湯再加上其他配料精心調製而成麵湯，以一清(湯清)二白(蘿蔔白)三紅(辣椒油紅)四綠(香菜，蒜苗綠)五黃(麵條黃亮)為特點，而且麵條種類較多，顧客可隨愛好自由選擇，誘人食慾贏得了全國乃至全世界人們的一致好評。
我是甘肅人，從小吃牛肉麵長大，牛肉麵是甘肅人早中晚餐的一個絕佳選擇，吃牛肉麵時候再要上幾個小菜或者加上牛肉片，那感覺棒極了。吃了正宗的蘭州牛肉麵，你一定會覺得特別好吃，有還想來一碗的衝動。你們吃過蘭州牛肉麵嘛，覺得味道咋樣？歡迎評論交流，我是馬兒啦，一個走心的馬兒，歡迎關注。
馬兒啦
我的家在東北松花江上啊，有滿山遍野大豆高粱，…代表家鄉的菜有很多，排名第一的當屬酸菜，桂花上酸菜。酸菜裡面放粉條和五花肉，家家冬天都醃一大缸酸菜，整整吃一冬，真叫一個酸爽！下飯！
張豔輝57904721
北京烤鴨應該可以代表我的家鄉菜，這也是很多人喜歡吃的一道美食。
但我最喜歡的還是炸醬麵，尤其講究的老北京炸醬麵，光菜碼就要七八樣。芹菜丁，黃豆，黃瓜絲，蘿蔔絲，豆芽菜，大白菜絲，等等，或切絲或切丁，焯水過涼。
印象裡小時候姥姥家的炸醬麵最香，醬總是油汪汪的，飄著蔥花味兒，老遠就能聞到。姥姥手擀的麵條，那叫一個勁道，尤其夏天，過水麵，拌上剛炸的醬，加上各種菜碼，一大碗唏哩呼嚕的就下肚了。
可能兒時記憶最深，不管怎樣，提起家鄉，家鄉菜，總是會想起小時候姥姥家的飯菜。尤其炸醬麵。
是靜好呀
記得小時候，放寒假時，常去農村大姨家串門，過春節吋都不愛回家，那裡有兒時的夥伴，更有讓我難以忘懷的家鄉菜，五花肉炒酸菜粉……。
大姨炒菜的時候，我貪吃的人，在旁邊看著，油熱了，將五花肉放進去，來回翻妙，肉打卷放進姜，蔥再翻炒，這時將酸菜，粉條放進去，添適量的水，放鹽和醬油，待到水乾後，翻炒幾下，就可以吃了，豬肉是自家的，菜是農家肥，土豆粉是生產隊做的，分到各戶，炒的菜色香味濃，每次我都能吃一大碗……。
五花肉炒酸菜粉，是我東北老家的一道特色菜，至今都難以忘懷，每當炒此菜時，滿心都是對大姨深深的懷念……！
謝謝提問！
紅勇
什麼美食最能代表你的家鄉？我脫口而出的就是我們山東的嗆面大饅頭。熗面饅頭以其個頭大，色澤潔白，表皮亮澤，入口耐嚼，十分香甜而聞名。 我出生在魯西北的一個小村莊。那裡的人們以麵食為主，麵食中又以饅頭為主。其次的就是包子，花捲，烙餅，麵條，麵疙瘩，麵糊糊等。那裡的女人們幾乎個個都會做饅頭，還有的男人也會。
饅頭的形狀有圓的方的，橢圓形的，開花饅頭，竹籤兒饅頭，另外還有各種創意饅頭。那時候發麵還不用酵母，都用老面。老面就是上次蒸饅頭留下一個饅頭劑子不蒸，留著下次蒸饅頭做老面，用清水泡開揉碎，加上白麵，活成麵糰兒，醒發成做饅頭的面。偶爾要是忘了留老面，做饅頭的時候，還要去鄰居家要。
山東熗面大饅頭，不敢說是全國聞名，也算得上是人盡皆知吧。據說在北京鼓樓有一家饅頭店，天天排長隊。人們都是一大包一大包的買，都說排一回隊不容易啊。
憑著兒時的記憶，大家跟我一起重溫一下嗆面大饅頭的做法吧。
【熗面大饅頭】
1老面弄碎，用溫水泡開，加入白麵。揉成一個稍硬一點的麵糰，放在溫暖處醒發至兩倍大。
2醒發好的麵糰裡對上鹼水加上白麵繼續揉，揉成一個光滑的麵糰兒。搓成長條分成一個一個的饅頭劑子。
3面板上撒乾麵粉，把饅頭劑子揉成饅頭形狀。儘量往裡面多揉乾麵粉。這樣蒸出來的饅頭起層口感香甜。
4揉好的饅頭蓋上籠布，放在溫暖處進行二次醒發。用手拿起一個饅頭，感覺輕飄飄的就好了。
5冷水上鍋蒸，大火燒開蒸25分鐘，悶三分鐘掀開鍋蓋。一定要悶三分鐘再掀蓋，防止饅頭遇冷回縮。具體爭執時間視饅頭的大小而定。
嗆面饅頭雖然說全國聞名，在我們那兒是最普通的，人們平常吃的就是這個。其實要說什麼美食最能代表你的家鄉，我覺得還是我們家鄉的竹籤兒饅頭。
竹籤兒饅頭在平常是不做的，只有過年的時候家家戶戶都會做。二十三，糖瓜粘；二十五，掃塵土；二十八，貼窗花；二十九，把面發嘛！就是當時真實的寫照。而且還要做很多招待客人，還有自己家吃。鄰居之間都會提前約好，哪天誰家做，人們都會去幫忙。一是因為過年做的量大；二是因為做饅頭，實在是個力氣活很累的。只不過現在隨著生活節奏的加快，過年做竹籤兒饅頭的已經很少了。
竹籤兒饅頭和嗆面饅頭的發麵過程都是一樣的。只不過饅頭的形狀是細長的，然後插在帶有竹籤兒的蒸屜上上鍋蒸。
要想自己家蒸出熗面饅頭，其實也不難，只要做做好以下幾點。
1不管是用老面還是酵母發麵，麵糰要和得稍微硬一點。
2麵糰一定要醒發至兩倍大。手指沾乾麵戳一個洞，麵糰不回縮就醒發好了。
3兌好鹼水往裡揉乾麵，揉成一個光滑的麵糰兒。揉饅頭劑子的時候繼續往裡揉乾麵，越硬越好。
4揉好的饅頭劑子放在溫暖處進行二次醒發，用手拿起一個來，掂著輕飄飄的就醒發好了。
5冷水上鍋蒸。水溫升高的同時，麵糰可以繼續醒發，延長了麵糰的醒發時間。
6開鍋後燜三分鐘再掀蓋兒。重要的事情說三遍。防止蒸好的饅頭遇冷回縮影響口感和外觀。
以上就是本人對熗面饅頭的拙見，不喜勿噴。也歡迎您就熗面饅頭的做法進行交流。
曉鳳美食
作為湖南常德人，我認為我們那裡最有代表性的食物就是常德醬板鴨，常德津市牛肉粉！
1.常德醬板鴨
說來可笑，第一次知道常德醬板鴨出名，竟然是讀書的時候，外地室友告訴我的，後面我經常都會買來吃，回家的也經常有同學朋友讓我幫她們帶！常德醬板鴨的特點就是，醬香濃郁，香辣爽口，皮酥肉緊，色香俱全，低脂不膩，回味無窮！
2.常德津市牛肉粉
每次回老家必吃的，我表弟雖然從小在廣東長大，但是每年過年回去可以每天以牛肉粉為早餐！這絕對是出門在外的常德人最懷戀的早餐！常德米粉有著悠久的歷史，在光緒年間就有了生產米粉的店坊！十多種澆頭！味道回味無窮！
毛毛0401
陝西涼皮大家都不陌生吧，相信很多人都吃過，也是一道解暑美食。
而我要說的卻是漢中米皮，顧名思義，米皮是用米做的，而涼皮是用面做的，
涼皮雖然在全國各地都有賣的，但在我們家鄉漢中卻十分少見，因為我們只吃米皮，吃了一輩子也吃不膩！
在漢中，米皮是漢中人每天必吃的早餐，不管是大街小巷，還是早市夜市，隨處可見米皮店。
涼皮是涼的，所以只有在夏天時候才能吃得到，而在我們大漢中，米皮只吃熱的，尤其是剛出鍋的，甭提有多香了，大冬天的早上來上一碗，再配碗粥，簡直舒服極了！
漢中米皮，軟糯潤滑，香辣可口，營養豐富，不含任何添加劑，吃上一口你就會愛上它，這輩子的辣條錢都省了！
流世輪迴
座標是西安市閻良區
美食，狗舌頭肉夾饃。我們鎮上最好吃的狗舌頭肉夾饃在老街十字往南老傢俱店那裡，是我表姑家開的小吃店。這些年由於兩人上了年齡，加上店面被傢俱店收回去了，所以現在已經沒有這個店了。但是狗舌頭肉夾饃確實是我們閻良這邊的特色美食。
餅是橢圓形的，可能類似於狗舌頭，所以叫狗舌頭肉夾饃吧。餅不像一般肉夾饃是白吉餅，而且橢圓形的油滲餅。軟軟和和，外面掉渣。加上臘汁肉，真的是特別的好吃。
餄烙面。餄烙面是我們那邊的日常麵食，是鹼面的一種。壓餄烙面要有餄烙機子，還要水方便，需要淘洗餄烙。一般餄烙機子都是晌午開始就開起來了。這個時候你在家把鹼面和好，端著盆就去壓餄烙面的地方排隊準備壓餄烙，人家收取一定的加工費。夏季就是涼拌餄烙面，冬天就是燒湯子，拿湯子反覆澆餄烙面，吃湯餄烙。小時候經常跟小夥伴一起去壓餄烙面。真的是記憶都是美好滴。
六樓家主婦
做為一枚客家妹，最喜歡的是客家釀豆腐，每逢佳節餐桌上必備的一道菜.
由於在外面打工，一年回一次家，家婆每天6點就去市場買菜了，雖然晚上麻將到11點才回來哈，說是早上的肉新鮮，在這裡說聲家婆辛苦了，因為她有點肥，提那麼多菜也是挺重的但她也不會叫醒我們.
肉買回來等我們醒來早餐也做好了，就開始和豆腐餡了.
我們會用梅花肉，冬筍，香菇，幹魷魚，鹽一起剁碎就可以了，不需要醬油跟其他調料，就這樣保持肉跟豆腐的鮮甜味.
好吃的釀豆腐其實豆腐很重要，在外地根本買不到，一般是家公從老家鎮上預定一大桌一起釀.圖二就是成品啦。
因為外地買不到客家豆腐，所以家公家婆每逢佳節都會快遞給我們解解饞，哈哈！估計過幾天端午又會有一波客家美食寄出來.
有寶寶想看怎麼釀客家豆腐可以扣1哦，客家小妹可以拍視頻教程給大家.
