姣姣髮屋
凍糕的主要原料：
1、大米，沸水，糯米，紅糖和豬油
2、準備一些大點的玉米葉洗乾淨晾乾待用。
3、先將大米浸泡磨成漿，再把用沸水燙過的糯米蒸熟，然後將二者伴和入缸發酵，最後加生豬油和紅糖或白糖（紅糖做好後是黃色的而且有紅糖香味、白糖做好後是白色的）
3、鍋里加入適量清水燒開，放上蒸籠把涼好的玉米葉兩頭疊起來成凹形、依次擺放到蒸籠裡、隨後在舀入適量發酵後的米漿、都操作好後上面撒上少許炒香的芝麻、操作好後蓋上蓋子蒸20分鐘即可。
Z吃貨婷
感謝提問！
說起凍糕，就不能不提到一位民國時期的大廚師蔣仲漁。過去，當地的人們常常用大米，糯米做成枕頭大小的發糕，稱為“枕頭糕”，建國前夕，廚師蔣仲漁根據“枕頭糕”的製作技術，加入豬油，紅糖，用玉米殼做皮，形成今天的凍糕，人稱蔣三麻子凍糕。
經過這百年的繼承與發展，已經成為四川有名的特色小吃。現在每逢過年過節，很多家庭都會做一大鍋凍糕，來招待客人或自己吃。
下面來介紹一下傳統凍糕的製作方法:
原料:粳米、黃豆、糯米、紅糖、豬板油、芝麻粉。
製作過程:
一.先把粳米、糯米（先用一半）和黃豆混合，然後洗淨再用冷水泡到發脹，預計6到8個小時左右，泡脹後撈出瀝乾，用磨子一邊加水一邊用磨子磨成粗漿備用。
二.將（另一半）糯米洗淨用冷水泡到發脹，再用蒸籠蒸熟（中間要灑一次冷水），蒸熟後趁熱倒入磨好的米漿，加酵母攪拌均勻，等待自然發酵，發酵後加入紅糖，芝麻粉和剁細的豬板油攪拌均勻。
三.把特製的木製方格放入蒸籠裡，再把玉米包殼洗淨鋪在方格下面，然後把之前蒸好的米漿依次舀進木格里（不能裝的太滿，加熱還會膨脹），再用大火蒸熟即可，冷卻後便可食用。
最後普及一下，為什麼叫凍糕，因為在製作米漿常常在冬天發酵，因此叫凍糕。可不是要放在冰箱裡，凍一凍！那時候冰箱還沒普及呢！！希望對您有所幫助！！
