魚子醬壽司
原料：壽司海苔、大米、蛋皮、黃瓜、方火腿、胡蘿蔔、壽司醋、魚子醬
製作：1. 黃瓜洗淨去二頭切細條；胡蘿蔔洗淨去根部切細條；方腿肉切細條；蛋皮先攤好，冷卻後切細條，煮好飯以後大約過二十分鐘，趁熱取出倒入壽司醋
2. 用木勺拌勻，嘗一下如果味道不夠可以再加一些壽司醋
3. 壽司簾鋪開，放上海苔，放在米飯，用勺子壓平鋪開，四周留有空隙，不要鋪得太滿
4. 倒上魚子醬，抹勻，放上黃瓜條胡蘿蔔條蛋皮條大根條方腿肉條，先用手卷起，把那些原料都包起來，然後拖下來一些，用壽司簾裹住，然後一邊壓緊一邊捲起來，最後再壓壓緊實，壽司卷做好了，然後切片就OK
椰香糯米餈
食材：
血糯米100g 黑米60g 糖30g 水300g 椰蓉15g
做法：
1.血糯米和黑米稱重
2.提前一天淘洗乾淨，浸泡在清水中
3.將血糯米和黑米連同浸泡的水倒入麵包機中，加入少量油
4.啟動年糕功能，一共1小時25分鐘
5.麵包機開始工作，前期加熱，將米煮熟
6.開始攪拌，邊攪拌邊加熱
7.水差不多收幹了，加糖
8.麵包機繼續攪拌，糯米越來越軟糯，直到停止工作
9.將糯米飯盛出，不是很燙手的時候用小勺挖一個小球
10.滾圓，再在椰蓉裡滾一圈，表面沾上椰蓉碎
小貼士：
1.做糯米飯的方法有很多種，也可以用高壓鍋，這次只是試驗麵包機的新功能
2.做好的糯米球要乘熱吃，味道更佳，不過冷卻之後就算進了冰箱也不會變得很硬
椰香草莓奶凍
食材：牛奶100克、椰奶200克、吉利丁片15克、煉乳15克、白糖20克、草莓100克
做法；1. 吉利丁片放入冷水中浸泡變軟
2. 把吉利丁片從冷水中撈出加入50克牛奶和白糖
3. 隔熱水融化備用
4. 剩餘50克牛奶與椰奶混合加入煉乳攪拌均勻
5. 加入融化的吉利丁片，拌勻
6. 草莓切丁備用
7. 加入拌好的椰奶溶液中，放入冰箱冷藏4小時以上
8. 冷藏好的奶凍切塊食用即可
洋蔥土豆蛋糕
食材：雞蛋3個、麵粉120克、土豆洋蔥各1個、鹽5克、大杏仁1小把、色拉油20克、孜然5克。
做法：1、雞蛋加色拉油、鹽打散；篩入麵粉打成均勻的糊狀。
2、土豆去皮擦成細絲，洋蔥切成絲，加孜然一起拌進麵糊。
3、倒進吐司盒，撒上大杏仁。
4、烤箱預熱200度，上下火烤40分鐘。
新奧爾良香脆雞米花
原料：
雞胸肉570g、料酒適量、新奧爾良烤肉料適量、菜籽油適量、裹炸粉適量、燕麥片適量
做法：
1、準備所有食材
2、雞胸切丁，放入料酒、新奧爾良烤肉料
3、拌勻，低溫醃製3至5個小時為宜。
4、裹炸粉兌水調成麵糊（水面比例為2：1），把雞丁均勻的蘸上面糊，然後沾上細碎的燕麥片或麵包糠。
5、炒鍋倒入菜籽油，微過輕煙，把雞丁放入，中火炸制微焦黃出鍋控油
6、直接食用或蘸些喜歡的醬料均可
香酥脆皮炸豬排
食材：豬裡脊，雞蛋，麵包糠蠔油， 鹽 ，料酒， 五香粉
步驟：1、豬裡脊切成1cm厚度左右的豬排，用刀背（或肉錘）正反面捶打豬排，將肉間組織錘松，
2、將豬排放入玻璃碗中，每塊撒上一丁點五香粉，少許鹽，再倒入15g蠔油，抓勻，醃製一小時。
3、放入一個打好的雞蛋，抓勻，將豬排兩面沾上面包糠，鍋內中火，炸1分鐘至兩面金黃即可。
香濃巧克力芝士
原料：消化餅乾100g，黃油60g，奶油芝士250g，雞蛋2個，動物性淡奶油120g，黑巧克力70g，細砂糖30g
① 消化餅乾裝入保鮮袋裡研盛碎末，盛出備用
② 黃油切成小塊，隔水加熱至融化城業態
③ 把消化餅乾碎末倒入黃油裡拌勻，倒入6寸蛋糕模裡，均勻地鋪在底部，用勺子壓平實，放入冰箱冷藏
④ 將已經軟化好的奶油芝士放入容器裡，加入細砂糖，隔熱水用打蛋器打至順滑狀態。將雞蛋逐個打入奶油芝士裡，用打蛋器打勻一個後再加另一個，並打勻
⑤ 把容器從熱水裡取出，芝士糊裡倒入動物性淡奶油並攪拌均勻，倒入蛋糕模裡。把蛋糕模放在烤盤上，並在烤盤裡倒入沒過芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱預熱160度，將蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層，上下火烤一個小時。烤好後不要脫模，冷卻至室溫
⑥ 把黑巧克力和黃油切成小塊，放入容器裡，倒入動物性淡奶油，隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油和巧克力全部融化
⑦ 待巧克力液溫熱的時候倒在已經烤好並冷卻的芝士蛋糕表面，靜置待表面平整後放入冰箱冷藏四個小時以上
香蕉吐司卷
食材：香蕉，吐司片，花生醬。
做法：1. 吐司切薄片，去掉邊角，用手稍微壓實一些，方便捲起.
2. 香蕉去皮，切成同吐司寬度的條狀.
3. 吐司片先抹上花生醬，抹勻，再將香蕉條擺在一端，捲起.
4. 送入烤箱，120度烤10分鐘至表面略泛金黃即可。
香煎西冷牛排
用料：西冷牛排 黑胡椒醬 海鹽 黑胡椒碎 迷迭香 橄欖油
1. 牛排提前拿出放保鮮解凍，待變軟後用廚房紙巾吸乾表面血水。
2. 牛排中倒入少許橄欖油、正反面撒少量的海鹽，用手均勻的將其塗抹，加入黑胡椒碎、迷迭香醃製一天，中途翻動兩遍。
3. 將鑄鐵鍋置於火上，刷少許橄欖油，中火燒至七成熱，放入醃好的牛排煎至一分鐘後用夾子翻面繼續煎另外一面，同樣煎一分鐘。
4. 將煎好的牛排放入提前準備好的錫伯紙包起來保溫靜至幾分鐘，讓肉質纖維充分鬆弛，而鎖住裡面的肉汁。
5. 取出牛排盛入盤中淋上黑胡椒醬就可以美美的享用。
香煎鵝肝
材料
鵝肝，鹽，麵粉，紅酒，蘋果，糖，葡萄汁，檸檬汁
做法
1.鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱醃一會。
2.再取出撲上面粉。
3.平底鍋燒熱油後調小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。吃起來應是外香內嫩的感覺。為避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用攪拌機打汁）。煮好澆在肝上。不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。加少許檸檬汁。沒有水果伴食會膩感覺也會差很多。
贈送餐飲小吃秘方有需要的可以聯繫我!
閱讀更多 正兒八經吃飯 的文章
