有一种坚果，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大坚果，但却因为外壳厚硬，想要吃到果仁，非得用诸如凳子腿压、门缝挤、锤子砸等暴力手段才能破壳。这就是核桃！中医学上认为，核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效，是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智的功效。实际上，在核桃的食疗价值发掘之前，核桃更多被当做西域进贡中原王朝的珍奇果品，甚至成为文人隐士的隐世托言。
非但如此，李时珍还提供了胡桃得名的另一番解释：“此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也。北音呼核如胡，名或以此。”所谓北音，就是北方方言，果核的“核”字常读作“胡”，如今河北河南等地依然常见如此读音。核即是胡，胡即是核，核桃胡桃都是指“果核如桃核”，得名与是否来自胡地无关。这一说法，颇获近现代植物学者的赞认同。只是在《中国植物志》中，这一植物的中文正式名最终定作“胡桃”而非核桃。
核桃花春季开放，雌花常不明显，果实夏季生出，核桃仁含有17%-27%的蛋白质，60%-70%的脂肪。
当然，核桃最终能够与莲、菊花一样成为隐士的代名词，在古代文人士子之中风行起来，还要归功于书圣王羲之。当时虽然北方胡乱，但王羲之所处的东晋尚自安宁，相比权势和财富，风雅名士更加看重的是自己的名节声望。王羲之称病弃官，隐居金庭（即今浙江绍兴），植桑果，教子弟，赋诗文，作书画。他在蜀地为官的旧友，寄来胡桃种子，王羲之便栽于院中，并回信写道：“胡桃佳果，我已种下，现今胡桃树已然生得繁茂。我最喜爱栽种果树，如今隐居田园，只能做这些事而已。”王羲之写下的信笺，被后世奉为书法佳作，这几句关于胡桃的絮语也被尊为了“胡桃帖”。既然书圣说过，隐居田园，栽种胡桃为佳，自然后人纷纷效仿。甚至“石榴花开光照屋，胡桃叶大阴满帘”，也成了文人待客时，颇值得夸耀的景致。
阿克苏是新疆最大的薄皮核桃产区，年产5万多吨。核桃树是干果、油料、木材、药物四用树种，经济价值高
到了现今，核桃这种果仁似脑可食，木材可制硬木家具，也常栽种于路边、庭院用以遮阴的高大乔木，已经广泛根植在我国的大部分地区，有的是野生于山坡丘陵，有的是人为栽种。就栽种而言，无疑以新疆环塔里木盆地出产最佳，而其中的阿克苏地区又以得天独厚的水土光热资源，建有环塔里木盆地最大的特色林果基地，全疆核桃种植第一大县的温宿县更是被称为“中国核桃之乡”。
阿克苏地区得天独厚的水土光热资源，成为全国著名的核桃产地
当然核桃之所以在阿克苏地区长势喜人，跟核桃喜光喜水肥、耐寒抗旱、抗病能力强密可不分。在广泛种植核桃的阿克苏河绿洲、渭干河绿洲，特有的山前冲积平原上的土壤呈微弱碱性，有机质含量较高，富含速效钾，再加上暖温带干旱大陆性气候，赋予的充足光热及昼夜较大温差，这种光热资源的独特组合，很适宜诸如核桃、苹果、红枣、香梨等多种农作物的生长。
曾经，核桃因王羲之一帖而成为文人雅士隐居的代名词，如今营养价值成为世人关注的重点
时光荏苒，岁月变迁。如今人们已甚少关注核桃是否还是隐士高人的隐世代名词，更多的是站在现代营养学的角度，去审视核桃中富含的不饱和脂肪酸、磷脂，还有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。但过去的存在并不是“死去”的历史，它代表了一种别样文化的表达和民族精神的寄托，应该被传承和知悉。
閱讀更多 維達說 的文章
