中國的餐飲行業經過多年的發展，也開始走向了單品細分和小而美的經營模式，其中餃子作為中國的傳統美食，深受大眾喜愛。根據“2019中國快餐企業70強”榜單顯示，快餐黑馬大娘水餃也位列其中。
大娘水餃於上世紀九十年代創立，歷經二十餘年發展，如今已成為國內知名的中式快餐連鎖品牌，在全國擁有四百多家分店，一年可賣出6億個水餃。然而這樣一個品牌，其創始人如今卻被踢出局。
上個世紀五十年代，大娘水餃創始人吳國強出生於江蘇丹陽，當地是千年古都，十分具有歷史氣息。受此影響，吳國強從古典文學到國外文學，十分痴迷看書。後來看書也不能滿足他，開始拿起筆自己嘗試寫小說。但沒多久，因為現實原因，他不得不放棄小說夢，選擇去常州一家工廠做統計員，在恢復高考後，他又考上了青海師專。
在這期間，他又開始寫起了小說，陸陸續續發表了一些作品，但稿費負擔不起家庭的開支，因為工作後他當時的月薪只有幾十塊。八十年代末，國內的下海潮來臨，吳國強也跟隨大流辭職創業。一開始他並沒有什麼目標，什麼賺錢就去做什麼，先後賣過鋼材、倒騰水泥和做摩托車的貼牌生意等，但都沒有賺到什麼錢。
吳國強依然不放棄，九十年代，他四處借錢，在常州商廈拐角處開了一家“常州商廈美食園”，雖然店面位於黃金地段，但才開一個月，就虧損了一萬五，這對本就有債在身的吳國錢來說，無疑是雪上加霜。吳國強只得考慮轉行，有一次店裡來了幾個顧客點餐要水餃吃，聽吳國強說沒有，他們差點掀了餐桌。
但此事也給吳國強帶來了一個啟發：本地家常菜是比不過別人，那麼做水餃呢？於是他請來一位退休的東北大娘做大廚。因為在南方開店，所以吳國強對餃子也做了改良，餃子皮用北方，餃子餡則是用南方的，事實證明經過改良的餃子十分受顧客們歡迎，店裡的生意也蒸蒸日上。
見餃子店越開越好，吳國強跑到蘇州開了一家分店，為了保證質量，他每天往返兩店親手拌餡料，只有兩個店時還忙得過來，但等到五家店六家店的時候，吳國強就吃不消了，不但體重下降許多，還差點因為打瞌睡在路上出事。而且隨著顧客增多，店面的後廚面積也要擴大，思來想去，吳國強決定建立中央廚房。
因此，大娘水餃每一個超過3家分店的城市都會設立中央廚房，倉儲、原料加工、拌餡和配送都由中央廚房統一完成，這種做法的好處就是提高了效率，而且將產品進行標準化生產、能夠更好地把控品質。除了中央廚房，大娘水餃還斥資億元在江蘇江陰建立了佔地100畝的大型現代化工廠，一躍成為行業領跑者。
在吳國強60歲那年，他選擇了退休，而大娘水餃則被歐洲CVC收購。隨著權益被稀釋，吳國強也失去了對公司的控制。後來CVC又將大娘水餃賣給了格林豪泰，創始人徹底出局。而且格林豪泰對大娘水餃的LOGO進行了全面改版，市場口碑也大不如以前，導致大娘水餃的業績連年下滑。
有業內人士認為：雖然水餃行業競爭激烈，但仍然有較大的市場潛力。格林豪泰如何提升大娘水餃在市場上的溢價能力，以及在資源上怎樣進行有效整合，仍是面臨的一大挑戰。
這麼多年，輔導眾多企業股權設計融資轉型的客戶！很多企業家沒能抽出時間外出學習，對此整理了對當下企業有很好的幫助的方案和協議以及案例！
1.《1200套股權實操方案》 已更新
2.《500套商業計劃書模版及案例》
3.《4219套企業運營管理手冊》
4.《各行業眾籌案例及實操方案大全》
5.《49套全新商業模式，免費模式》
6.《550企業銷售培訓寶典》
7《50本CEO必看經典書籍https》
8.《36套企業薪酬報告》
9.《29套企業會銷實戰寶典》
10.《290套互聯網行業報告》
11.《1200套合同協議範本》
12.《450套企業營銷策劃案例》
13.《400套企業活動執行方案》
14.《7000套行業研究報告》
15.《合夥人協議範本全套》
16.《最新版公司章程》
17.《400套企業財務管理制度》
19.《企業人事行政管理180套》
20.《200套企業地推方案》
21.《企業績效考核794套》
22.《新品上市文案70套》
23《併購，IPO，新三板資料》
24.《商學院總裁班系統課程教學視屏》
25.《新零售市場研究報告》
26.最新更新《300套創業手冊》
27.最新更新《300套區塊鏈行業研究報告及教程》
點擊左下角的“瞭解更多” 需要以上資料打開鏈接
閱讀更多 CEO第一站 的文章
