農科小孫說

看到過豬吃，也見超市有賣，馬蘭頭是種怎樣的野草？可炒著吃嗎？

農村有許多有著人名的植物，像馬蘭就是其中之一，若不知是植物名，還以為是哪位馬姓姑娘的名字，因為這很符合八零後、九零後取名字的習慣。

一、馬蘭的信息

其實，馬蘭是菊科馬蘭屬草本植物，也是《救荒本草》中記載的馬蘭頭。主要生長在荒地、林下、路邊、田坎上、莊稼地裡等地方，由於在種莊稼的田間地頭成片地生長，所以又名路邊菊、田邊菊。在西南，人們又把它稱作泥鰍菜、泥鰍串、魚鰍串，這主要是馬蘭在煮熟後有點滑滑的，這點很像泥鰍。

馬蘭有根狀莖和地上莖，部分根狀莖匍匐在地表或地下，而地上莖有分枝，莖蔸部的葉子在花期就枯萎了，葉子為倒披針形，葉邊緣有裂片；有舌片狀狀花瓣，舌片十五個至二十個，舌片一釐米左右，為白中帶紫或者淡紫色。

二、馬蘭的作用

馬蘭不是雞兒腸，此前多有誤用，雞兒腸為同科紫菀屬的三脈紫菀（又叫野白菊花），應當區分清楚。能真正分辨馬蘭後，就可以合理地利用它。

2、野菜。除了草藥外，鮮嫩的馬蘭還是一種美味的野菜。（1）馬蘭和肉剁碎成餡兒後可做餃子和包子；

（2）馬蘭在開水裡過一遍後再涼拌；（3）小竹筍切成絲，和馬蘭一起清炒。還可以把經開水汆燙的馬蘭剁碎後備用， 再把新鮮竹筍、豬肉分別剁碎成末，煎炒竹筍與豬肉，而後把馬蘭頭放入一起炒。

三、種植的馬蘭不好吃

現在一些適合馬蘭生長的生境遭到了改變，馬蘭不好找了，所以有農民像種植魚腥草一樣種了馬蘭，種植的馬蘭沒有野生的那麼清香好吃了。

刺楸

馬蘭頭在農村田野很常見，開花的時候還特別引人注目。馬蘭頭又叫紅梗菜、田邊菊，它的嫩苗可以吃，在江、浙一帶受歡迎。馬蘭頭營養價值很高，還是一味很好的藥草。

農村田野常見的“馬蘭頭”

馬蘭頭是菊科雜草，分佈很廣泛，農村田野、路邊、溝邊、荒坡常見。不過在北方，很多人都不大關注它，以致於在荒野地裡，能長出一兩米高，開出紫色或白色的小花，很漂亮。

馬蘭頭的嫩苗，梗是紅色的，因此也叫“紅梗菜”。江、浙、滬等地，人們喜歡吃馬蘭頭。文學家周作人曾在《故鄉的野菜》中提到，浙江的童謠：“薺菜馬蘭頭,姊姊嫁在後門頭”。作為野菜，馬蘭頭和薺菜的名氣有一拼。

馬蘭頭是營養豐富的野菜

馬蘭頭富含硒、鋅、鈣、胡蘿蔔素和多種維生素，營養豐富。清明時節，馬蘭頭正鮮嫩，因此，馬蘭頭也是人們做“青團”的重要野菜之一。

除了做青團之外，馬蘭頭還可以炒食、涼拌或做湯，多種食用方法。馬蘭頭拌香乾，可是一道名菜。

馬蘭頭也是一味中藥

馬蘭頭也是一味常用的中藥，全草都能入藥，一般夏秋季採收。資料顯示，馬蘭頭有消炎鎮痛作用、防衰老、抗癌等多種作用。

馬蘭頭作為野菜，知名度更高，甚至可以人工栽培。大棚種植的，生長較為迅速，每年可採收多次，畝產五六百公斤。

漫行草木間

馬蘭頭的作用什麼？

一，馬蘭頭的基本信息

馬蘭頭是一個別名，這個名稱來源於《救荒本草》。它的正式中名叫馬蘭，這個名稱來源於《本草綱目》，在《中國植物誌》中確定為正式中名。別名還有田邊菊、路邊菊、魚鰍串等等，是菊科馬蘭屬植物。分佈於我國西部、南部、中部、東部各省區，通常生長在林邊、草叢、河溝旁、路旁。很常見。它的外形特點：根狀莖有匍枝，有時有直根。莖直立，高三十到七十公分，有分叉。基部的葉片在花期枯萎。莖部葉倒披針形，長六公分左右，葉邊在中部以上有小齒或羽狀裂片。頭狀花序單生枝頂並且排列成傘狀；花朵淺紫色；五到九月開花。瘦果倒卵狀，極扁，褐色。八到十月結果。

二，馬蘭頭的作用

第一，食用：馬蘭頭的幼葉通常作蔬菜食用，俗稱“馬蘭頭”。

吃法可以炒食、煮湯、涼拌等。

第二，藥用：馬蘭頭的全草藥用，有清熱解毒、消積食、利小便、散瘀止血等功效。

第三，觀賞：馬蘭頭是自然生長的野生植物，也是草本植被的組成部分，花朵淺紫色，美觀，具有一定的觀賞價值。

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