旅遊小錦囊
江永香芋扣五花肉，江永辣椒泡香生薑，熬五花肉也叫熬肉呈三角形狀，乾魚（是用火烘乾的魚，不是用太陽曬乾的那種魚）煮幹豆角加剁椒，幹豆角是那種早上摘下的，只能曬一天太陽傍晚入壇即可。如果超過一定時間內就報廢了，或者被雨淋過，陰天曬不幹水份的都不能要了，豆角里面漲有氣。瑤山油茶（一定是要正宗的天然茶籽油才好喝），瑤山野生香菇炒雞（放養的那種雞），血鴨，豬血灌腸（豬血，網布油，糯米，香芋等等佐料），辣子雞，正宗手工紅薯粉燉豬蹄。爆豆腐釀肉，水豆腐釀肉，苦瓜釀肉，茄子夾肉，老臘肉燜春竹筍，蒸老臘肉（臘肉洗乾淨，用六月太陽爆曬，放入已經去掉水份的茶籽油裡一段時間，再撈出來蒸，開始用大火蒸，後面再用文火慢慢蒸，香味四溢）。瑤山兌老酒。板栗豬肉粽子粑，綠袍加身粉粑粑，糖裹糯米粑粑等等太多了，民間有烏 米飯，烏餈粑，蒸餈粑糕，以前結婚之前，男方做的大根粽子（幹糯米二升約兩斤半重）放在大鍋裡用柴火熬一天一夜才撈出來，米粒爛熟透了，超好吃。
義文玉
厲害了，我的永州血鴨，我的東安雞，我的湯粉三鮮粉滷粉……
說起永州，柳宗元要不是他的代言人，我不依。柳宗元被貶永州，著屬於打入冷宮， 10年啊，柳宗元也正好利用此階段，撰文著書，《封建論》、《捕蛇者說》等著名作品。同時，寫出了大量膾炙人口的《永州八記》。也就是說，這十年，是柳宗元被貶的10年，也是他藝術成就最輝煌的10年，是永州成就了柳宗元，但是也因為有了柳宗元，有了柳宗元的文章，才成就了今天的永州。
除了好景好文章，咱大永州還有諸多美食，看好了，
永州血鴨
如果有機會去永州人家裡做客，餐桌上一定會有一道永州血鴨。不會作永州血鴨的主婦不是好主婦，哈哈。永州血鴨是用麻鴨子作為原料，宰殺牙子後，將鴨血倒入碗內，用筷子攪拌，放置備用。各種調料入鍋炒，煸幹水分後再放茶油爆炒，再加入調料翻炒，翻炒，知道鴨肉煮熟，只留少量湯汁，倒入鴨血，不停翻炒，讓每塊鴨肉都裹滿鴨血。出鍋，那味道美味、開胃涼血。
湯粉三鮮粉滷粉涼拌粉，之所以把湯粉地位放得這麼高，是因為湯粉是永州過早的主食，湯粉店隨處可見。
永州的湯粉一定要用高湯，否則真對不起湯粉這個稱呼，店家都是用豬骨熬湯，然後將粉下入湯中，然後撈起，再加入一些酸菜，肉末什麼的。靠著一碗清清爽爽的湯粉，永州人開始了一天的節奏。
滷份，顧名思義，當然是有滷料了，店家會事先煮一鍋滷水，放入八角、桂皮、小茴香，豬骨也少不了，有些地方還再加入三花酒、羅漢果等配料，幾個小時候，一鍋噴香的滷水就搞定了，比一般的湯粉回味更悠長。
三鮮粉全國各地都由的，永州的不同在於澆頭，三鮮粉的澆頭包括了豬肝，粉腸，尾節，雞蛋，豬肉，青菜，小腸等，用豬骨熬湯以後與豬三樣一起熬煮，不愧為三鮮，實在是鮮美。
武漢壹周
永州烹飪取材廣泛，口味變化多樣，清鮮醇濃各味並重，善用麻辣，菜式繁多，百菜百味。有人說“吃在永州”，掏不多的錢，便可在街頭巷尾的小吃店大飽口福，讓人百食不厭。東安雞、寧遠血鴨、零陵喝螺、道州扎肉等是在永州必嘗的美味佳餚。居八大湘菜之首的東安雞麻辣鮮香，香氣四溢的零陵蓮蓬肉造型奇特，令人百吃不厭。永州的餐館眾多，各區縣都有很多餐館，到永州旅遊不愁找不到吃飯的地方。
東安雞：東安雞因其烹調方法起源於東安縣蘆洪市鎮一帶而得名，歷史悠久，素享盛名。據資料載，早在唐玄宗開元年間，東安人就始作“東安雞”。東安雞造型美，色澤鮮，香濃氣醇，肉嫩骨脆，具有滷雞的清涼，燒雞的脆嫩，燉雞的鮮美等特點。
寧遠血鴨：也叫血糊鴨子。它色澤紅潤，鴨肉焦脆爽口，香辣酸鹹兼備，佐酒咽飯均宜，是頗具特色的地方菜餚。
永州喝螺：永州喝螺是選用本地所產鐵螺加工烹調而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點，帶有濃厚的地方風味。食喝螺還要得法，喝時嘴要緊貼螺頭，喝氣要適當，用力過大會嗆住，用力不足則喝不出肉來。故新來乍到的外地客人，常常望“螺”興嘆，難以領略到食此菜特有的趣味。
零陵板鴨：起源於清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而聞名。零陵板鴨吃法多樣，有燒炒、油炸、汽蒸等。
祁陽筆魚：筆魚是湖南祁陽縣浯溪的著名特產。筆魚學名銅魚，因其色黃體圓，狀似竹竿，又稱竹鮃。煎燜而成的筆魚，具有桂魚的細嫩，青魚的甘甜，鱔魚的油潤，鰍魚的鮮香，是當地的傳統名菜。此菜香辣鹹鮮，軟嫩油滑，顏色醬紅，汁抱油亮，味香撲鼻。
道縣魚肉丸：魚肉丸製作獨特，吃法多樣，肉嫩味美，清香爽口，令人飽食不厭。
紅燒狗肉：紅燒狗肉是永州著名的野味。紅燒狗肉的特點是顏色醬紅，肉質柔軟，香味異常濃郁，多吃不膩。
用戶9830205583
中國·永州必吃的特色美食小吃
東方既白天下紅
永州有最聞名的“東安雞，寧遠血鴨，藍山油荼，江華釀豆付，祁陽紅曲魚，道州扎肉，新田母豬腳，雙牌生態臘肉，冷水灘的白水煮河魚”等，總而言之，各鄉鎮還有很多特色小吃，歡迎來賓們一一品嚐。
世界一卒
永洲歷史文化攸久，美食種類繁多，比較著名的有東安雞，永洲血鴨，永州喝螺，有曲米魚，生魚片。鹼魚扎，氹豆腐米粉肉等等。
