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吉林延邊大米最好吃，是長白山水稻綠色食品，老早叫朝鮮屯大米，來自吉林延邊。

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筆者因為工作原因，也走南闖北了不少，東南西北全國各地的大米差不多都吃過，個人還是覺得東北大米好吃。

但是如果真讓我在那麼多優質的東北大米品種裡面說出個第一、第二、第三來，還真難倒我了。因為在我看來，只要是地地道道的優質東北大米，口感都很出眾，都能夠完全的征服我的味蕾和腸胃。

東北大米：真正刷新我對大米的認知！

在沒去東北出差之前，我一直都覺得不以為然，認為東北大米的好口感都是吹出來的，大米不就是一口飯嘛，南北方之間能有多大的差別？可是當我第一次去遼寧出差，剛好目的地是盤錦，晚飯時剛好吃到地地道道的盤錦大米，當我把第一口米飯咀嚼嚥下肚的時候，我真想打自己一個耳光，以前的自己是多麼的圖樣同森破啊！

原來東北大米真的比我想象中的要好吃啊！

後來，又去了吉林松原參加活動，又去了黑龍江地區參加活動，先後品嚐過了吉林的松原大米，黑龍江的長粒香和珍寶島大米，每一種優質的東北大米都讓我印象深刻。我甚至埋怨自己，在以前的幾十年裡，自己吃的米都是白費了！

所以，每年的年底，我都會多找機會多品嚐一些東北大米，也算是對自己味蕾和腸胃的一種嘉獎。

《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！02.23

糧油市場報

個人認為北方的大米比較好，我這麼說也不是沒有依據的，北方氣溫低、水稻生長週期長，因此品質和口感都要勝過南方。當然，真正好米的標準不同，答案也不同，口感和品質是一方面，更多的應該是情懷，畢竟小時候的味道是替代不了的。

這一點不可否認，作為一個地道的東北人，我就是這樣，出門在外免不了入鄉隨俗，但唯一不變的是頓頓離不開一碗米飯，這是我大半輩子的習慣。不過，小時候的味道卻很難找到了，我家是吉林榆樹的，老一輩人都知道，榆樹有著天下糧倉的美譽。從小我就是吃著自家產的大米長大的，那時候家裡沒有電飯煲，蒸飯都是在大鍋裡。記得每次開鍋，廚房都被水蒸氣所籠罩，撲面而來還有米香，我最愛吃鍋巴，每次等父母把鍋巴剷出來，我都不等鍋巴涼了就去用手拿，被燙過多次，但每次都忘記。

現在想想，小時候的一幕幕還是那麼的清晰，離我家不遠的地方有一條河，名字叫卡岔河。可以說是我們小時候的聖地，夏天一放假我們就在裡面游泳，冬天在冰上面溜冰。這條河是我們家鄉灌溉水稻的主要來源，並且一直沿用至今。都說我們家鄉的米好吃，我想最主要的原因可能就是這條河了吧。

這幾年，我一直在為我家鄉的大米“工作”，帶著尋找“兒時味道”的衝動，帶著家鄉父老鄉親的支持，我奔走田間地頭與鄉鎮政府，我的想法很簡單，先把家鄉這片沒有被工業化汙染的土地保護起來，然後用最原始的耕種方法種稻，水還是卡岔河的水，人還是這片土地上的人，我不知道我有沒有成功，但我看到了希望，這個希望就是熟悉的味道找到了。

我為我手裡的大米取了一個好聽的名字——榆樹鴨田香米。

New布衣

本人為了買到好吃的米絞盡腦筋，找過五常當地的農家，加郵費八元一斤連續買了兩個月，答案是不咋樣，兜偏了半個上海，在肇家浜路買到了東北完達山米，很慶幸能買到好米，吃了也不咋樣，又走盡了上海北部地區，在遙遠的共江路一家東北大米專賣店……總的來講，東北哪裡的大米都屬硬性米，燒前一定要泡上半小時再燒，還硬又麻煩，讓今，我找到了稱心的好米，那就是崇明綠蛙大米，水不要放太多，熱時吃的像糯米，冷透吃了也軟，糯，香，這個米是屬於沒有菜也能吃一碗的飯❗

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鍾情三農走南闖北這些年，全國各地大米幾乎嚐了個遍，所以我可以負責任的說，東北大米是全國最好吃的大米，同時，這一點幾乎是所有國人公認的事實。

我個人覺得，就日常飲食生活而言，沒有最好吃的大米，只有適合以及吃的大米。

眾所周知，目前的東北三省都有大量的粳稻種植，而這些粳稻因為其產地，環境以及品種的不同，也演變出了口感差異不同的大米品種，幾乎每一個省都有一個響噹噹的大米品牌，最為代表性的莫過於以下三種：

黑龍江的五常大米，

吉林的松原大米，

遼寧的盤錦大米。

但是，如果讓我來選擇的話，我還是更青睞於遼寧地區的盤錦大米，因為盤錦大米購買起來更加方便易得，這些年我吃的也最多，也算是一個心裡因素在作祟吧。

雖然盤錦大米在全國很多地區的知名度不算太高，與五常大米的知名度相比，確實有著比較大的差距，但是這並不影響它的口感和我對它的鐘情。

說句實話，市場上銷售的五常大米品質可以說是良莠不齊，品牌魚龍混雜，由於市場需求量巨大，但是五常大米的核心產區實際產量並不多很多，所以很多商販都是用陳米和摻雜新米來售賣，這大大影響五常大米的整體品質，另最終口感大打折扣。

而在品質上不輸於五常大米的盤錦大米則很少面臨這樣的困擾，優質盤錦大米供給量充足，沒有什麼意外的話，市場上六元一斤的盤錦大米品質絕對不差於六元一斤的五常大米，這一點，經常吃大米的人都應該知道。

盤錦大米或許不是最好的大米，到絕對是同等價位裡東北大米的絕佳選擇。

鍾情三農

東北大米最好吃的產地在黑龍江，五常的稻花香二號，和響水的石板大米，這是米中極品，特別是石板大米，正宗的就幾畝，直供中南海，國人根本吃不到，想都不用想，五常產的五常稻花香二號，產量低，出米率低，對積溫帶 土地 水溫 要求很高，易倒伏，抗病差，所以每市斤成本價格在5元以上，再加上包裝 人工 倉促 物流，這個米要想賺錢零售價最低要達到7元，在一個五常產的大米也不都是稻花香二號，現在市面上百分之九十九五常稻花香都是摻假的，五常本地人自己都吃不到，我們雞西是黑龍江大米主產區，廣闊的三江平原，穆稜河 烏蘇里江 興凱湖 幾大水系為水稻提供了天然水源，現在很多賣家打著山泉水灌溉，那是扯犢子，山泉水特別冷，影響水稻積溫的，水稻積溫上不來，就不會包漿，根本就不能長成成熟的大米，雞西地區的大米產量佔黑龍江的半壁江山，五常的米業每年都播種的時候都會來雞西簽訂收購協議，秋收後水稻拉倒五常，再打上五常大米的標，就成為五常大米了，這在行業內已經是公開的秘密，拼多多 淘寶上的哪些冒充農戶銷售五常稻花香的大米，也基本上都是雞西產的大米，品質都是綏粳18 龍稻20 等等這些中端大米冒充稻花香出售

黑龍江雞西大米專營

大家都說五常大米好吃，可是就那一點兒產量，普通人根本吃不到，所以推介這樣的品種沒有任何實際意義。

究竟怎麼選擇呢？

糧食的品質歸根到底取決於幾個因素：

1、南北位置，也就是緯度，它決定了無霜期、日照時間、累積積溫、早晚溫差。

2、土壤

3、灌溉用水。一、二、三類水質的江河水為最好，其次是井水和泉水（這類水溫度低，灌溉前需用曬水池曬，一般種植戶都不會曬的）。

4、品種

5、種植方法

以上五個因素最不容易達到的是前三條，也就是先天條件。第四條最容易達到，市場上均可以買到。第五條決定了種植成本，純人為因素。拋去後兩條人為因素，我們判斷一下前三條。

東北稱得上有名的大米產地，其中至少有五常大米、響水大米、平安大米這幾個產自一個特殊的緯度帶，即北緯45度附近。

大家在地圖上沿著這條線看一下，那些地方產米、並且用江河水澆灌，都不會差的。當然你別盯著那幾個大品牌，因為產量確實不夠全國人民吃的，連領導都不夠。另外提醒一下，包裝上寫的某某地的大米，是說的是那個地方的加工廠加工的，不見得是那個地方的水稻哦。畢竟大米這個東西，靠科學化驗是檢測不出產地的，只能靠專家級的口感和良心。

吃東北好米找測井老李

我國是水稻原產國，有數千年的種植、栽培歷史。南至海南島，北至黑龍江都出產水稻，水稻主產區很多。有湖廣熟天下足之說，長江中下游平原也盛產稻米。但是若討論哪裡大米好吃，非東北大米莫屬。

東北三省很多地區出產大米，遼寧的盤錦、新賓，吉林的永吉、九臺、舒蘭、梅河口、松原七家子，黑龍江的五常、尚志等都產大米。

大米的品質取決於若干因素，品種、水源、土地、肥料農藥、田間管理、病蟲害缺一不可。優良的品種，如稻花香、長粒香等，用自然的河水澆灌，土地肥沃，用農家肥，不用或少用農藥，加強田間管理無病蟲害的大米就好吃。不具備上述條件的大米口感就要差一些。

上述諸多產地中，五常龍鳳山，永吉萬昌，九臺飲馬河大米都很好。但是若論哪裡最好，非五常龍鳳山莫屬。那裡種植的多數是稻花香等優良品種，用自然河水灌溉，那裡的大米不吃菜都能吃上幾碗。

不過近些年很多外地的大米冒充五常大米、永吉萬昌大米的太多了。五常大米核心產區產量五十萬噸至百萬噸左右，市場銷售量至少幾百萬噸甚至千萬噸；永吉萬昌大米很多都是外地運到萬昌加工銷售的。真正的五常大米，萬昌大米市場上不會太多的～

神州風土物產

由於氣候的不同影響著農業種植結構和週期的不同，進而影響著糧食質量的不同。東北稻米一年一熟，糖分積累的較多養分比較好，而南方的大米，水稻種植一年二到三熟，養分肯定和一年期水稻有質量區別。

人們習慣叫北方大米為粳米，而南方大米為秈米，二者的差距很大的。

目前東北大米的生產基地，位於黑龍江的五常、

阿城、肇東和吉林的松原、白城、鎮賚、德惠及遼寧的盤錦、鐵嶺等地，知名品牌主要有 “阿城大米”、“五常大米”、“北大荒”、“有機人”、“嫩江灣”等。真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1東北大米.6：1，腹白心較少，膠質率高，米色清亮透明。最知名的東北大米當屬哈爾濱的五常大米、牡丹江的響水大米、吉林的嫩江灣大米、松原大米，
松原查干湖大米比較知名。

井徳景

東北三省各有自己的特色產品，我只瞭解一點點黑龍江地區的情況。黑龍江大米的品牌沒有兩百個也差不太多，所以咱們按產地算吧。要說最好吃......您喊一聲，看看有誰敢站出來！好不好也是相對來說。個人感覺方正的大米就比較香。

方正縣是水稻旱育稀植技術的發源地。“世界糧食產量看中國，中國糧食產量看龍江”，這都是有數據支撐的，中國大米的十分之一產自龍江,其中哈爾濱佔有重要地位。方正縣作為龍江大米的重要產區，其大米有以下幾個特點：產量大、品質優、口感好，特別是富硒大米的產量和技術在全國領先。方正縣的土地共有120萬畝，水田佔100萬畝，水田佔比比例在全國少有。

衡量大米品質的三項指標是直鏈澱粉含量、粘稠度、品嚐評分，據哈爾濱市糧食質量監測站的檢測顯示，方正大米的“長粒香”檢測數值分別為17.9%、81mm和86分，指標均為適中水平，因此蒸煮出來的米飯米粒潔白有光澤，飽滿柔韌有彈性，軟硬適中，具有米飯特有的香氣。

香不香，數據說了不算，賣的好大家認可才是硬道理。龍江大米節的新米品鑑會上，方正大米5 天銷售超過130噸，這可不是跟大商超的合作數據，而是在大米節現場零售，大家你五斤，我二十斤賣出的成績。不香？吹出天來也賣不出去。

個人感覺方正大米怎麼吃都行，就是別做炒飯，油性太大，炒出來的蛋炒飯都分不出粒了，太粘了。非要用方正米做蛋炒飯的話，悶飯時少放點水吧，這樣能好點，不然......別說我沒提醒你，沒法吃！哈哈。

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