曲靖美食臺
蒸餌絲那是曲靖的一張名片，好多外地人來曲靖都會嘗一嘗的，但是現在曲靖的蒸餌絲感覺沒靈魂了。好些外地人慕名來曲靖吃了也說不怎麼滴！更不要說我們這些老曲靖了，再也沒有以前的那種味道了。
曲靖最早的北門街的北穎園，那才是曲靖餌絲的鼻祖，當時還是國營的，都是工人老師傅做的，不偷工減料，那個味道叫一個正宗，餌絲油光水滑，比較有韌勁，醬料香甜可口，在配上一碗筒子骨熬的骨頭湯，那叫一個享受。早上門口的碗都順牆角堆成山，可想當時的火爆程度。可是後來轉私營後，可能是老師傅都退休了吧，再也沒那種味道了，現在衰落了。
在後來的鈺樹莊，大富貴，也還是繼承了曲靖餌絲的精髓，也輝煌過一段時間，現在也是沒那種口味了。我也鬱悶，怎麼都是很好吃的現在都不行了。
在往後就是老三餌絲，老街餌絲，靜晨園。老三餌絲才開第一家店的時候（南寧吉馬特路口）挺好吃的，後來搞連鎖，開了幾十家店，都是別人加盟經營的，味道就下降了，老三主店食品街那，老三在的情況下，親自配料還是可以吃的。老街餌絲就一個字鹹，我從不喜歡，靜晨園就更不敢恭維，怎麼吃都是味道一般。倒是有幾家小點味道還馬個虎，個人覺得最好吃的是麒麟公園後門的麒麟莊，他家的骨頭湯還是那麼正宗，真的是拿大骨頭熬的，現在好些都是勾兌的骨頭湯了。還有前北路的蓮花小吃，勝峰的雪蓮花。
個人認為餌絲的靈魂有這幾樣:秘製醬料（甜醬油加各種香料熬製），炸醬（上好豬肉加上好老醬），還有有勁道和韌性的餌絲（個人認為這個狠重要），還有筒子骨加大骨頭熬製的骨頭湯。
如果喜歡的朋友可以自己在家做一下，實際也挺簡單的，還可以根據自己喜好放佐料。
騎夢飛翔
評論裡的真呢是在介紹嗎？吵架的不說了，還有貶低的，介紹滷麵的，米線的，別人問的是蒸餌絲，讓我來吧。
目前最多的最常聽說的餌絲：老三，老街，靖晨園，北穎園，大富貴。
老三：醬油偏甜，濃稠
老街：醬油色淺，鹹甜適中
靖晨園：老街和老三的中和
北穎園：偏甜，餌絲蒸的不夠鬆散
大富貴：醬油味不重，帽子的紅油很香
總結：知名的這幾家，味道大同小異。
隱藏在角落裡的店（這些店每一家味道都不一樣）：
紡織廠小門旁的：宏吉莊
釘子廠下面馬屎街路口的：王小二
附二小旁邊：路路通
官坡寺裡面的：老七中
天馬汽配城路口的：蓮花
少體校旁邊：記不得名字了
春雷路：順豐正對面的，也記不清名字了
東江花園三期西門：鄒婆婆
東星小區橋頭：劉氏姊妹
麒麟公園後門：玉樹莊
暫時只記得這麼多了，都可以去嚐嚐
Leopardman
講真的，在曲靖小吃中，餌絲的確好吃，但吃多了不好消化，偶爾吃一次感覺很好，天天吃就耐不住了。在曲靖這麼多年，鈺樹莊，大富貴，老三，老街都吃過，感覺都差不多，其中北穎園是最老的，但現在衰落了，可以用難吃來形容。現在比較好吃的現在有這幾家：寥廓北路加油站對面有好像有一家叫“青青小吃”還是其他的記不清楚了，但這才是真正的曲靖餌絲！不信可以去嚐嚐。靖晨園也不錯，但這家滷麵才是最好的，老闆自己都覺得好，哈哈。吃餌絲甜醬油一定不能少，當然不愛吃的也可以不放。湯的味道的確很多外地人喝不慣，但一定要喝，餌絲油膩，喝湯解鹹。總之，餌絲可以作為曲靖名小吃代表，但不宜經常吃。看見一網友打擊餌絲，說沒陸良米線好吃，其實陸良米線在曲靖沒一家做得好的，必須去陸良吃黃金娣才正宗，關鍵是肉帽特別香。說到滷麵，江濱公園向火車站這邊有一家沾益滷麵特別贊！味道特別好，另外菸草公司對面，區體校旁邊的這家滷麵也是非常好吃，面裡面放的滷豆腐特香，嘿嘿，寫到這兒口水都出來了，明早起個早，大快朵頤吧！
飛鳥6506
蒸餌絲是曲靖的特色小吃，去過曲靖的朋友，必定要吃一碗熱氣騰騰的蒸餌絲。如不吃似乎感覺就像沒去過曲靖一樣，丟魂落魄似的。
蒸餌絲的主料是當地產的筒子餌塊。餌快是雲南十八怪中的第五怪，採用曲靖最優質的沿江米，蒸熟舂打後，揉製成長條形的半成品，再用刀或機器切成均勻粗細的絲，就成了餌絲。
正宗的曲靖蒸餌絲，在入蒸之前要澆上很好的菜籽油，然後再均勻抹開，一絲一絲地分開。這樣蒸出來的餌絲韌性好，不會粘在一起，香味醇厚。
蒸餌絲的配料也非常講究，選用新鮮的韭菜和綠豆芽。還有專門熬製的肉醬，肉是採用新鮮的豬前夾後腿肉，油辣子來自邱比，花椒來自四川西昌，還有廣西出產的八角、草果，福建出產的優質香菇，河南出產的水洗芝麻等等。
把蒸好的發軟的餌絲放到碗裡，再放入焯熟的韭菜、綠豆芽，調入精鹽、白糖、味精，澆上熬好的醬油，蓋上肉醬、紅皮蒜泥，撒上酸菜，喜歡吃辣的，此時可放入油辣子，最後拌勻即可。
一碗最正宗的曲靖蒸餌絲就做成了，再配上一碗飄著蔥花香味的大骨湯，那才叫一個美啊！
至於說最出名的店是哪家？對於一個外地人來說分不開好壞，只要在曲靖是開蒸餌絲店的，哪家都好吃。
萊陽數字通
你好，相信很多人都知道，曲靖的蒸餌絲非常的出名，不僅歷史悠久、味道獨特，而且歷史悠久，從上個世紀的八十年代發展到現在，蒸餌絲根據人們的口味發展得越來越豐富，也越來越獨特、越來越好吃了。每一家的味道都不太一樣，比如你在這條街吃的一家蒸餌絲，再到馬路對面吃另一家蒸餌絲，味道都不會有雷同。
作為蒸餌絲的發源地，來到曲靖，絕對要來上一碗蒸餌絲，才真的爽。那麼應該如何選擇店鋪呢？既然問題是曲靖最出名的蒸餌絲店是哪家？那麼我就說一下人氣最高、最多人去的幾家吧。
食品街75號的拽老漢蒸餌絲店很有人氣，一份蒸餌絲只需要六塊錢，好吃量足，團購的話只要三塊九，就能吃的飽飽的一餐，值得一試。
南寧西路175號的老三餌絲店評價也不錯，除了蒸餌絲以外，他們家的米線也很好吃。
文化路和寥廓北路交叉口的北穎源也不錯，它們家的麵食非常出名，喜歡吃麵也喜歡吃餌絲的小夥伴一定要去嚐嚐。
曲靖身邊事
受不了了😓😰蒸餌絲最早是出現在1996年，我母親帶著我推著車子，由大家指點差什麼味道慢慢琢磨琢磨出來的，現在的蒸餌絲都是狗屁。。。。。。。正真的蒸餌絲配料有三十多種配料，現在的蒸餌絲，那叫蒸餌絲嗎？不想說了，母親老了，手藝我留著吧！
醬的味道361
北穎園蒸鉺絲最貴。中午快餐更貴、一葷一素幹你十六 七塊，吃到你心疼，不過吃飯的人還挺多、可能是質量好、可數量一般。老實說，北穎園算是曲靖蒸鉺絲鼻祖，味道一年不如一年了，照現在樣子慢慢走向……。曲靖蒸鉺絲哪家強，靖晨園、老三鉺絲、老街鉺絲遍地開花。
快樂似神仙60420748
正真正宗餌絲有三十幾種配料，現在的餌絲都是。。。。。。。。。。呵呵。。。。。。。。。只是已經不做了。 哈哈人生668
說到餌絲還是寥廓北路171號的蓮花小吃他們家的餌絲最好吃，炭火蒸制而成，味道板扎的狠……
¾妃好萌
個人感覺，南寧店老三耳絲和老街大富貴，估計是個人覺得這兩家沒搬店鋪的原因吧資歷深
