蝦仁搭配什麼好吃?

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大家好,我是愛美食,愛生活的 “逛吃小妖精呀”!

隨著經濟發展,蝦仁也逐漸成為生活中很常見的一種食材了,其口感清甜爽口,營養豐富且很容易消化,可謂老少皆宜,頗受大家的喜愛!

蝦仁搭配什麼好吃?我個人的見解是: 滑蛋蝦仁,蝦仁燒豆腐,西蘭花炒蝦仁,冬瓜燒蝦仁,青瓜蝦仁水餃,蘆筍炒蝦仁,蝦仁炒飯都很不錯喲!


大家都知道蝦仁很好吃,那蝦仁該怎麼選擇和處理呢?

1.條件好的可以選擇個頭大小比較均勻適中的活蝦,自己剝蝦仁。

2.買凍蝦仁的也要注意正確解凍,千萬不要圖省事直接用熱水泡,直接用熱水泡會影響蝦仁的新鮮度。最正確的解凍方法是常溫自然解凍或者清水浸泡,不能心急喲!


👇下面以我最喜歡的三款來舉例哈!

[滑蛋蝦仁]



滑蛋蝦仁講究的就是一個 “嫩”。

[用料]: 鮮蝦 100g,雞蛋 2個,鹽 少許,料酒 少許,白胡椒粉 少許,白醋 幾滴,蔥花 適量,水澱粉 0.5勺。

[製作方法]:

  1. 我們選個頭小一點的鮮蝦,從蝦尾倒數第三節處用牙籤挑出蝦線,然後剝出蝦仁,用少許料酒和胡椒粉抓勻醃製片刻。
  2. 雞蛋打碗裡攪勻,要攪拌至開始起泡,然後再加入0.5勺水澱粉混合均勻,加水澱粉可以使雞蛋更加嫩滑。
  3. 起鍋燒油,油熱放入醃製好的蝦仁大火快速炒至蝦仁變紅,然後盛出放入準備好的蛋液中,再滴幾滴白醋攪勻備用。滴白醋可以增加鮮味!不想炒蝦仁的也可以把蝦仁放入沸水鍋煮至變紅,效果也一樣喲。
  4. 另起鍋燒油,把鍋燒辣要燒到開始冒青煙,然後倒入蛋液,蛋液邊緣成型後,關火,把蛋液滑散,撒上少許食鹽和蔥花,利用鍋的餘溫把蛋液炒至完全凝固,就可以出鍋享用啦!又嫩又滑,鮮美可口!
PS: 滑蛋蝦仁我們儘量選個頭小一點的,比較容易熟,另外蝦仁個頭太大了也可以從中間片開,片成兩半來炒。

[蝦仁燒豆腐]



[用料]: 鮮蝦仁 100g,北豆腐 1小塊,鹽 少許,料酒 少許,白糖 少許,澱粉 少許。

[製作方法]:

  1. 鮮蝦仁(選個頭小一點的)清洗乾淨,擦乾水分,加少許料酒和澱粉抓揉2分鐘,然後用清水沖洗乾淨備用。
  2. 起鍋燒油,油熱下入處理好的蝦仁大火快炒至變紅盛出備用。
  3. 另起鍋燒油,把豆腐切成小塊依次放入,煎至豆腐表面微微金黃,加入少許清水,大火燒開,大約煮2分鐘調入少許食鹽,然後放入蝦仁,撒點白糖,顛幾下鍋把蝦仁和豆腐顛勻,然後再滴點水澱粉收汁,就可以出鍋啦!

[西蘭花炒蝦仁]

[用料]: 鮮蝦仁 100g,西蘭花 150g,胡蘿蔔 半根,鹽 少許,薄鹽生抽 0.5勺,料酒 少許,白胡椒粉 少許,姜蒜末 適量。

[製作方法]:

  1. 蝦仁,用少許料酒和胡椒粉抓勻醃製片刻。
  2. 西蘭花切小朵洗淨,然後再用淡鹽水浸泡15~20分鐘備用,胡蘿蔔切成片。
  3. 起鍋加適量清水,西蘭花和胡蘿蔔片分別入沸水鍋焯水備用。
  4. 另起鍋燒油,油熱下入姜蒜末熗鍋,然後下去蝦仁快速炒至變色,然後下去焯水後的西蘭花和胡蘿蔔片,翻炒幾下,調入少許鹽,0.5勺薄鹽生抽,翻炒均勻就可以出鍋啦!
好啦!以上就是我的回答啦!


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逛吃小妖精呀


愛美食的李大東有話說!

說到蝦仁和什麼搭配好吃我覺得我必須要把我的經驗分享出來,雖然不是什麼山珍海味,但是我想說蝦仁和這個搭配起來真心的好吃啊。

不像以往的蝦仁做的時候要麼油燜大蝦、要麼紅燒大蝦、要麼椒鹽大蝦什麼的,每天要是都吃著同樣的做法肯定會吃膩歪啊!

那下面我就要說一下我平時做蝦仁的時候是和那些東西搭配起來的。我第一次吃還是我對象做給我的呢! 當時吃起來真的太好吃了吧!

其實也不是什麼稀罕物,我就是搭配了‘’冬瓜‘’,但是說真的很好吃,特別是冬瓜的那個味道和蝦仁的海鮮味碰撞後,味道就發生了神奇的變化了。先不說有多麼的好吃吧。說一下怎麼製作的。

食材:

  • 冬瓜半個
  • 蝦仁200g
  • 鹽一勺
  • 糖一勺
  • 生抽一勺
  • 蔥適量
  • 蒜一瓣

步驟:

1. 蔥蒜切末

2. 冬瓜削片

3. 放入半勺鹽抓勻醃幾分鐘,殺殺水分

4. 蝦仁洗淨去蝦線

5. 熱鍋放油,熱至八分放入蔥末爆香

6. 放入冬瓜片翻炒

7. 冬瓜片炒至半透明,放入蝦仁翻炒至八分熟。冬瓜還是會出一些水,加入半勺鹽、一勺糖、一勺生抽、幾粒枸杞蓋蓋兒轉中火燜兩分鐘。

8. 猛火收汁,加入蒜末翻炒幾下提香,出鍋。

相信我,真的很好吃,喜歡的朋友今天就可以嘗試一下哦!說到這裡我還打算今天再下廚做一次了。哈哈哈! 很不錯的一道美食。


美食李大東


蝦仁中的蛋白質,鈣,磷等營養含量極高,對小兒,孕婦有很好補益的作用。蝦仁的味道鮮美,十分百搭,如腰果炒蝦仁,西蘭花炒蝦仁,豆腐炒蝦仁,雞蛋蒸蝦仁,芹菜炒蝦仁等都是很受人們喜歡的!下面給大家分享一道營養豐富,色彩繽紛,美味下飯的三色炒蝦仁!此做法簡單,也是小孩們無法抗拒的營養美味!

材料:

蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔、玉米粒、薑片

做法:

1,蝦仁洗乾淨,瀝乾水分,放入碗中,加入料酒,鹽,薑片拌均勻醃製二十分鐘去腥味。

2,黃瓜切小丁,胡蘿蔔切小丁。

3,往醃製好的蝦仁中,加入適量玉米澱粉拌均勻。

4,熱鍋下油(油稍多一點),油熱後,倒入蝦仁滑炒,炒至變色即可出鍋裝碟。


5,鍋裡再加入少許油,倒入玉米粒,胡蘿蔔翻炒至胡蘿蔔斷生。

6,倒入黃瓜丁翻炒至變色。


7,最後,倒入蝦仁,蠔油翻炒均勻即可關火,出鍋裝碟。

有關蝦仁的做法就分享到這裡喜歡的朋友們多多點贊和關注,謝謝閱讀!


小小巧媽


推薦3個做法給親,希望吃的更健康更營養!

一、蝦仁豆腐

1、蝦仁洗淨,去蝦線,嫩豆腐洗淨,切丁。

2、油鍋燒熱,爆香蔥花、薑末,放入胡蘿蔔丁、蝦仁、青豆翻炒,加料酒、1小碗水、食鹽翻炒均勻。

3、放入嫩豆腐丁,小心翻動,加水澱粉勾芡,大火收湯,淋上香油即可。

這樣顏色漂亮,營養豐富,大量的蛋白質、鈣、維生素A 。

二、山藥炒蝦仁

1、山藥、胡羅卜分別去皮,洗淨,放入沸水中焯燙。

2、蝦仁洗淨,去蝦線,用雞蛋清、食鹽、白胡椒粉、幹澱粉醃製片刻。

3、油鍋燒熱,下蝦仁炒至變色,撈出備用,放入山藥片、胡蘿蔔片同炒至熟,加醋、料酒、食鹽,翻炒均勻,再放入蝦仁炒勻即可。

充分的補充維生素C、鈣、蛋白質。山藥更是非常有營養的,吃了以後小肚子就沒有那麼脹了奧。

三、玉米香菇蝦肉餃

1、玉米粒洗淨,幹香菇泡發,洗淨,切末。蝦仁洗淨、剁碎備用。

2、將玉米粒、香菇末、蝦仁碎和豬肉末混合,打入雞蛋,加食鹽、蔥花拌勻成餡。

3、餃子皮包入餡成餃子。

鍋中放水煮沸,下入餃子,煮熟即可。

這個菜含有蛋白質、維生素C、碳水化合物,不僅美味而且營養。

希望更多人吃到美味健康的美食。


貓姐好味道


蝦仁搭配什麼好吃?

大家好!我是愛吃愛做飯的月亮,我的回答是:蝦仁其實就是蝦肉,是活蝦去頭去尾去了蝦殼之後,剝出來的新鮮蝦肉。蝦仁是我們餐桌上最常見的海鮮之一了,吃法多種多樣,無論是炒菜、做餡兒放點蝦仁又香又鮮,清淡又爽口。

蝦仁作為海產品,不僅容易買到,處理起來也比較方便,因為本身就屬於半成品,是處理過後的蝦肉,吃之前只需要解凍、清洗、去除蝦線就可以了,所以很受大家歡迎。目前市場上出售的蝦仁大多都是冷凍的,所以蝦仁的解凍至關重要,決定了蝦仁的口感。


芹菜炒蝦仁

【準備材料】蝦仁、芹菜、醬油、蠔油、鹽、食用油

——烹飪步驟——

1、芹菜擇去老葉黃葉,切去根部,清洗乾淨,去掉芹菜葉,只留芹菜莖,切成小段備用。

2、蝦仁要選擇新鮮的,食用之前,先解凍。用清水浸泡,常溫解凍是最好的。解凍後,清洗乾淨,去除蝦線和雜質。如果蝦仁個頭特別大,可以用刀從中間切開,如果個頭適中,就無需切了。


3、鍋中放入適量的食用油,油熱後,倒入處理好的新鮮蝦仁。翻炒至蝦仁變色。這個過程也可以先放入少許薑絲煸炒出香味,再放入蝦仁。

4、蝦仁炒至變色變紅後,倒入切好的芹菜一起翻炒。放少許蠔油,翻炒均勻。也可以在放蠔油前,倒入少許的醬油調味。

注意:醬油的種類繁多,每種味道都不一樣,通常大家想要味道好,可以選味達美等,不要用只有鹹味的醬油。在這裡我用的是一品鮮。是一種甜鹹皆有的醬油,鹹味中帶點一絲絲甜頭,炒出來味道很好。大家可以根據當地特色,挑選合適的醬油。


5、如果覺得幹可以倒入少許熱水,最後,加適量的鹽調味,翻炒均勻後出鍋即可。

這道菜蝦仁選擇了直接炒,口感很脆嫩,日常我們在炒蝦仁時,如果想要更滑更嫩更爽口,可以選擇上漿的方法。後面會詳細介紹。

蝦仁做法之問題總結:

①蝦仁該怎樣選擇和解凍?

蝦仁挑選的時候,一定要選擇色澤純正、個頭均等適中的,看起來新鮮,無腐爛無雜質的。

目前市場上售賣的蝦仁基本上都是冷凍的,所以無論怎樣烹飪,都要先解凍。蝦仁解凍,決定了蝦仁的口感和味道。蝦仁千萬不要用熱水泡,如果著急可以用微波爐解凍。如果不著急的話,最好是用清水浸泡蝦仁,在常溫下自然解凍。也可以用自來水通過快速沖洗來解凍。

②怎樣能保持蝦仁鮮嫩的口感?

蝦仁其實在做之前,可以選擇上漿的方法,來鎖住蝦仁內的水分,讓其保持鮮嫩口感色澤明快,個個飽滿。

具體做法:解凍後的蝦仁表面有很多水分,在做之前,首先用吸油紙或者餐巾吸去蝦仁表面水分,然後放入少許鹽醃製一會兒,濾去析出的水分。加入適量的幹澱粉,用手抓均勻,一個方向反覆抓勻上勁兒,可以加點食用油,這樣可以讓蝦仁更潤滑,做之前放置5-10分鐘。

最後結語:

蝦仁營養豐富,好吃好做好處理,蝦仁口感滑嫩,可以跟很多蔬菜搭配,比如西蘭花、黃瓜、芹菜、青蒜、萵苣等等,清炒、做餡兒、熬湯、炒飯……各種做法都可以,喜歡蝦仁的可以給家人試著做一下。

我是愛吃愛做飯的月亮,歡迎大家跟我一起交流討論、分享美食做法和故事,喜歡我的回答就點贊關注,支持我吧!感謝您的觀看!

月亮小食堂


推薦:西芹腰果炒蝦仁

西芹有清熱解毒、平肝降壓、養血補虛的功效!

腰果又可以補腦養血,補腎,健脾,下逆氣!

蝦仁還能增強免疫、抗癌防癌、延緩衰老!

整道菜口味偏清淡、可以說色香味俱全了!


醬爆沐魚




做法一,蝦仁炒西芹。

準備食材:

蝦仁,西芹,雞精,鹽,蒸魚豉油,大蒜。

烹飪步驟:

  1. 西芹去掉葉子清洗乾淨,放在沸水中焯一分鐘,用漏勺撈出瀝乾水分備用。
  2. 蝦仁清洗一下,把背部的蝦線用牙籤挑掉備用。
  3. 大蒜拍碎,切成碎末。
  4. 鍋裡放入植物油,加熱到六成熟,把蒜末放入爆香,倒入西芹,爆炒一分鐘。
  5. 放入蝦仁煸炒,倒入蒸魚豉油,攪拌均勻,煸炒30秒,撒上雞精即可出鍋。
烹飪小提示:

蝦仁背部的蝦線是非常腥的,所以在做之前一定要用牙籤挑掉,這樣避免出現異味。



做法二,韭菜炒蝦仁。

準備食材:

蝦仁,韭菜,雞蛋,蒸魚豉油,雞精,植物油。

烹飪步驟:

  1. 韭菜清洗乾淨,去掉黃葉,切成小段備用。
  2. 蝦仁去除蝦線,切成兩半備用。
  3. 雞蛋磕入碗中,打成蛋液。
  4. 鍋裡放入植物油加熱到四成熟,放入雞蛋炒香,炒熟以後盛出,放入碗中。
  5. 另起油鍋,加熱到六成熟,放入韭菜煸炒,加入蝦仁煸炒成熟,倒入雞蛋放入蒸魚豉油,煸炒30秒,然後撒上雞精即可出鍋。

做法三,蝦仁清炒西蘭花。

準備食材:

蝦仁,西蘭花,蒸魚豉油,大蒜,植物油鹽,雞精。

烹飪步驟:

  1. 西蘭花摘成小朵,放在水裡,加入蔬菜清洗潔劑,浸泡30分鐘,沖洗乾淨。
  2. 鍋裡倒入清水,大火燒開,放入西蘭花煮一分鐘,撈出晾乾水分備用。
  3. 蝦仁去掉蝦線切成兩半備用。
  4. 大蒜去皮,拍扁切成碎末。
  5. 鍋裡倒油,加熱到六成熟,放入蒜末爆香,加入西蘭花,蝦仁煸炒兩分鐘,加入鹽,蒸魚豉油爆炒30秒,撒上雞精即可出鍋。
烹飪小提示:

西蘭花表面有一層果蠟,只用清水沖洗是洗不乾淨的,所以要用果蔬清洗劑浸泡半個小時以上,這樣能夠保證把西蘭花清洗乾淨。以上就是我非常愛吃的幾道蝦仁搭配蔬菜,做出來的味道非常新鮮好吃,希望對你有所幫助,大家還有什麼好的吃法,歡迎一起交流,共同提高廚藝!





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蝦仁可以與腰果、冬瓜、西蘭花等很多種食材搭配

做法也有很多種,但都不難,大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作蝦仁的方法,希望對大家有所幫助


蝦仁炒腰果

黃瓜清洗乾淨切丁備用

胡蘿蔔去皮切丁備用

蝦仁解凍去除蝦線後放入碗中,碗中添加適量的料酒、胡椒粉、食鹽,攪拌均勻醃製二十分鐘

鍋中倒油,腰果冷油下鍋炸,腰果有些變黃熟透後關火盛出瀝油

鍋留底油,油熱後放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁,煸炒至斷生

放入醃製好的蝦仁以及腰果,快速翻炒至蝦仁熟透後,加入適量食鹽調味即可關火盛出擺盤

好吃的蝦仁炒腰果就做好了


蝦仁冬瓜湯

蝦仁解凍去除蝦線清洗乾淨,放入碗中,碗中添加適量的食鹽、料酒、澱粉,用手抓勻後醃製十五分鐘

冬瓜去皮切厚片備用

生薑切絲,蔥切蔥段、蔥花備用

鍋中倒油,油熱後放入生薑絲、蔥段,煸炒出香味

炒出香味後倒入適量的開水,水開後放入起好的冬瓜片,煮至冬瓜片有些透明後

放入蝦仁,轉小火煮二十分鐘左右,放入食鹽、味精調味

關火盛出,撒上蔥花即可


大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!

我係萬能輝


蝦仁跟什麼炒好吃?

蝦仁烹飪各種各樣都有,比如蝦仁炒雞蛋,蝦仁炒韭黃,蝦仁炒辣椒,蝦仁西紅柿雞蛋麵,蝦角等等,我個人認為營養比較全面就是蝦仁炒飯了,下面分享下蝦仁炒飯做法

材料:

米飯 兩碗

蝦仁 半斤

雞蛋 一個

胡蘿蔔 少許

豌豆 少許

玉米 少許

醬油 一湯匙

耗油 一湯匙

鹽 適量

XO醬 一湯匙

七彩黑胡椒 適量

步驟1

蝦仁去頭尾,去殼,去蝦線

步驟2

胡蘿蔔切丁,豌豆,玉米,一起煮熟撈起備用

步驟3

雞蛋打散炒熟撈起備用

步驟4

熱鍋下油,放入胡蘿蔔,豌豆,玉米,炒三分鐘,放入蝦仁,米飯,繼續炒5分鐘

步驟5

放入鹽,醬油,耗油,XO 醬炒均勻上色,放入雞蛋大火炒兩下即可出鍋

小貼士

出鍋裝盤時候表面撒點七彩黑胡椒,沒有也可以不放,主要增色,增香





小盒子美食


蝦仁的做法實在是太多,我比較喜歡給孩子做的有蝦仁滑蛋,蝦仁粥,還有蝦仁餃子。今天跟你分享一下做蝦仁粥的做法,相當的簡單,也會很美味,孩子特別愛吃。


我小時候吃的蝦比較少,長大了有了孩子總想著給孩子多補充一些營養,食材也都變換著做,蝦仁也是我們家經常吃的。今天就跟你分享一道關於蝦仁的美食,特別適合孩子吃,當然大人也是可以吃的,所以我每次做都是做很多,大家一起吃。


接下來我們先說蝦仁粥。

【蝦仁粥】


食材:大米,蝦仁,鮮玉米,香菇,青豆。

輔料:鹽,蔥,料酒,香油。


做法:

1,先把大米用清水洗兩遍,放到電飯鍋中,然後加足量的水,大米跟水的涼要根據家人吃飯的量,一般四口人半碗米,4碗水。

2,加少量的香油,開始煮粥。

3,玉米剝粒,洗乾淨備用。蝦仁去皮放點料酒,少量的鹽,放在冷藏室醃製20分鐘。

4,青豆清洗乾淨,香菇在鹽水中浸泡20分鐘,洗好切成丁備用。

5,鍋裡燒水,加點鹽,青豆焯水20秒撈出。

6,電飯鍋裡煮得差不多的時候放入玉米,青豆,香菇粒。

7,再煮10分鐘,這時候粥已經很濃稠了,放入蝦仁煮5分鐘。

8,蔥花切碎加鹽,香油,醃製,等到所有步驟完成後,關火放入蔥花攪拌均勻。

  • 蝦仁粥之步驟疑問:

1,大米為什麼請洗兩遍,而不是一遍或者三遍?

大米洗一遍可能還會有髒東西沒洗乾淨,清洗三遍會把大米表面的營養物質洗掉,所以不能洗太多遍,正好兩遍就可以了。


2,煮粥的時候為什麼加油?

大米里加點油,煮出來的粥更香,更能激發出米的香味,口感也更綿密。


3,蝦仁為什麼提前醃製?

蝦仁是海鮮,所以會有很重的腥味,如果不用料酒醃製一下,會很難聞,醃製的時候放在冷藏室則是為了讓蝦仁保持更好的口感,更新鮮。


4,青豆不就是放粥裡煮嗎,為什麼要提前煮一下?

青豆有一股豆腥味,我反正是不喜歡這個味道的,提前煮一下,能夠消除這種豆腥味,也不會影響米粥的香醇,不會奪味。


5,蝦仁為什麼最後才放?

蝦仁很容易熟,所以也很容易煮老,如果煮老了就會影響口感,吃起來很硬,也沒有那種鮮香的味道,所以最後放的時候剛好煮熟就可以吃了,這時候蝦仁能夠達到最好的狀態,吃的時候就剛好。


6,為什麼醃製蔥花最後放?

醃製的蔥花特別香,最後放進去有蔥香味,但是蔥花的口感和味道不會受影響,吃起來特別香。

總結一下:大米洗兩遍,加點油煮更香,青豆焯水之後放,蝦仁最後放,味道都能夠達到極致。放點醃好的蔥花,別提多美味了。


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