郝梅5616
記得上一次吃炸辣椒，還是在朋友聚會上在飯店吃的，味道非常好，主要是因為它掛的麵糊非常薄，炸出來非常酥脆，而且不單單是炸的辣椒，辣椒裡面放上了肉餡，肉餡是用醬油等浸泡以後非常入味的那種，所以吃起來外酥裡嫩，非常好吃，再加上辣椒的清香，稍微有一點點辣味，是非常好吃的。辣椒選用的是青辣椒比較長一些，而且肉比較厚，比較多汁的。
接下來說一下炸辣椒的具體制作步
驟，準備的食材有:
青辣椒，豬肉，麵粉，雞蛋，大蔥，生抽，老抽，鹽，雞精，蠔油，植物油。
說一下面糊的製作方法:
- 準備一個盆裡面加入麵粉，磕入一個雞蛋，然後加入適量的清水去攪拌一下，攪拌的過程中要看一下面糊的稠稀程度，分少量多次的加入水，把麵糊調到稍微拉絲的狀態，用筷子挑起來有一點點粘稠度就可以。
- 接下來開始製作餡料。準備肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的口感更加好吃。把五花肉清洗乾淨，然後切成小一些的肉末放入碗中。
- 裡面加入生抽，蠔油，老抽，鹽，雞精沿著一個方向不斷的給它攪拌上勁。
- 大蔥切成碎末，放入豬肉中繼續攪拌均勻。
- 辣椒要選比較嫩一些的，用手摸上去比較硬一些，看一下把的顏色，比較翠綠不發黑的這種比較鮮嫩一些。先洗乾淨以後，把辣椒把去掉，然後從中間切開一個口子，把裡面的籽和白筋全部去除。
- 豬肉醃製好了以後，把它放入辣椒裡面，全部做好以後，就把辣椒放入麵糊中用筷子翻一下辣椒，讓四周都裹上薄薄的一層面糊。
- 然後鍋裡放入植物油，加熱到五成熟，把辣椒放入轉小火，開始慢慢煎，煎到一面金黃，用筷子給它翻一下面，把四周都煎到金黃色。
- 裡面的肉餡熟透就可以取出來擺盤食用。
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烹飪小提示:
- 做這個炸辣椒最主要的就在掛糊上面，麵糊要稠稀均勻，不要太厚了，薄一些炸出來才外酥裡嫩。
- 辣椒在選擇的時候除了新鮮以外，可以選一些辣度比較大的辣椒，這樣做出來的口感更好吃。
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這個問題有點難度
最主要是讓麵粉包住辣椒 麵粉加水調糊
不要太稀 稀了掛不住漿
步驟 1
青椒洗淨去把、劃一道口方便塞肉餡。
步驟 2
肉沫加生抽鹽蔥薑末調味，不要加油，攪拌均勻塞到青椒裡面。
步驟 3
麵粉加水調成麵糊，不要太稀，稀了掛不上漿。
步驟 4
花生油加熱至筷子🥢放進去冒密集的小泡，放掛上麵糊的青椒炸制，大約5-6分鐘，期間經常翻面。
步驟 5
出鍋，外殼焦脆，裡面軟嫩鮮香
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