在重慶的山地農村，民間吹打樂是最普及、最活躍、歷史最悠久的傳統音樂形式，其中最具代表性的，非國家級“非遺”項目“永城吹打”莫屬。
永城吹打的演奏樂器由嗩吶和打擊樂組成，嗩吶有嘰吶子、三臺、二臺、頭臺、特臺等七種形制，打擊樂器則包括川鈸、堂鼓、竹節鼓、蘇鑔、鉸子、馬鑼、大鼓等。像這種只有15釐米長的“嘰吶子”，吹出的高音明亮迸脆；
而這種30釐米長的“三臺”，聲音則是悠遠清揚；這個杆長就有180釐米的叫“特臺”，加上80釐米的口徑，立起來幾乎有兩個成人那麼高，吹奏出來的音色渾厚圓潤，極富磁性。
在綦江永城劉家樂班數十名成員的配合中，樂聲時而歡樂祥和，時而熱情奔放，歡慶大家五穀豐登，慶賀大家團團圓圓，濃濃的年味兒在“永城吹打”的樂聲中體現得淋漓盡致。表演結束之後劉重輝換下衣服趕著去置辦今天家裡團年飯的重要食材。
劉重輝告訴我們，今天的團圓飯他主要負責選購綦江特色菜“北渡魚”的食材，為了買到新鮮的活魚，他來到綦江永城鎮中華村，這個村不僅產柑橘、草莓、枇杷、桃子等各種水果，還有上百畝的魚塘，這裡的魚一到春節前後就變得非常緊俏。
就在劉重輝選魚的時候，橫山鎮的周到一家已經來到東溪趕集置辦年貨，正巧碰上了東溪鎮2020年“古鎮迎新春·文化進萬家”送春聯活動。廣場上寫春聯、送春聯、印版畫、送版畫、製糖畫非常熱鬧。
每年在東溪古鎮都會有迎新春送春聯的活動，每到這個時候鎮上的人和周邊的鄉親們都早早圍在這裡，將自己對新年的願望和期盼都寄託在春聯裡。
除了寫春聯，送版畫也是這次活動的主題之一。1988年2月綦江區被國家文化部命名為“中國現代民間繪畫畫鄉”。
重慶綦江版畫源於明清年間的木板年畫，構圖明快，色彩豔麗，取材於廣大農民群眾的生產生活實踐，具有濃郁的民族民間風情和生活氣息。在古鎮上印製版畫的這位就是綦江版畫傳承人李成芝。
綦江農民版畫的創作工序較多，先要用鉛筆在白紙上創作出草稿，再用塗料給草稿上色，然後根據草稿在木板上雕刻出圖案，塗上顏料，最後把紙壓在板子上，拓印成畫。
周到是綦江橫山鎮人，每年過年都會來東溪古鎮趕集置辦年貨，辦年貨是春節前的準備工作，春節團圓，家裡的人口增多就需要更多食材，再說一年累到頭，過年了也該吃好的喝好的。所以春節前置辦年貨是每家每戶的頭等大事。
東溪建鎮1300多年，建場2200多年，古鎮街道依巖靠水，因地就勢而建，聚散錯落有致，素有“渝南第一山水古鎮”的美譽。
周到說趕集是一件親切、熱鬧又有趣的事情。大大小小的集市訴說著濃濃的重慶鄉土文化。在集市上，你能買到各種當地的土貨、看到形形色色的市井村民。在集市上吃穿用都極為豐富，各種調料、蔬菜、米糕、豬肉、滷味應有盡有。
周到說，在東溪古鎮有一道每次都要的買的美食，這道菜是每頓飯都不可缺少的，既可以下飯也可以當作料。這究竟是什麼呢？
在東溪流傳著一首兒歌，東溪黴豆腐，有它就有我，聞起臭來吃起香，三天不吃心發慌，東溪黴豆腐就是現在所說的東溪豆腐乳，承載著東溪人一代代記憶的美食。
豆腐乳選用本地優質的小黃豆，恰如其分的溫度控制，溼度把握，爐火純青的磨漿、煮漿、點漿，使其瀰漫出獨有的豆香，做出的豆腐坯表面光滑有彈性。
採用傳統工藝和現代科學技術結合，18道工序的前期制曲和後期成釀，歷經半年以上的時間形成的乳胚，再加上傳承人精心調製的百年配方，調味裝壇，石膏封口，窖藏數月，方能成就人們口口相傳的東溪腐乳。
就在周到一家採購年貨的時候，劉重輝在中華村也選到了新鮮的活魚。買了魚，家裡的表姐表弟都已經開始忙著製作團圓飯了，劉重輝也掛起了燈籠，大伯不僅是永城吹打第十六代傳承人也是劉家班的班主，劉道榮說現在永城吹打已經有第二十代傳承人了。
每年春節前劉班主都會在家裡擺上一桌，一是提前團聚吃團圓飯，二是和大家總結一下今年工作。這團圓飯的大菜北渡魚可是表弟的絕活。
北渡魚總共有五種吃法，傳統就是麻辣的，講究的是活魚快刀，魚一定要是活的，活魚快刀辣椒加一瓢，花椒加一瓢。
北渡魚是綦江傳統名菜，屬於江湖菜。一鍋被紅油覆蓋得透不出丁點兒熱氣的北渡魚，出自於重慶綦江的一個渡口，傳說是江邊打魚的人，降雨打魚上岸後，活魚快刀打甲去鱗後下入沸水鍋內。
鍋中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有調料。
燒土灶，用粗碗，打幾個滾起鍋淋上沸油，大盆裝魚，吃完魚後加上素菜，即營養又爽口、即便宜又實惠。
就在表弟王吉利準備北渡魚的配料的時候，表姐們已經開始製作綦江的特色活水豆花。
活水豆花是四川和重慶一帶特有美食，製作過程比較複雜，原料就是普通的黃豆，一般頭一天晚上就開始用水泡豆子，一般一次磨四五斤豆子，需要研磨一個多小時，白色的豆漿沿著石磨汩汩而下，順著磨盤邊沿流淌到大桶裡。
表姐說只有在綦江才能吃到正宗的活水豆花，承載著他們兒時最美好的回憶。大伯家裡的石磨已經有一百多年的時間了，每到春節前，大家都要聚在一起磨豆子做豆花。
就在劉重輝一家熱火朝天推豆花的時候，周到一家已經回到家中開始殺年豬，做香腸。
今天周到家要做的是麻辣香腸、甜味香腸、糯米香腸。糯米香腸製作起來並不複雜，需要將泡好的糯米加入調好味道的豬肉裡，再灌製到腸衣裡，熏製、晾乾就可以了！
周到家的糯米香腸已經灌製完畢，劉重輝家的糯米丸子原料也已經準備停當，這糯米丸子和糯米香腸不同，寓意“團圓美好”的糯米丸子，在傳統的團年飯裡有它的重要位置。
選用上好的臘豬肉，將蒸好的糯米放入盆裡，拌上切好的臘肉碎和蔥姜，團成圓子，上鍋蒸。
蒸好的糯米丸子，咬下一口，鹹鮮軟糯，糯米越嚼越過癮，滿口都是肉香。在永城鎮還有一道美食是其它地方沒有的，這道菜和永城的一個特產有關，它就是陳皮肥腸。
陳皮肥腸製作並不複雜，將肥腸洗淨煮熟切成小塊過油，煸至金黃色，倒入花椒和辣椒繼續煸炒。
之後倒入肥腸、陳皮、鹽和繼續翻炒五分鐘，一道麻辣鮮香的陳皮肥腸就完成了。
接下來就是今天的主菜北渡魚要登場了。魚洗淨後切塊,以白酒、鹽醃2分鐘。倒入炒好料汁的鍋中燒片刻,加水煮,大火猛攻4至5分鐘盛鍋，另起鍋，煉純菜油，下辣椒麵、花椒麵、蒜粒爆香後，澆在魚上，麻辣味的北渡魚就做好了。
而這道魚頭抄手更具地方特色，魚頭湯里加入抄手，鹹鮮中夾雜著抄手的爽滑，吃一口味道鮮美至極。
劉家的北渡魚一上桌，周到家的火鍋底料也開始炒制，周到說，每年殺年豬之後他都會炒制一鍋底料，大家圍坐在桌前熱熱鬧鬧的吃火鍋。
綦江人尤其過年回家，一家人圍著圓桌，開始燙火鍋。這是一種團圓年夜飯，更是一種圓圓滿滿的愛。
周到初中畢業之後開始學廚師，之後報名參軍，在部隊也在炊事班，他告訴我們在參軍的幾年，媽媽經常給他寫信，也正是媽媽的鞭策和鼓勵讓他一直堅持做個好士兵。
媽媽的話猶在耳邊，周到很小的時候知道做任何事要努力不能偷懶，復員後他靠自己的雙手開起了自己的火鍋店。今天他就要為自己的家人親自熬製火鍋。
各種辣椒調料下鍋分別炒制，一鍋色香味俱佳的湯底就完成了，家裡人開始準備火鍋的食材，妻子開始準備婆婆愛吃的涼拌折耳根，弟弟開始製作苕皮臘肉。周到又開始準備綦江的另一道美食酸雜肉。
酸雜肉醃製完成只需上鍋蒸熟就可以了，這邊的酸雜肉一上鍋，劉重輝拿手的蕨巴炒臘肉開始了。
紅薯粉和米飯攪拌均勻之後，放入姜、蔥繼續攪拌，之後做成扁圓型上鍋蒸至四十分鐘，晾涼之後切片和臘肉炒制裝盤即可。
周到家的團圓飯已經準備停當，火鍋，酸雜肉、涼拌折耳根、糯米香腸、麻辣香腸、苕粉炒臘肉，一大桌美食大家圍在桌前一起舉杯慶團圓。
隨著，劉重輝家的最後一道清水菜的完成，劉家班的家宴也開始了。北渡魚、活水豆花、陳皮肥腸、糯米圓子都擺在了餐桌上。
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2月4日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《家鄉的年味：重慶綦江》，次日16:29重播，敬請關注！
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