過年的時候，臘腸是家裡不可缺少的一種年味了，也是我們記憶中的味道，以前在農村住的時候，每年到了過年，都要把家裡的豬殺了，用自己家的豬做成的臘腸，味道吃起來非常的好吃，比街上賣的好吃太多了，感覺街上賣的那種臘腸，裡面的肉都不是很好，吃臘腸的時候，最好吃的做法就是把它們炒一下。
今天就教大家怎麼正確的炒臘腸，首先要把臘腸切成小段，然後把它們放到開水裡浸泡一下，主要是把臘腸上面的灰塵，還有一些油脂給浸泡掉，因為那場在晾曬的過程中，上面肯定會有一些灰塵，肯定是不能直接吃的，最好是在裡面加入一些麵粉，麵粉可以把灰塵和油脂全部吸走，只需要多加這一步就可以了。
而且這個時候到臘腸也會變得軟一些，接下來就需要把那張放到蒸鍋中蒸一下，蒸過的臘腸味道會變淡一些，起來沒有那麼鹹，很多人吃的臘腸太鹹了，主要就是我沒有上蒸鍋蒸的原因，而且炒的時候最好是在裡面添加一些蔬菜，可以說它的鹹味，吃起來自然也就更好吃一些了。
炒的時候不用炒太長的時間，炒的時候先把臘腸放進去煎一下，然後再把配菜放進去炒，如果覺得味道太淡的話，還可以在裡面加入一些食鹽，這個就是飯店大廚炒臘腸的技巧了！
分享到:
閱讀更多 嘆史的伶仃人 的文章
