小酥肉這幾年變成了紅人，無論是川味火鍋還是南北菜館都能看見他的身影。吃法也很多，幹吃、做湯、紅燒都可以，今天就給大家介紹下小酥肉的製作方法，會了這一步隨便你怎麼吃。
材料：瘦肉500g，雞蛋兩個，薑末一勺
調料：鹽少許、黑胡椒粉一勺、料酒一勺、生粉一勺 、麵粉兩勺
做法：
1:把瘦肉切成條狀，放入薑末、鹽、料酒、花椒粉醃製五分鐘。
2:盆裡打入雞蛋，加鹽、生粉、麵粉胡椒粉攪拌成糊狀。
3:把醃好的瘦肉條放進麵糊裡。鍋裡放油，油熱後，轉小火，放入裹著麵糊的肉條，炸制金黃色後撈出瀝乾油分。再下鍋復炸一次就可以了。
小貼士：這樣炸出來的小酥肉直接吃也很好吃，只要炸好了，做湯做火鍋都是不錯的選擇。一定要復炸一次，這樣口感才會酥脆。
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