佘小廚
吃麵包或吃饅頭哪種對身體好？個人覺得這取決於麵包和饅頭種類的選擇、如何吃法、吃多少的問題。如果這幾個問題做得不錯的話，麵包或饅頭也都是對身體有益的，但若是不對，那麼他倆可能對身體健康都不太友好。
一般來說，麵包和饅頭其實都是用小麥粉製作的，不過如果想要把麵包做的柔軟而美觀，且口味軟泡，那麼一般都要用到精白的高筋小麥粉，饅頭雖然也更喜歡泡泡白白的，不過大家對粗麵饅頭、玉米饅頭也習以為常；麵包中還可能添加更多油脂、雞蛋、白砂糖、奶油等混合，成分更加豐富，不過這並不代表它更有營養，其中可能帶入了更多熱量、糖分、“植物氫化油”等成分，雖然麵包變得好吃了，口感好了，但對健康其實並不利。
除了熱量高了、糖分高了，植物氫化油成分中還帶有“反式脂肪酸”成分，這是一種在糕點、加工類食物、膨化零食、油炸食品中經常出現的成分，它們會升高血液中“低密度脂蛋白”的數量，低密度脂蛋白又被稱為“壞膽固醇”，它們的效果是讓膽固醇在血液中不斷循環，會升高血清膽固醇濃度，誘發高膽固醇血癥，還可能增加動脈粥樣硬化、冠心病的誘發幾率，過多低密度脂蛋白的存在對心腦血管疾病並不友好，所以，往往愛吃這些食物的人群也更有幾率患上心腦血管疾病。
更多的麵包五花八門，有各種口味，這其中不乏有香精、更多蔗糖、更多反式脂肪酸等成分的參與，如果我們選擇這些美味麵包大量頻繁食用的話，對健康必然是不利的。不過，麵包也並不都那麼不堪，少添加成分的全麥麵包其實也是不錯的選擇，全麥麵包中保留了更多麥麩成分，膳食纖維含量更加豐富，少添加的話不額外加蔗糖、香精、奶油等成分，也會更健康，缺點就是口感較硬，香味少了一些。
我們日常經常吃的精白饅頭其實並不推薦，它們可以屬於細糧的一種，所謂細糧就是經過精細加工的主食類，我們平時吃的白米飯、白饅頭、包子餃子等食物都可屬於細糧，它們出廠前都經過精細加工，雖然除雜效果好，做出來的主食也白淨雜質少，蓬鬆酥軟，不過由於麥麩成分的隨之流失，膳食纖維也大量減少，缺乏膳食纖維延緩食物消化速度，它們的飽腹感較差，而且澱粉更容易轉化為葡萄糖被吸收，對餐後血糖的影響較大，對於糖尿病、高血糖患者十分不利。那選擇什麼饅頭好？我們可以選擇富含膳食纖維更豐富的粗糧饅頭、雜糧饅頭、玉米麵饅頭等等，它們對血糖會更友好。
再來就是注意主食攝入量的問題，主食並不是多多益善的食物，過多主食的攝入會造成糖分攝入過多的情況，可能會影響血糖，還會造成肥胖。膳食指南推薦每日的主食攝入量是250~400g，其中要有50~100g的薯類食物，還要有50~150g的全穀物類、粗雜糧等食物，這其實是很多朋友都沒做到的，我們更多吃的都只是細糧，但卻忽略了薯類、全穀物、粗糧雜豆的攝入，更推薦大家每餐可以吃1~2小把穀物類+粗糧雜豆、全穀物類，另外半個~1個薯類食物。
只有營養師知道
二.麵包：是經烘烤製出來的，色、香、味都比較好。所以，年青人比較喜歡。研究發現：烘烤溫度高（在200℃左右），使麵粉中蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成人們喜歡的色、香、味物質。但蛋白質損失率較高：如賴氨酸損失多，麵粉中維生素B1損失也較多。總之，營養好一點的饅頭也不能每一天吃！反之口感好的麵包也不可能吃！還是要換著花樣吃！ (圖片：手機隨拍)
海棠999
麵包更有營養
饅頭一般只是白麵粉，水，酵母做的，個別還加了一些白糖，紅糖，蔬菜汁之類的，營養成分比較單一，而且有些饅頭還加了鹼，加鹼會破壞掉麵粉裡的維生素B族，本來維生素就不多的就更少了。
一般麵包除了麵粉，水，酵母，糖以外，還加了牛奶，雞蛋，黃油，營養肯定更豐富了。像現在流行的軟歐包，一般都會包有餡料，餡料有奶酪，紅豆，芋泥，南瓜，巧克力等等，營養更多。最有營養的麵包應該是硬歐，代表有德國黑麥，俄羅斯大列巴等等，這些麵包不添加糖，一般用橄欖油，或者不加油，用很有營養的黑麥粉，加上核桃仁，瓜子仁，杏仁，南瓜子等穀物，營養更豐富，所以為什麼歪果仁個個牛高馬大和他們從小吃黑麵包也是有關係的。
但是不管是吃麵包還是饅頭，只要多吃些蔬菜水果肉不挑食，營養都沒問題的。
我建議饅頭可以吃但是要適量，精緻澱粉不能過多。
吃麵包當主食的話不要選甜麵包，要吃不甜的比如法棍，黑麥麵包，大列巴，夏巴塔等主食麵包。
麵包饅頭腸粉包子餃子
麵包雖然也是經過發酵製成的主食的一種，吃起來也比較鬆軟，但是麵包在製作的時候會加上黃油、還有一些糖分，對一些慢性病人或者糖尿病人，吃多了會對身體不利的。
在選擇麵食的時候，我還是推薦大家用天然健康的烹飪方式，採用雜糧時要還原粗糧最根本的味道，少放油、糖，蒸著吃或煮豆漿都是不錯的選擇。如可以將穀類和豆類等粗糧按照3:1或2:1的比例混合浸泡一晚，然後把泡好的粗糧放到蒸鍋裡蒸熟，蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯，或者加些枸杞、核桃，用慢火煮成粥。
雜糧窩頭的新吃法。
原料：小米麵100克、精白麵300克、豆渣100克、胡蘿蔔100克、水適量、泡打粉2克。
製作步驟
1、將所有的原料加上泡打粉，揉成光滑的麵糰。
2、醒發半個小時。
3、揉成形再醒發20分鐘。
4、開大火蒸25分鐘，蒸熟後5分鐘以後再掀鍋蓋。
雜糧窩頭可以提供豐富的B族維生素，可減少面部皮膚過多出油、生痘、開裂和脂溢性皮炎等情況的發生，使皮膚光潔平滑，如果在搭配上蔬果、奶類、堅果、禽肉、魚類、蛋類營養才會更均衡。
張麗欣營養師
麵包和饅頭哪種對身體好？
麵包和饅頭，我覺得各有各的好處。很多人認為麵包是不健康的，因為添加了大量的油脂、糖分等，吃多了身體會產生一定的負擔，而且容易長胖，這是對面包的偏見，因為不是所有的麵包都必須要添加油脂、糖、牛奶。
一些歐式麵包，是歐洲人的主食，成分也是非常健康的小麥粉、水、酵母來製作的，跟饅頭的製作方法差不多，只不過饅頭是隔水蒸，而麵包是烤制，前面的發酵工藝是差不多的。這些歐包口感是麥香和發酵香，對身體也是非常好的。
麵包因為人們地區口味的偏好有很多品種，比如日式麵包通常油脂含量、糖含量較高，口感很軟，可頌需要起酥，它添加的油脂含量會更高，我們國家的口味喜好也大多像日式麵包那種，香甜又綿軟，這類麵包也不是對身體不健康，而是有些有減脂需求或者身體條件的原因（三高人群）等，他們可能會覺得這樣的麵包對身體有些負擔，從而覺得不健康。
但這不能一概而論，麵包中添加的黃油、牛奶等，都是很好的蛋白質、鈣質的來源，不要攝入超標讓身體產生負擔便可，不用過於擔心。或者直接購買全麥麵包、歐包等，用來當主食，也是很不錯的選擇。
饅頭的製作相對來說，沒有面包的種類多，最常見的就是用小麥粉、水、酵母、鹼來製作的，有些地方的饅頭為了改善口感，還會添加牛奶、糖等，你不能說添加了這些它就不健康了，只要在一個健康的範圍內攝入，對身體的影響就不會很大。
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江一魚
不同地方對面包的理解還有差異，例如一些沿海的朋友所稱的麵包可能是指“包子”，大部分的地區的人理解為一種常見的糕點類食物。不過無論是包子也好、麵包也好，還是饅頭也罷，其實它們都屬於“主食類食物”，三種食物一般來說用精白小麥粉製作，它們的特點就是富含碳水化合物，主要為我們提供葡萄糖能量。主食類食物作為膳食寶塔最底層的食物，每日的攝入量需求最大最多，它們對身體都是有幫助的，葡萄糖主要維持我們正常的生理和身體活動。
但無論是哪一種主食，都不推薦多吃，糖分的過多攝入，對身體都沒有太大好處。葡萄糖攝入過量不但可能對血糖造成威脅， 而且也可能會增加誘發肥胖的幾率，而肥胖也就是諸多慢性疾病的罪魁後手。每日攝入的主食量，推薦在250~400g，其中需要包含50~100g的薯類食物，50~150g的全穀物類食物或粗糧雜豆類食物，所以單純的精白細糧，比如白米飯、白饅頭、白麵並非科學的主食，不過其實八九成的人群每天都是這麼吃的。更合理的吃法是我們可以在白米飯中混合粗糧、雜糧等食物混合（1~2把），有條件的話可以再添加半個~1個薯類食物為宜。
回到咱們的問題上來，麵包、饅頭哪個更好？如果麵包是包子的話，那麼和饅頭其實大同小異，只是包子有餡料，這些餡料可能能提供少量肉類、蔬菜類、蛋類，增加營養種類，為我們補充少量蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質、維生素等成分，營養必然是更好的。不過如果是“麵包”，那不一定對身體有益，麵包中不僅僅有面粉，可能還會為了 提高口感添加更多蔗糖、香精、奶油等成分，不少添加劑中含有“反式脂肪酸”，它們能夠增加低密度脂蛋白的數量，低密度脂蛋白是誘發多種心腦血管疾病的因素，特別是和冠心病的發病幾率成正相關，如果長期攝入過多糕點、加工類食物、膨化食品、油炸食物，則很容易升高低密度脂蛋白數量，對健康不利。
還有不少麵包或其他糕點吃起來酥脆香濃，但越是如此，其中的添加劑可能越多，糖分越多，高脂成分也越多，比如酥油皮。如果愛吃麵點的朋友推薦選擇全麥粉、蕎麥粉、燕麥粉或其他保留了更多膳食纖維的麵粉做成的麵點，並且儘量是少加工的，比如全麥麵包、粗糧麵包、玉米窩頭、雜糧饅頭等等食物，這些食物能彌補細糧損失的膳食纖維，同時又不含反式脂肪酸，對身體應該是最有利的。
王旭峰營養師
如果跟你說饅頭好，人家歪果仁都是吃麵包長大的。
從營養成分來講，麵包更有營養，因為麵包級會添加牛奶、雞蛋、黃油和糖。
但是，從健康的角度來講，麵包是烤出來的，吃多了容易上火，麵包除了麵粉之外，還添加了黃油和糖，所以，熱量比饅頭高出很多！
而饅頭除了酵母之外，沒有任何添加（我這裡說的是自己家蒸的饅頭）而且是蒸出來的，吃起來更比較適合胃腸消化，至於比麵包缺失的營養，誰一頓飯只吃饅頭呢？
小強匯生活
健康管理師金萊
看你是在什麼情況羅。
如果是餓了，甚至出現低血糖，那就都好。都是碳水化合物，可以及時補充糖分。
如果是日常食物的選擇，我認為這兩種食物都不好，都是精緻的麵粉加工食品。從營養角度，只是提供了碳水化合物，沒有其他的營養物質。
整體自然醫學
麵包的輔料多了蛋白、油脂、乳品等。 麵包是焙烤，饅頭是蒸制。麵包是攪拌後直接進行發酵，饅頭是攪拌後需要靜置再發酵。饅頭是在發酵前靜置，利於成型；麵包是發酵後靜置，為了醒發。
