如何定義一口好鍋？
不粘，而且沒有化學塗層；受熱均勻、煎燜炒樣樣都行；壽命要長、用得越久越好……
小熊給你找來的這口鍋，符合上述所有優點。
就是它——日本原裝進口的藍鐵平底炒鍋，來自品牌“艾普樂思 EPORAS”。
日本五星級廚師陳建一、陳建太郎、茂出木浩司、村田明彥
“艾普樂思 EPORAS”是日本高端廚具品牌，創立於1977年。
它的產品做工精細，質量上乘，經常被日本當地的頂級酒店和飯店選用。
“艾普樂思 EPORAS”也是日本烹飪協會會長鼎力推薦的品牌。在日本，創作中華料理的五星大廚幾乎每人都擁有一把艾普樂思藍鐵炒鍋。
什麼是藍鐵鍋？其實就是高純鐵鍋。
它將普通的鐵板做進一步的高溫回火處理，去除了雜質及重金屬，使這口鍋的鐵純度高達99.8%。
鐵的純度越高，鍋的受熱能力越強，而且不易腐蝕也不易開裂。
這樣食物在翻炒時可以快速升溫，入味變快了，同時鎖住了水分，還能有效降低烹飪時的食材營養流失。
它的表面不含任何化學塗層，可以用鐵鏟、鐵勺進行烹飪。
受熱很快、也很均勻。煎個雞蛋、中式爆炒、燜個排骨，它都沒問題。
鐵鍋表面還有極細微的毛細孔。
使用的次數越多，它的吸油性越好，而且不粘性能快速提升，壽命很長。
小熊在拍攝現場炒了四個菜，親測這鍋越用越順手。尤其用它做糖醋小排，真的是省時又方便。
因為它出色的導熱性，無論是翻炒、燜燒還是收汁，都比小熊平時用的普通鍋快了不少。成色也很棒，受熱均勻，排骨的每處都很酥軟。
而且用鐵鍋炒菜，即使開小火，炒出來的菜也是色、香、味俱全。
翻炒時就香氣撲鼻，做菜也享受。
隨鍋配了一個杉木蓋，方便你在的烹飪過程中進行燜煮。炒完菜如果不馬上吃，也可以用它蓋著保溫。
杉木的質感很好，抓握也很方便，完全不燙手。
手工打磨，細節到位
這口藍鐵炒鍋蘊含了濃厚的日本匠人精神，每一處的打磨和設計都精緻考究。
它採用了品牌專業的拋丸加工法。
可以讓它在自身不笨重的情況下，與鑄鐵鍋有相同的使用效果。
整體重量僅有1.3kg，顛起鍋來也不費勁。
手柄選用的是天然櫸木，隔熱效果好，手感溫潤，握起來非常舒服。
手柄可拆卸，清洗、更換很容易，也能懸掛起來減少佔用空間。
鍋蓋是杉木材質，由炭火烘焙而成，還留有淡淡的木質清香。
表面加工不的添加油漆，抗腐蝕性強。與鍋口的貼合度緊密，堅固也耐用。
鍋身所有結合處採用鉚釘工藝進行強重壓結合，不易脫落、承受力強，做菜顛勺更安全。
第一次使用這口鍋，需要先養護一下，步驟如下：
1.煤氣灶或電磁爐開至小火，注意溫度不要太高。
2.鍋內倒入適量的食用油進行開鍋，讓整個鍋底各個角度均勻地受熱，直至冒輕煙，持續加熱2~3分鐘左右即可關火。
3.鍋子自然冷卻後，將冷卻後的油倒出（一定要等鍋完全冷卻、不燙手）。
4.清洗乾淨，用廚房紙擦乾即可。
平時使用完鐵鍋，直接過水清洗就行。
清洗完後將鐵鍋擦乾或是烘乾，之後可以用廚房用紙抹一圈食用油在鐵鍋表面。
形成的油膜有利於鐵鍋的保養，可以增強它的不粘性，同時延長它的使用壽命。
注：儘量不要用清潔劑清洗這口鐵鍋，因為清潔劑有較強的去油能力，會破壞鐵鍋表面形成的油膜，會使鐵鍋遇水生鏽。
這口鍋的直徑為33cm，高度為13cm，手柄長約為23cm。
用它炒一鍋菜的量，適合4到5個人一起食用。
左為海關報稅單，右為日本生產證明
日本原產進口，通過了海關質檢，安全放心。
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