吃辣幫
其實有很多方面的原因，1.貴州的米粉分為很多種，圓柱形的米粉一般有粗粉和細粉之分，而貴陽的粗粉叫酸粉，是經過發酵製作的，有一點點酸味是它的特點。而就因為這點酸導致酸粉只能當天生產當天食用，到了第二天就有點變味了。搬到外地就不現實了，要是有人問在外地生產酸粉不就行了？除了環境水質有關，還有貴州的氣候也是影響發酵後的口味的。米粉還有一種就是遵義人叫的皮米，也就是扁平的米粉，也分為寬的和窄的外形，還有幹米皮和溼米皮，更有一種像廣州腸粉一樣現蒸的米皮。而其他地方的米粉基本就像過橋米線一樣的細粉，比較單一，相比貴州種類繁多而不得集中的宣傳點。2.由於貴州的氣候和歷史原因，貴州人吃辣，基本上任何食物都可以放辣椒。米粉不放辣基本上除了五六歲以下的小朋友不能吃辣以外，貴州人基本沒人會吃，覺得味淡。而很多米粉的佐料和吃法離開了辣椒又沒有了靈魂，就像貴州人自己說的，哪家米粉好不好吃看辣椒的水平。搬去外地，不是很多人也能接受貴州的這種辣味。3.由於貴州經濟發展落後，很多人不知道貴州，對貴州的人文美食都不瞭解，名氣小了就沒人去關注。而現在光是貴陽花溪牛肉粉就把分店開到了澳門和國外，在澳門有幸吃過一次，很不錯吃，就是價格也美麗49一碗。不過想吃到便宜正宗的貴州米粉，還是來貴州親自感受吧。
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