河南燕子在青島
吃薺菜有什麼好處？怎樣吃薺菜？
從小在農村長大的，吃了很多野菜，薺菜是吃的最多的。薺菜又名護生草、雞心菜、淨腸草，生長在路邊、野地和田埂上，它營養豐富，含有粗纖維和胡蘿蔔素。薺菜以嫩葉供食，不僅是營養豐富的美味蔬菜，還能治療多種疾病，民間有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。但是體寒者和孕婦要謹慎食用哦！薺菜的吃法很多，既可以炒菜，還可以做湯、煮粥、包餃子。分享幾種好吃又簡單的薺菜做法。
豬肉薺菜餡(可以包餃子或者餛飩）
餡料材料：薺菜、豬肉餡500克，植物油，醬油，鹽
1、薺菜用鹽水洗淨焯水後過涼水，切成碎末
2、 將蔥花倒入煸炒出香味，倒入豬肉餡同炒，加鹽、醬油關火
3、薺菜倒入肉末中，拌勻備用
薺菜炒雞蛋：
食材：薺菜、蔥花、薑末、雞蛋、鹽
1、將薺菜摘好，洗淨，切好備用
2、準備小量蔥花、薑末，給薺菜末裡面打入雞蛋，攪拌均勻，加少量的鹽
3、熱鍋冷油，油燒熱，放入蔥姜，炒一下出鍋，將拌勻的薺菜倒入鍋中，炒一會，待雞蛋凝固後，即可出鍋
薺菜肉絲
食材：熟豬腿瘦肉、,薺菜、冬筍、香油、醬油、雞精、白糖
1、把冬筍切成兩片,放入沸水鍋內燙熟,冷卻後切成細絲,放入碗內。
2、薺菜洗乾淨,放入沸水鍋內稍燙撈出,攤開冷卻,擠幹水分,切成細末,放入冬筍碗內。
3、將熟肉切成細絲,或用手撕成細絲,放入冬筍碗內,與冬筍、薺菜拌和,裝盤。
4、再醬油、味精、白糖、香油放入小碗內調勻,澆在薺冬肉絲上面,拌勻即成。
注意：薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。 薺菜可寬腸通便，薺菜可以清熱涼血，體質虛寒者不能食用薺菜。
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吃薺菜的好處？
一，薺菜的基本情況
名稱：薺菜的正式中名叫薺，這個名稱來源於《名醫別錄》，在《中國植物誌》中確定為正式中名。別名還有薺薺菜、薺菜等等。學名為Capsella bursa-pastoris（Linn.）Medic.。為十字花科薺屬植物。
分佈：我國南北各地都有分佈。主要在溫帶和亞熱帶地區分佈較廣。
生長環境：通常生長在海拔400-2500公尺之間，山坡荒地、農田、菜地果園、路旁地埂、住宅周圍都有生長，極為普遍。在黑鈣土、灰鈣土、慄鈣土、泥炭土、沼澤土等土壤均能生長。
外形特點：它是一年生或二年生草本植物，高10-40公分，莖直立，不分叉或下部分叉，有毛。基生葉蓮座狀排列，平鋪地面，形狀為羽狀深裂、提琴狀羽裂或不整齊羽裂，偶爾不分裂，長2-5公分；莖生葉披針形，互生，長1-3公分。總狀花序在開花後伸長，達二十公分，花朵小，白色，一般三四月份開花。
短角果三角狀心形，無毛，成熟時開裂，種子亮褐色，六七月份果實成熟。
二，吃薺菜有什麼好處
薺菜的主要用途有三個方面，即食用、藥用和飼用。
第一，食用的好處
薺菜的幼苗和嫩葉主要含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等營養成分。吃薺菜的好處主要有增加人體營養物質的作用，在困難時期有很好的充飢作用。薺菜的幼苗和嫩莖葉可以做涼拌菜、
炒菜、
做餡包包子餃子、
做湯、
做菜餅等，
味道甜美，清香可口，營養豐富，無汙染，屬於綠色食品。
第二，藥用的好處
薺菜的全草包括根、花、種子都可入藥，其味甘性平，具有和脾、明目、涼血止血、清熱利尿等功效。現代醫學研究表明，薺菜的全草含有布枯甙、貝索林甙、膽鹼、乙酰膽鹼、蘋果酸、酒石酸、草酸、對氨基苯磺酸、丙酮酸、多種氨基酸等生物活性物質。具有一定醫學價值，在醫藥方面已經開發出了薺菜茶、薺菜酊劑、薺菜敷布等醫用產品。
第三，飼用價值
薺菜的嫩枝葉家畜如豬、兔、羊等，特別喜歡食用；它的種子雞和一些家禽特別喜歡食用，具有很好的適口性，可以作為家畜家禽的一定的飼料補充。
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第一個：薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，可以降底血壓，還能增強身體免疫功能。
第二個：薺菜是粗食纖維食物，可以潤腸通便。
第三個：現在的人很少有比較多的機會可以吃到薺菜，會比較的懷念，所以就會比較喜歡吃。
再一個薺菜的吃法相當的多，可以是涼拌薺菜，可以是雞蛋炒薺菜，可以是做餃子吃，所以也就比較的受歡迎。
還有一個民間的習俗是三月三就會採薺菜煮雞蛋吃，你哪裡有這樣的習俗嗎？
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許許多多的野菜都有藥性的一面，但更主要的還是把它作為蔬菜來食用。
薺菜不僅營養豐富，吃法也是多種多樣的，薺菜可以涼拌、做湯、煮粥，薺菜餡的包子、餃子、餛飩征服了不少酷愛野菜的人。
薺菜很有營養，鈣很高，可補鈣。薺菜含有維生素、乙酰膽鹼、谷甾醇、季胺化合物、胡蘿蔔素、薺菜酸。可以預防感冒、凍傷，組織致癌物質在消化系統的生成，防止胃癌、食道癌的發生；穩定低血壓對腎病的治療；降低血液中和肝裡的膽固醇和甘油三酯的含量，擴張血管、降低血壓，增強人體免疫力。
同時，薺菜還具有清肝調脾、和血利水、止血、明目、健胃消食的功效。有效的治療乾眼病、夜盲症、嗜睡、口臭、虛胖（水腫）、睡覺流口水、高血壓、眼底出血、牙齦出血、鼻出血、便血、尿血、產後子宮出血、泌尿繫結石、腎炎水腫、痢疾等。
薺菜屬於粗纖維食物，可促進身體排洩功能，具有促進身體新陳代謝的作用，有助於減肥，及防治糖尿病等疾病和腎病的治療有較大幫助。
薺菜雖然營養豐富，藥效明顯，但薺菜味寒，體質虛寒者少食，患有目疾、瘡癤、熱感冒的人也不宜食用。
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薺菜營養豐富，薺菜是一種廣受歡迎的野菜，薺菜具有清熱利溼、涼血止血、平肝明目等作用，對痢疾、水腫、吐血、便血等症具有顯著療效。所以長吃薺菜對我們的身體健康大有好處。薺菜到底怎麼吃才有營養呢？ 1薺菜可以炒著吃也可煎著吃。 比如薺菜炒雞蛋，薺菜餅，薺菜炒蝦仁等。 薺菜炒雞蛋做法：薺菜洗淨切碎，少量蔥花，雞蛋打入薺菜碎裡，拌勻加入適量食鹽，鍋中油燒熱，放入蔥花，再放入拌勻的薺菜，等雞蛋凝固，就可以了。 2薺菜可以包餃子，包子，餡餅。 比如薺菜豬肉餃子，薺菜豬肉包，薺菜餡餅，薺菜豬肉餃子做法：準備豬肉陷，薺菜剁碎，加入油鹽等調味料，拌勻即可，準備餃子皮，把少許陷放餃子皮上包好即可。 3可以直接蘸醬吃。
薺菜洗淨準備豆瓣醬，蘸醬吃。
4可以醃著吃
洗淨的薺菜放鹽醃製，揉搓好，放入瓶中等到第二天就可以食用了。
芥菜中亞硝酸鹽，如果大量攝入，可能使人發生中毒，所以吃薺菜要適量，儘量吃新鮮的薺菜。
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它被稱之為“抗癌菜”，它就是薺菜，它含有豐富的氨基酸、維生素、尼克酸等物質，使人體所需的物質。薺菜兼具食用價值和藥用價值，對於身體有較多的好處，尤其是女性常吃，好處會“不請自來”，下面就來一起具體瞭解一下薺菜的這些好處，不妨一看。
好處一：預防癌症
別小看薺菜是一種蔬菜類，它可是被大家稱之為“抗癌菜”。薺菜中含有的二硫酚硫酮，若是被人體吸收後，就有抑制癌變的作用，抗癌作用明顯，而且若是同時吸收了含有的維生素C，能有效避免致癌物質發生惡變，尤其是對於預防胃癌、食道癌等癌症有不錯效果。
好處二：補血養顏
對於女人來說血氣為本，氣血循環順暢了，身體也會愈發的健康。薺菜中含有豐富的鐵元素，若是被身體吸收後，有補血的功效，而且女性來月經也會失血，所以不妨多吃薺菜，幫助補血，對於貧血的女性來說，還有預防貧血的功效，女人氣血好了，皮膚也會更好，人也越顯年輕。
好處三：護養子宮
子宮不僅是身體器官，同時也是孕育寶寶的唯一場所，所以護養好子宮尤為的重要，那就不妨平時多吃薺菜，薺菜中含有的維生素C、維生素E有助於增強身體的抗氧化能力，不僅能護養子宮，同時還能預防子宮病變。
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薺菜，又叫護生草、地菜、地米菜等等，為十字花科一、二年生草本植物。分佈範圍極為廣泛，世界各地皆很常見。我國食用薺菜歷史悠久，古人有“百歲羨”之稱。時至今日，依然是深受人們喜愛的一味營養野菜。薺菜營養豐富，味道甘美，乃是蔬中佳品，也是春天最早返青的野菜之一，每年春季，都會有一股挖野菜的熱潮，薺菜就是必不可少的。
薺菜營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、黃酮甙、膽鹼、乙酰膽鹼、糖類，草酸、蘋果酸等有機酸，維生素C、維生素B1、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，鈣、鐵、磷等多種微量元素及人體必需的多種氨基酸。
不僅如此，薺菜還是一味不錯的中藥，民間有“三月三，薺菜賽靈丹”的說法，常用薺菜煮雞蛋用以預防春疫，乃是一種“藥食兼優的佳蔬良藥”。祖國醫學認為薺菜味甘，性平，具有涼肝和脾、涼血止血、清熱利尿、平肝明目之功，可用於痢疾、水腫、淋病、目赤腫痛、乳糜尿、腸炎及吐血、便血、產後出血、月經過多等出血症的治療。
那麼，常吃薺菜對於人體又有哪些好處呢？主要有以下幾點：
促消化，防便秘，薺菜含有大量粗纖維，可增強大腸蠕動，促進排便。
止血作用，薺菜中含有的薺菜酸、膽鹼和黃酮類物質具有明顯的止血作用，能有效縮短出血及凝血時間，對於一些紫癜性疾病或出血性疾病有很好的抑制出血的作用。
降血壓，降血脂，薺菜中含有乙酰膽鹼、谷甾醇及季胺化合物，不僅可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，還有降血壓的作用。
緩解夜盲，薺菜中胡蘿蔔素的含量非常豐富，對於維生素A缺乏導致的乾眼症、夜盲症具有一定的防治作用。
收縮子宮，薺菜有類似麥角及催產素樣作用，有興奮子宮，加強其收縮的作用。
另外，薺菜中含有二硫酚硫酮，這種物質具有抗癌作用，可以減少胃癌和呼吸道癌症的發生幾率，還含有大量的維生素C可以有效防止亞硝酸鹽和硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物質亞硝胺，對於胃癌和食道癌有一定的預防作用。
薺菜雖好，日常食用時也要注意素體虛弱、脾胃虛寒、陰虛火旺、便溏者不宜。
淡如九月
昨天剛吃了薺菜餃子，特地來回答一個。薺菜的好處，對於吃貨來說，當然是好吃啊！最喜歡鮮嫩的薺菜，搭配上噴香的豬肉，包成餃子我能吃一大碗，什麼減肥全都拋之腦後了！
薺菜是春天的寵兒，相對於氣味濃郁的香椿，薺菜更多的是一種春天特有的清香，一點也不咄咄逼人，不像香椿那樣簡直要把人膩死在香味裡面。香椿吃兩次就煩了，但是薺菜，經常吃也不煩！
我覺得薺菜跟豬肉是絕配，豬肉脂肪帶來的馥郁口感，加上薺菜微微的澀，和似有似無的青草香味，就是胃口本來在不好，多吃幾個也不覺得膩！想換口味還可以做成蒸菜，加點芹菜葉，胡蘿蔔絲，放上香油蒜泥辣椒油，吃的身上出汗那叫一個爽！
薺菜的營養可是很豐富的，在中醫上認為薺菜可以清肝明目，清熱解毒。薺菜裡面含有豐富的維生素，膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，幫助提高免疫力。
所以，想要吃薺菜，現在正是好時候，最好吃的個人認為莫過於豬肉薺菜水餃，也可以蒸薺菜，薺菜炒雞蛋等吃法，都是美味的佳餚！
婦產科女司機颯姐
薺薺菜，補補鈣
想起父母一輩，沒有喝過牛奶，豆製品也吃的不多，到現在身體也還挺硬朗的~他們靠的就是綠葉菜健骨補鈣。3、4月份是吃薺菜的好時節，它含有豐富的鈣，雖然吸收率沒那麼高，其實，幾乎所有的深綠色蔬菜，比如莧菜、菠菜、韭菜、油麥菜、西蘭花等等，含鈣量都不低。而且，這些蔬菜中的鎂、鉀、維生素 K 和維生素 C 都能幫助提高鈣的利用率。
薺菜，營養好
薺菜不但含有豐富的鈣，而且富含維生素C （48 毫克/100 克），比檸檬的維生素C（22 毫克/100 克）含量足足高了2倍！而且薺菜還含有豐富的胡蘿蔔素、膳食纖維，對預防慢性病和癌症都很有益處！
薺菜，增食慾
薺菜作為一種廣受歡迎的野菜，那種清香味兒特別能增加我們的食慾，讓進餐的心情都會順暢起來~這種清甜和清新的味道，並不是我們的臆想，而是葉子中的“葉醇”這種高級香料，賦予了薺菜“春天般的味道”，若是把薺菜同油脂豐富一些的肉末調製成餡兒，或者煮在骨頭清湯之中，更是能帶出其中的春之味兒。
薺菜，做美味
要想薺菜又營養又美味，還是要注意些吃法呢~如果是先講薺菜用鹽醃製的話，會損失一部分的維生素，如果是涼拌的話，儘量用開會輕輕的焯燙一下就好了，然後切碎，拌碎花生仁或者碎腰果，就是美味一道。
另外，薺菜炒年糕，薺菜餛飩，薺菜肉丸子，薺菜對蝦餃子，薺菜炒竹筍，涼拌薺菜，薺菜包子，薺菜小豆腐……哇，趕快去吃薺菜美食吧~
營養百事通
薺菜秋天發芽，經過雪霜的襲禮，成就了薺薺菜營養豐富，小時候農村薺菜一般生長在麥田，而現在的薺薺菜五花八門，我覺的還是老品種比較香。
