煉乳真的絕了，除了沖沖奶飲，抹點吐司
也能跟蛋糕一起烤，而且代替糖後，不僅甜味不膩，還能增加奶香。
今天這款芝士蛋糕，看上去相貌平平
但只要吃上一口你就能發現它厲害之處
它不用什麼奶油裱花淋面
也不用什麼果醬水果搭配
就單單一個胚都賣的火熱
加了煉乳不僅能使蛋糕柔軟
組織也隨之變得細膩均勻
輕輕一掰就自動裂開，
你能想象到的輕盈口感，它都有！
好啦說了這麼多，我們來看看配方把！
煉乳芝士蛋糕 / 配方 cooking tree
煉乳奶酪蛋糊：
奶油奶酪160g 蛋黃四個 雞蛋一個
煉乳60g 植物油45g 中筋麵粉65g
蛋白霜：
蛋清四個 糖70g 檸檬汁5g 香草精3g
模具尺寸：6寸（加高8cm）
▲奶油奶酪溫室軟化，隔水加熱攪打至順滑備用。
▲4個蛋黃、一個雞蛋攪打均勻。是4個蛋黃，一個全蛋看清楚了。
▲接著倒入60g煉乳充分攪拌均勻，煉乳蛋黃液就做好了，放一邊備用。
▲加熱植物奶油，過篩入中筋麵粉，攪拌成如圖順滑無顆粒麵糊狀態，植物油麵糊就做好了。
▲將煉乳蛋黃液倒入攪打順滑的奶油奶酪中，充分攪拌均勻。
▲再將植物油麵糊倒入煉乳奶酪液中，充分攪拌均勻備用。
- 打發蛋白霜，這裡打發到溼性發泡就好，記得要加5g檸檬汁去腥味。
▲蛋白霜分三次加入煉奶糊中翻拌均勻，攪拌可以緩慢一點，第一次加入蛋白霜記得滴入3g香草精~
▲最後一次加入蛋白霜翻拌均勻後，就可以準備烘烤。
▲模具底部墊上一張油紙或油布，倒入煉乳麵糊。
▲將模具放入一個小烤盤，再放入一個大烤盤，往大烤盤裡倒入2cm熱水，送入提前預熱至150度的烤箱烘烤30分鐘，再下調至110度烘烤80~90分鐘。需要嚴格按照烘烤時間溫度設定。
烤完後，稍微打開烤箱門，可以用隔熱手套卡出門縫，讓蛋糕留於烤箱裡10分鐘。
▲冷卻後就可以脫模啦！非常完美的一個煉乳芝士蛋糕。
完全不用裝飾，全靠口感與味道取勝
質地綿薄，手感非常好！
雖然彈彈的手感，
但輕輕一撕就裂開，
非常鬆軟哦！
來，嘗一口！
吃起來輕盈如雲朵，
濃香的煉乳與奶酪芝士留於唇齒，
一口吃出幸福感就是這種體驗吧！
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