不忘初心281979511
當然是不可以鑑別得出來的！酒精勾兌酒就是用食用酒精加水、香精等兌出來的酒，人們之所以不喜歡甚至說是深惡痛絕，因為食用酒精口感不好，且喝多無益，所以就有了各種各樣的鑑別方法。點火也是其中之一，而其實糧食酒可以用火點著，而酒精酒同樣也可以點著！
點火鑑定白酒這一做法並不是近期才有的，而是更早以前就已經有了。在一開始，這種方法來鑑定白酒還是較為實用的，因為一般來說只有50度及其以上的酒能被點燃，而食用酒精是在上個世紀六十年代才被髮明的，以前酒的造假基本就是兌水，以前大家心中的好酒就是不摻水的高度酒，所以用這一方法的確是可以比較簡單地先初步辯出白酒優劣的。
所以說，白酒能被點燃的原理其實很簡單，跟是否為糧食酒無關。其主要跟酒的酒精度數有關，一般50度的酒都能被點燃，若所處環境較熱，40度也可被點燃。最淺顯的一個例子就是酒精燈，其為工業酒精，連酒精酒也算不上，但是它不僅可以被點燃，還可持續燃燒很久，還不是因為其酒精度高達97度，所以也能點燃。所以說，單純想從是否能被點燃就看出來到底是不是純糧釀造純屬無稽之談！
一個小酒酒
首先，這個觀點是錯誤的。我是釀造純糧酒的釀酒人，對於這個自然知道，聽我說一下。
無論是純糧酒，還是酒精勾兌的酒，只要其度數夠高，達到五十多六十度以上，都是可以用火點燃的。當然我們大概是可以從點燃酒來判斷一下到底是酒精勾兌的酒還是純糧酒。
有兩個方面可以用作區別酒精勾兌的酒和純糧酒。第一就是聞氣味。酒精勾兌的酒因為其添加的是化學香精，因此點然後酒的味道聞起來比較刺鼻，比較噁心到感覺，幾乎聞不到屬於白酒的香氣。
而真正的純糧酒點燃後再聞，其味道飄散著淡淡的糧食清香，有一絲酸味，還有發酵的糟味。這與酒精勾兌的酒區別非常大，大家可以試試。
第二就是看點燃後火苗的顏色。酒精勾兌的酒火苗呈暗紅色，總之看上去不正常，燃燒也不集中，有點類似於煤氣罐快沒有煤氣的時候點火的樣子。而純糧酒的火苗則很均勻耐看，一般呈淡藍色，看著很舒服。
我是一個純糧酒釀酒人，歡迎大家關注我並私信我討論美酒，下面一些自家酒坊的照片發給大家看看。
古惟藏風酒
糧食酒和酒精酒，區別不在點火，在酒體，區別的部分不到5%，很少量。白酒有三部分組成：水、酒精、固化物。糧食酒和酒精酒的區別就在這個固化物。
能點著火是酒精，酒精含量到一定濃度，就能點著，度數越高越好點著。譬如53度茅臺酒，一根火柴輕輕點著。所以，點著火不是判斷糧食酒和酒精酒的依據。
糧食酒和酒精酒的根本區別，打比方說，糧食酒是有生命的，而酒精酒是人偶。就像日本的人偶，外形做得再逼真，它也是人偶，不是真人。
為什麼這樣比方？糧食酒是穀物經過發酵，再蒸餾而來。穀物裡的成分、發酵微生物產生的物質，都在裡面。高溫蒸餾會損失大部分，但是還有部分存在。這些物質會繼續工作，相互發生反應，然後趨向融合。反映在酒體，就是存放後的酒，口感越來越好。這就證明酒是有生命的。
酒精酒的製造原理，是用白酒香精模仿糧食酒裡主要物質的味道，模仿的越像，口感越接近糧食酒。但是這些模仿的化學物質，相互之間不會發生作用。所以，酒精酒存放不會影響口感，相反的越放味道越差。因為酒精在不斷揮發，裡面的香精也在不斷揮發，味道就越來越差。
我有個做汾酒的朋友，堅持一個鑑別真假糧食酒的辦法，簡單粗暴效果好，而且對喝酒人的身體有好處。這辦法也是古人喝酒的辦法，把酒燙熱了喝。白酒燙到40多度，糧食酒不怕，裡面的物質性能穩定，聞著酒香，喝著口感更順。酒精酒就慘了，一股酒精味，和著刺鼻的香精味道，沒法進口，立現原形。
所以，現在喝白酒，不要怕麻煩，燙著喝，避免喝到酒精酒。
普濟
本不會回答這類無趣的問題，但這個問題幾天來一直在眼皮子底下晃盪，就來一番顧左右而言他的回答！
有一次去某個鄉鎮，在一間不大的小店買飲料的當口，碰見個顧客，要求店老闆給他介紹一瓶純糧食光瓶白酒，準備給他老爸洗老寒腿，貴點也行。並說前一天買了一瓶北京二鍋頭，標註的是五十六度，可回去怎麼點火也不起火，怕是酒精勾兌酒。我聽後和那個小青年聊了幾句，對他說，你頭天買的酒已經和酒精勾兌沒有什麼關係了，是純粹性的假酒。白酒點燃起火和酒精度有關，和白酒釀造類型無關。酒精度越高，燃燒越充分徹底。市場上十來塊錢的北京二鍋頭，標註的是五十六度，百分之八十是假酒，也就是缺度酒，一般只有十幾度二十來度，在偏遠農村存在量很大，也就是有些人遇見點燃不了的白酒。小青年聽了若有所思地要我介紹一款既便宜又實惠還能點燃的白酒，我給他推薦了綠瓶五十二度的牛欄山二鍋頭，雖然這款酒是液態法釀製，也就是大家所說的酒精勾兌酒，但燃燒效果比較好。
酒精不是洪水猛獸，糧食酒也不是靈丹妙藥，搞清釀酒工藝，才不會盲目跟風，盲目懷疑。
慶陽酒說99
能用火點燃的是糧食酒，不能用火點燃的是酒精酒?
酒能不能點燃是看它所含酒精量的多少，度數越高，酒精含量越高就越容易點燃，度數低酒精含量低就越不能夠點燃。這個和是不是糧食酒沒關係!
一般大家所說的酒精酒是液態發酵而來，度數也較高，經過勾調也還是能夠點燃。所以這個依據是錯誤的，不能用於判斷酒是不是糧食酒。如果想用點燃來判斷是不是糧食酒，首先可以看顏色。我們自己的酒點燃後，火焰是藍中帶紅色的，越燒越旺，最後是能夠完全燃燒盡的！
再燃燒的過程中還可以聞氣味，點燃後有種糧食淡淡的味道，但是裡面夾雜著一些
酒糟的味道以及絲微糊味兒。下面上兩張我們自己點燃的圖片。
如果想要分辨酒是不是純糧食酒，最簡單的就是你倒一點兒再碗裡，放置它一兩天，糧食酒的話你會一直都聞到酒的香甜味道，而酒精酒會隨著揮發很快就平平淡淡!我自己平時候送酒一天裝幾百斤酒，手上一直都會沾有酒的味道，能夠聞到淡淡的酒糟香味兒，有時候弄得多了，洗完澡以後手上面還能聞到很淡淡的味道。
壹酒酒肆
首先，這個觀點是錯誤的。我是釀造純糧酒的釀酒人，對於這個自然知道，聽我說一下。
無論是純糧酒，還是酒精勾兌的酒，只要其度數夠高，達到五十多六十度以上，都是可以用火點燃的。當然我們大概是可以從點燃酒來判斷一下到底是酒精勾兌的酒還是純糧酒。
有兩個方面可以用作區別酒精勾兌的酒和純糧酒。第一就是聞氣味。酒精勾兌的酒因為其添加的是化學香精，因此點然後酒的味道聞起來比較刺鼻，比較噁心到感覺，幾乎聞不到屬於白酒的香氣。
而真正的純糧酒點燃後再聞，其味道飄散著淡淡的糧食清香，有一絲酸味，還有發酵的糟味。這與酒精勾兌的酒區別非常大，大家可以試試。
第二就是看點燃後火苗的顏色。酒精勾兌的酒火苗呈暗紅色，總之看上去不正常，燃燒也不集中，有點類似於煤氣罐快沒有煤氣的時候點火的樣子。而純糧酒的火苗則很均勻耐看，一般呈淡藍色，看著很舒服。
我是一個純糧酒釀酒人，歡迎大家關注我並私信我討論美酒，下面一些自家酒坊的照片發給大家看看。
至於能否點的著最關鍵的一點就是酒精含量的多少，也就是酒精度數的多少，高低，在若干年前，白酒確實都能夠點燃。因為之前的白酒中酒精含量的標準是50度左右，大部分在52度，還有一部分是42度，再後來由於健康飲酒的概念推出才有了38度的低度酒出現。
三帶一
無論是糧食酒還是酒精酒，都能夠用火點著
我們來看一下就進燃燒的化學式：C2H5OH+3O2=2CO2+3H2O，物理現象是承藍色火焰，放出熱量。
我們再來看酒裡面的含量：主要成分是乙醇（C2H5OH）即酒精，水和微量元素。
所以無論是酒精還是純糧酒，其中都含有大量乙醇，只要在點燃的情況下，就能夠燃燒。只是燃燒的條件和酒精濃度有一定的關係，我們在實驗室用的酒精是高濃度酒精，很容易就點燃了，而白酒的濃度有很多種，20 幾度到 60 幾度的都有，所以影響能否點著的根本因素是酒精濃度，和純糧酒與酒精酒沒有直接的關係。
可以通過火焰顏色判斷酒精還是純糧
雖然能否點燃不能夠判斷是純糧酒還是酒精酒，但是可以通過它的火焰的顏色來判斷，但是這個方法也不一定對所有的酒管用，僅供參考。
因為酒精酒裡面不含微量元素，所以相當於是純的酒精在燃燒，所以火焰就只呈現淡藍色
但是純糧酒因除了有大量的水和乙醇，還含有微量的有機物質，在燃燒的時候火焰顏色會有一層🔥色
為了給大家說明，浪費了我二兩好酒啊😭哈哈哈，開個玩笑我在之前的文章裡面一再強調，希望更多的酒友參與到品酒隊伍裡面來，真的懂酒的人一般不會用這樣的方式來鑑別純糧酒還是酒精酒，這種方式有點浪費，還有安全隱患在裡面。
綜上：能用火點著的是糧食酒，點不著的是酒精勾兌的酒這種說法是錯誤的。
我們也長期烤酒，品酒，調酒，可能在這方面經驗稍微多一些，也歡迎更多人參與到話題當中來，如對內容有什麼看法，私信留言都可以交流，如果覺得還可以的話，贊一下唄！
茅酒小六
說到喝酒，大家都不生疏，作為一箇中國人，就算本人不會喝酒，身邊也會有喝酒的朋友和親戚，可見中國人們對白酒的需求還是很大的，但是糧食酒釀造的本錢也不低，所以有不少替代糧食酒的勾兌酒流通在市場上，這還是讓不少經常喝酒的人還是感到很擔憂的，所以人群中傳播了不少關於區分真假白酒的辦法，像用火點酒，就是其中一種。今天我們來討論一下，這個辦法靠譜嗎？
有人以為，能用火點燃的是糧食酒，不能用火點燃的是勾兌酒。他們的理論根據是，由於糧食酒，酒精和水的分離度更高，而勾兌酒，酒精和水分子的分離度低，所以相比擬來說，一個容易被點燃，而另一個不容易被點燃。聽起來彷彿沒有缺點，但是認真一琢磨，而且理論一檢驗並不是這麼回事。
由於白酒能不能點燃，和是什麼酒並沒有多大的關係，只和酒裡面的酒精濃度，點燃方式還有室溫有關係，普通來來說超越了50度的白酒更容易被點燃，但是有一個前提條件，就是要在高溫度的環境下。另外勾兌酒也並不是單純指酒精和水分配的酒。
有一種勾兌酒很是一半糧食酒，一半酒精酒分配而成的。由於糧食酒的造假高，在製造過程中不只需求大量的糧食，還需求人力，還有酒麴，以及技術精深的釀酒師，所以有人就用糧食酒兌著酒精酒來降低本錢，所以用點火來判別能否是糧食酒還是勾兌酒的辦法就不行了，由於勾兌酒的界線都含糊了。
而人們最抵抗的那種用水和酒精，還有風味調料勾兌出來的酒，假如分配技術夠高，簡直也嘗不出什麼缺點，而且用火來點，點出來的火焰和糧食酒也不會有什麼差異。所以用火來判別是“勾兌酒”還是“糧食酒”是不靠譜的。所以不要再用這種辦法來區分酒的質量了。
吃貨大俠
首先你的觀點不對！無論是酒精勾兌酒也就是新工藝白酒，先說一下什麼是新工藝白酒，在新中國成立的初期，為了解決糧食緊缺的問題，我們發明了與之類似新工藝白酒。新工藝白酒指的是採用食用酒精和食品添加劑（酒用）調製而成的白酒。有些人認為新工藝白酒就是酒精加水再用香精調味，其實這門白酒技術遠沒有這麼簡單，新工藝白酒也就是咱們認為的酒精勾兌酒大多有以下幾種
第一種：串香法，串香工藝並不是因為新工藝白酒的產生而創建，這種工藝早就應用到傳統白酒的釀造中，在傳統的蒸鍋中，下面放置小曲酒醅，上面放置大麴香醅，經過蒸餾，酒醅中的酒攜帶者香醅中的呈香物質冷凝下來，就是用傳香工藝生產的傳統白酒。新工藝白酒借鑑了這種傳統工藝，只不過酒醅換成了食用酒精。
第二種：調香法，調香白酒是以食用酒精為酒基，加入呈香、呈味物質調配而成的白酒，這些呈香物質，可能是香精也可能是使用黃水進行代替，而黃水是傳統白酒生產的副產物。
固液法：固液勾兌白酒是以食用酒精為酒基，加入一定比例傳統固態法生產的白酒進行勾調而成的白酒。
接下來咱們再說說糧食酒，糧食酒顧名思義就是糧食固態發酵出來，沒有人為的增加增香增味物質，成本大，費工費力，但酒質好，飽滿，雖說現在有一些新工藝白酒做的已經很接近純糧固態發酵的白酒了，但是價格不菲，一般人也不容易分辨出來。
糧食酒和酒精勾兌酒也就是新工藝白酒，都含有酒精，都能夠被火點燃，不能單純的以能不能用火點燃來分辨是不是糧食酒。
茅臺小酒保
有幾個觀點需要講清楚。
第一、只要是白酒都是糧食做的。
不論是傳統固態發酵發的“糧食酒”，還是食用“酒精勾兌"的白酒，原料都是糧食做的。都符合國家相關食品法規和標準。且全世界很多烈酒就是這種用食用酒精來做的，比如伏特加。
只是這種工藝與我國傳統用酒麴加入糧食中，在固態情況下糖化發酵同時進行不同。食用酒精勾兌的酒，是將玉米等為原料先糖化，再將糖化液發酵成食用酒精。這種做法出酒率高。且時間短。所以成本很低，市面上這種新工藝的酒佔75%以上。
第二，只要酒達到一定條件就可以燃燒
一定的度數和一定的環境溫度
一般情況下40度左右的酒就可以燃燒，但需要環境溫度比較熱的情況下。所以，不論是你說的“糧食酒”，還是“勾兌酒”，只要條件合適都會燃燒。
第三，所有的酒都會勾兌
白酒蒸餾出來都是60多度，甚至更高。所以哪怕是茅臺也會加水的。同時勾兌只是一種工藝，就是通過加入各種不同批次，品質等的酒，或者水、或者其他物質，讓酒的成品達到一種統一的感觀條件。
