許多老年人在烹飪的時候很注意食品衛生安全，認為烹飪過程是杜絕病菌和細菌的主要方法。殊不知食物的儲存、餐具的清潔、個人飲食習慣同樣是杜絕病菌和疾病的關鍵。
通常，家庭食物保藏需要考慮三個條件，溫度、溼度和氣體成分。採用冰箱保藏食物可以在一定程度上控制溫度，但不能保證溼度，還會使放在一起的食物造成交又汙染;用保鮮膜、保鮮袋包裝，雖能保溼，但又會串味。所以，目前比較好的保鮮方法是保鮮盒，可以減少食物與空氣中的細菌接觸、減少異味汙染，也可以保存住食物的水分，在一定程度上延長了食物保藏時間。
我們每天攝入的食物不盡相同，不同的食物需要不同的貯藏溫度，冰箱可以提供食物所需的溫度條件。蘋果最適宜儲藏溫度為0～1C;黃瓜最適宜儲藏溫度為7～8℃;牛奶最佳溫度為5～8C;鮮牛奶最佳溫度為4℃;蜂蜜在4～6℃的溫度下可保鮮6個月。
另外，有些食物需要經過處理一下才能儲存。
1.牛肉
⊙牛肉:可以將牛肉放入水中，滴些檸檬水，煮沸兩三分鐘，撈出後保存，保鮮時間長，鮮味和營養成份不減少。
2.豬肉
⊙豬肉:蜂蜜具有良好的保水性和透氣性，相對能延長食物的保鮮期，因此，在豬肉的表面抹一層蜂蜜，或把豬肉放到煉好的豬油裡浸一下，這樣可以保持豬肉的新鮮度。
3.鮮蝦
⊙鮮蝦:放人冰箱儲存前，可先用開水或油汆一下，這樣可以更長時間保鮮。
4.米飯
⊙米飯:夏天煮飯時，可在每1500克米中加入2~3毫升醋，煮出的飯可防餿。另外，煮飯時放一塊生薑在鍋內，煮出的飯可保持一天不變質。
5.麵包
⊙麵包:在裝有面包的食品袋中，放一根鮮芹菜，可保鮮。
6.豆腐
⊙豆腐:用50％的食用熱鹼水將豆腐泡15～30分鐘，再用清水漂洗乾淨，可存放1周不變酸。另外，將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐浸入，可存放數日。
7.喝剩的牛奶
⊙喝剩的牛奶:在牛奶中加點鹽，能防止牛奶變酸，延長牛奶保鮮時間。
8.香菜
⊙香菜:將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開晾曬1～2天，然後編結成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼風乾，能長久保存。食用時，用溫水浸泡一下即可。
9.剩菜
把菜湯倒掉，放幾瓣剝去皮的生大蒜，到下餐再吃，不會變酸。
健康小貼士
食物選購四不買
買路邊攤商出售的自制熟肉、涼拌菜、豆製品盡
量不要買;過期的、無標識的、包裝破損的食品不能買;無冷藏的酸奶不要買;半調理食品，像醃過的肉片、拌好調味料的肉絲等不要買。
以上內容整理自中國畫報出版社出版的《從飲食說健康：老年人飲食養生密碼》。
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