曾經的天下第一餅：吉祥餅

吉祥餅，是安徽固鎮縣濠城地方的特產名吃，曾做為貢品，掛過金匾，號稱“天下第一餅”，是篩選淮北大綠豆，經浸泡、去殼、拐糊、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序，手工精製而成。其烹調方法多樣，可炒、可燒、可炸、可入湯，可做配菜佐料，亦可做主菜下飯，更加飯菜相兼。它是素菜葷做，配以大油、大火、大辣，其色金黃，視之誘人；其形玲瓏，望之悅目；其香撲鼻，嗅之開胃；其味獨特，食之快意。

由於綠豆味甘、性平，可清熱解毒，消痞通氣，常食能補元氣、和臟腑、通經脈、健脾胃，尤其解暑解酒，其效更佳。

洪武28年，老皇帝朱元璋在皇宮感到悶的，便又想到回老家鳳陽府看看。老皇帝的心思沒多久，聖旨就傳到了鳳陽府，這下知府尚大人可就急壞了。往幾年皇上也回來幾次，可每次都因不知弄些什麼東西給皇上吃，能討皇上歡喜。大魚大肉不用提，山珍海味？鳳陽府再好也比不上皇宮裡面的好，想來想去，想得尚知府是幾夜合不上眼，急的眼出血，嘴生疾，尚知府陡然想到，我何不用民間物產招待皇上呢？於是呼道公文下到各縣，文的大意是凡是本地好吃的都要獻上來，靈璧縣獻上的惟一好吃的就是用綠豆製作的小餅子。這天朱皇帝終於到了鳳陽府，知府尚大人膽子也夠大的，皇上第一頓飯，盡是民間小吃。看著滿桌這些東西，皇上就開了心，連吃邊說好，特別是對那小餅子吃的最多，邊吃還邊問，尚知府被問住了，便隨口說道：“金錢餅”。朱元璋覺金錢餅名子太俗，遂取之諧音改叫“吉祥餅”，並御賜金匾，上題“天下第一”，並命年年進貢。由此，這吉祥餅的名聲鵲起，越傳越響。