今天在瘋蜜群看到一個消息，說有23個餐飲品牌要倒閉或停業了，第一個竟然是深圳的醉翁亭，還說老闆竟然要賣房給員工發工資。
我一看，我勒個去，這不是我的朋友嗎，竟然在新聞上才知道他的消息，他在2011年和我投了一個公司，5萬投資，第二年好像拿回了80萬退出了，之後就聯繫甚少。
沒想到，竟然是通過這樣的“新聞”才知道他的近況，不勝唏噓。
於是抓緊第一時間聯繫上了他。
他和我訴苦：
年前兩三個月，因為所謂的燈光展，店門口被封了幾個月的路，好好的店一下就虧損了，本以為路障請了，春節到了，終於可以賺錢了，誰知道遇到了疫情，店裡一個人都沒有，哪怕現在可以復工了，可1000方的店，依然每天只有幾百元的收入而已。
實在撐不下去了，51歲的人了，也不敢再博了，因為按照他的預測，餐廳恢復到正常營業水平不知道什麼時候。
但因為實在是虧了幾個月沒有錢了，而自己的員工又跟著自己很多年了，非常時期，1000平方的店也轉不了多少錢，只好把老家的房子賣了發工資唄。
聽得我一陣心疼。
太難了。
做一個有良心的餐飲老闆。
誰對他的店或房子感興趣可以私信我，我給你他聯繫方式。
現在除了疫情之外，最不想看到的新聞就是這個裁員，那個倒閉了，很多朋友因為此次疫情一夜回到解放前，甚至還有老闆因為不滿一些物業只給自己7天的免租而憤而打官司的。
本來覺得自己每月虧150萬的油膩大叔小酒館也蠻苦的，現在看來大家都一樣，眾生皆苦。
還好自己身邊暫時還沒有跳樓的，但今天有賣房自救這樣的事情出現，已經讓我很震撼了。
我晚上還去了我原來一個公司同事剛開的一個燒烤店去考察情況（不對外營業，只給我試菜及體驗），他也一樣本來虧了半年，年前又重新裝修了一次，也計劃春節要賺回來的，誰曾想現在每天也是幾百元收入。
我吃完他的東西，喝完人家的沙司汽水，仍然毫不留情的告訴他：
把店立即轉讓，多少錢都轉，止損。
他問為何？
我說你的選址、產品特色、裝修、以及營銷都有問題，一時半時是解決不了的，疫情只是加速了你倒閉的過程而已。
止損要快，快刀斬亂麻，否則越拖沉沒成本越高。
我2005年就曾38萬盤了一個咖啡廳給自己當時的女朋友，但因為經營不善想轉讓，第一批人給了15萬嫌少，最後越拖生意越不好，別人開的價越低，每個月還虧損，最後不到5萬就轉了。
還外帶每個月虧了不少錢（接手我那個咖啡廳的老闆現在也是我公號粉絲，看到可以留個言，他轉了咖啡廳後最後也虧了，現在石家莊做兒童牛奶生意呢）。
我這個朋友可能還不是太甘心。
我也非常理解，因為對於大多數人而言，都很難以接受這樣的事實，讓一個人斷臂求生太難了，每個人都心存一線希望，萬一疫情很快過去了呢，萬一生意就突然好了呢，萬一……
承認失敗這件事太難了，更別說認慫了。
但恰恰，這個時代，誰能接納自己的不足，承認自己的錯誤，反思自己的問題，誰才會有進步，以及重頭再來的可能。
否則，很容易成為一個很悲情的創業英雄。
對自己，對家人，對員工，都不負責任。
明天我有空的話，講講我投資的那麼多項目當中，現在“最痛苦”的一個，每個人都要面對可能出現的任何狀況，有時，認慫不一定是狗熊。
不管現在如何困難，只要志氣在，臥薪嚐膽，三千越甲可吞吳。
其實關於餐飲行業如何自救，我已經寫過兩篇文章了。
一個是針對整個餐飲行業的解決方案，不同的餐飲類型解決方案不一樣：
填飽肚子的餐飲，最好的自救和發展的未來就是無人化；
讓人上癮的餐飲，最好的自救和發展的未來是做會員制、社群；
有社交屬性的餐飲，最好的自救和發展的未來就是減少面積，餐飲零售化。
有興趣的可以看看《疫情下,餐飲娛樂業怎麼辦？》。
這週一，也接受了《財經郎眼》的採訪，說了自己對餐飲企業如何自救的看法。
其中，核心的觀點就是以上的三條。
除了以上幾點，看到很多企業都在大力發展外賣，其實要知道美團現在收取26%的提成，使得很多餐館哪怕上了外賣，更虧。
於是，你看到很多企業既想開門營業，又不敢，因為不開門會虧，開了門更虧，因為現在人們都是匆匆買了就走，不堂食，這是好事，但對於以堂食見長的餐廳而言就吃大虧了。
於是我們看到了漁民新村，一個知名的海鮮酒樓，整個一樓變成了海鮮超市，我覺得非常棒，特別吻合我說的第三條，餐飲零售化。
這是大趨勢。
我今天還和我老家的幾個德州扒雞企業聯繫，要共同做餐飲的零售化，一則為老家做貢獻，二則可以通過十英尺這個越來越多的寫字樓智能早餐櫃連鎖，提供最標準化、美味可口的中華老字號午餐。
既好吃性價比又高，比小餐廳做的盒飯不知道要好吃多少倍，還便宜，嘿嘿。
希望能洽談成功，我算了一下，假設在2000個十英尺點位，每天賣52份，一個月賣22天，都有200多萬份/月。
而且我還投了專門做外賣餐飲連鎖的味捷餐飲，以及專做外賣代運營的商友，如果再外賣化，不得了。
也算是此次疫情發現的一個機會吧。
餐飲供應鏈的半成品化是個很好的突破口，如果做好了，不僅堂食節省後廚成本，還可以做零售。
當然，最大的機會其實在於我在《餐飲企業只能靠外賣自救嗎？》提到過的，會員制社群，做自己的私域流量一定是趨勢，因為好的餐飲品牌不缺人流和忠實用戶，何必讓美團剝削26%？
美團一旦對小商戶的存亡不在乎了，其實新時期，會有一個更加smart的餐飲小平臺的機會出現。
美團戰略是正確，但利他還是不夠，而且太重，前一陣財報還顯示虧了幾百億，導致很多餐飲老闆都破口大罵。
一旦有了底層商戶的反抗和呼聲，就是“機會”。
看來，我明天必須要再寫一篇關於我一個項目自救的計劃，順便談一下“下一個美團”的機會了。
我是張桓
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