圓子糰子包子

魷魚是很多人都喜歡的一種海鮮，我們面對它的時候很容易有一個誤區，認為魷魚很難處理，新手難以做的好吃。

其實並不是。這裡我就來推薦一道入門款的魷魚菜餚，步驟超簡單，只要跟著一步一步做，做好的魷魚一點都不會老，吃起來Q彈嫩滑，鮮美好吃！

白灼魷魚

1、把魷魚的場子、墨囊和軟骨全部去掉，在水龍頭下衝洗乾淨。

2、鍋中放入適量水、薑片、蔥段、料酒，大火燒開後，放入魷魚蓋上鍋蓋焯水5分鐘。根據魷魚大小不同，具體時長酌情增減，如果看到魷魚膨脹了，就說明熟了。焯熟的魷魚記得放在涼開水裡沖洗，讓它口感更Q彈。

3、起油鍋，倒入少許油，放入香菜碎、薑絲、蒜末炒出香味，再倒入醬油、麻油、鹽、辣椒醬。

4、搭配切好的魷魚食用就可以啦！

說到海鮮的做法，最基礎也是最經典的就是白灼。白灼魷魚要做得好，一定要掌握好煮的時長，魷魚煮過頭了就會越來越硬，嚼起來像橡皮筋一樣很累。

此外，白灼對食材的質量很考究，要用新鮮的魷魚，如果是冷凍魷魚或者表面發紅的魷魚，就說明不太新鮮，不適合用來白灼。

蘇蟹閣

很高興回答這個問題，這邊我說一下個人的小心得～

首先從挑選食材開始，個人建議有條件的話還是從市場上選購新鮮魷魚，冷凍猶豫的話口感上會稍差一些；這裡有個處理魷魚的小竅門，先清洗乾淨，同時撕掉魷魚表面的薄膜，這樣可以最大程度的去腥。

最後來說說我用魷魚和一些簡單易找到的食材烹製的菜。

1⃣️香辣魷魚炒年糕

食材：新鮮魷魚、火鍋年糕、洋蔥、胡蘿蔔、蔥薑蒜、料酒、糖、鹽、辣醬

步奏：魷魚按我上面說的方法洗淨 切成條狀備用⬇️

洋蔥切絲，薑切片，小蔥切段備用⬇️

先把魷魚焯水（記得放薑片和料酒），水開煮20s 撈出備用⬇️

熱鍋放油，炒洋蔥（微黃即可），加點胡蘿蔔也行⬇️

加入開水 ，放年糕和辣醬煮，年糕變軟即可，大概5分鐘左右⬇️

最後放入魷魚和蔥段，大火炒30秒（時間控制不好魷魚容易老）⬇️

出鍋 注意口味根據自己調整，愛吃甜辣的可以適當放一些甜醬！⬇️

查查ov

大家好，我是食文謙，很高興能回答這個問題。

百善孝為先，既然媽媽愛吃題主又有心，那不妨試試下面這兩種簡單上手的魷魚做法。

不知道媽媽能不能吃辣椒，這兩種必定有一款適合您：

一/鐵板魷魚

圖片來源於網絡侵權速刪

做這道菜我願意使用魷魚爪，當然魷魚筒也行，下面以魷魚爪為例說下做法：

1/魷魚爪洗淨，水開加料酒煮兩分鐘左右，這樣有助於撕魷魚皮和爪上的吸盤。

2/涼水衝淨去掉皮和吸盤後改刀，較細的部分直接切下即可，較粗的部分依照個人喜好切條或塊（不能太小）。

3/洋蔥切丁，小蔥切丁。

4/清水/蒜蓉辣醬/鮮辣醬/朝族辣醬按2:1:0.5:0.5的比例調勻後加少許蜂蜜。

5/炒鍋/電餅鐺/烤盤預熱後加油先下入洋蔥丁爆香後下魷魚，用扁鏟或炒勺輕壓魷魚，讓洋蔥的味道滲入到魷魚裡。

6/洋蔥炒至略微發焦，下入調好的醬汁繼續翻炒。因為醬很黏要防止糊鍋。

7/待魷魚表面均勻沾滿醬汁後，撒孜然粉蔥花。OK!

二/溜魷魚絲（卷）

這道菜就得選用魷魚筒了，最好是帶頭的那種，口感能豐富不少。

圖片來源於網絡侵權速刪
1/魷魚去內臟，把頭部的牙齒和眼睛剪掉，把魷魚身上那層皮撕掉。刀功好的可以把魷魚切成卷，不會的話切成稍寬的條也可以。

2/水開下魷魚和料酒煮兩分鐘左右，撈出沖涼控水備用。

3/蔥薑蒜切末，胡蘿蔔黃瓜切菱形片，木耳去根中間破開。（這個沒有啥硬性要求，願意吃啥菜就放點啥）。

4/準備一個小碗，用咱們喝湯的小湯匙為例調一碗料汁。記住這是這道菜的“靈魂”哈哈：

生抽一勺，老抽兩滴，鹽三分之一勺，耗油一平勺，糖三分之一勺，胡椒粉一丟丟，澱粉一丟丟，清水三勺攪拌均勻淋幾滴香油備用。

這個時候把切好的蔥薑末放入碗汁中，這是小竅門。

5/鍋入底油燒熱下入所有青菜炒至斷生，接著把處理好的魷魚下入鍋中繼續煸炒，加料酒，下碗汁。待湯汁濃稠裹住所有食材時下蒜末，鍋邊淋少許醋，材料油（之前的問答有做法）出鍋裝盤。

總結：魷魚本身沒有什麼味道，屬於百搭的食材。所以醬料或者碗汁就顯得尤為重要，上述方法不是紙上談兵都是我實際操作過的。

味道非常不錯，快去試試吧!

食文謙

大家好：我是廚子傑很高興回答這個問題魷魚的做法很多我在這給大家推薦兩種做法。

1、 爆炒魷魚

味型：香辣

主料：鮮魷魚1條 幹辣椒段6-8段 姜 蔥

蒜 香菜 熟白芝麻10克

調料：鹽2克 味精2克 雞粉2克 糖2

克 生抽1克 蠔油3克 胡椒粉1克 料酒6

克 。

2、魷魚去掉內臟和黑膜洗淨切塊備用、香

菜切段 姜蔥蒜切片備用。

3、起鍋燒水水沸後放入魷魚焯20秒左右變

色撈出

4、起鍋燒油放入幹辣椒姜蔥蒜爆香放入魷

魚噴入料酒翻炒5秒左右依次放入調料

大火翻炒10秒左右放入香菜翻炒5秒左

右出鍋撒熟白芝麻即可。

烤魷魚

1、主料：魷魚

調料：叉燒醬15克 耗油10克 料酒 姜

蔥蒜適量切片 孜然粉6克 辣椒麵

6克 熟白芝麻10克

2、魷魚洗淨切塊用竹籤串好放入調料拌

勻醃製2小時

3、烤箱220度預熱烤盤鋪上錫紙將魷魚放

在烤盤上烤8分鐘取出將剩餘的醃料刷

魷魚上再烤5分鐘反覆2次共時長要20

分鐘左右不愛吃辣可不放辣椒麵

廚子傑

很高興回答你的問題

1鐵板魷魚:魷魚洗淨，多泡一會，因為魷魚自帶鹹味，把魷魚串好，用鐵板烤，讓水分揮發，然後放一些蒜蓉辣醬，燒烤料即可。

2乾煸魷魚:這個比較適合家庭，魷魚洗淨切條即可，焯水，然後小火把乾紅椒炒香，放入魷魚，放孜然芝麻即可。

3炒魷魚:魷魚切花刀，焯水後下鍋翻炒，最後加入韭菜或者香菜都可以，加點調料:料酒，鹽，十三香。

希望你能夠做出更多美味佳餚！

曾經是瘦子的胖子

大家好我是（美食豪橫）陽仔，很高興回答你這個問題。

魷魚怎麼做要跟什麼菜搭配，這道菜還是很常見很家常普通的，畢竟現在市場都會有海鮮類產品比如魷魚。我想應該都能採購的到的。

今天我來分享下這道菜家常做法希望你媽媽喜歡也希望大家喜歡（

準備：新鮮魷魚半斤一條最好，細芹菜一斤，大蔥，姜。

調料：花生油，料酒，鹽，雞精。

做法：魷魚去外膜內臟洗淨，芹菜去葉。魷魚改刀切絲，芹菜切小段，魷魚用開水淋燙下去除腥味。

起鍋燒油，鍋熱下油，放大蔥薑絲爆香下芹菜翻炒，翻炒至五成熟時下魷魚一起翻炒，滋點料酒再次除腥，放鹽提味，出鍋前來點雞精提鮮。是不是很簡單，我經常做的一道芹菜炒魷魚。

希望我的經驗分享幫助到大家，如果我的分享對你有幫助請給我來個贊吧！關注評論我，我是（美食豪橫）陽仔希望大家喜歡，謝謝！

美食豪橫

一：鐵板魷魚：就是用鐵板烤的
二：爆炒魷魚花：首先把魷魚皮拔掉，改成花刀，鍋中燒入清水倒入改好的魷魚花，在水中焯一下，大約10秒鐘倒出來，鍋中放入油，開始爆炒就可以。
三：孜然魷魚：同樣把魷魚外皮拔掉，改成條狀，鍋中燒入清水倒入改好的魷魚，在水中焯一下，大約十秒鐘倒出盆中，放點澱粉，放在鍋中炸，灑點孜然，辣椒粉即可。

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兔子小姨

你好，很高興可以回答你的問題，從你的問題可以看出你是個孝順的人。

魷魚最易上手的做法莫過於是白灼，具體做法如下：首先準備好適量的新鮮魷魚，殺好並清洗乾淨，備用，準備好姜蔥備用，起鍋燒水放入姜蔥料酒、再放點鹽，燒開後倒入處理好的魷魚，蓋上蓋子煮上三分鐘後，撈起過涼水，然後切小塊裝盤就可以了，再準備點蘸料放點醬油跟芥辣就可以。

客家小叮咚

魷魚——4只、洋蔥——一小個、紅菜椒——半個或者一個、青椒——4個、小米椒——4個、蒜——一個、姜——半顆、乾紅椒——5個、花椒——一小把、辣椒麵——一勺、各味調料——適量

富士康員工小燕子

你好，我是菠蘿炸醬麵，我來回答這個問題

魷魚的做法很多，我來分享幾種簡單又好吃的做法

1.醬爆魷魚，原料：魷魚、紅椒、姜蔥蒜、郫縣豆瓣醬。

做法：魷魚去膜後用刀劃井字花紋，然後沿著花紋切開，切蔥段，薑片，水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段薑片，直至水滾，濾幹，待用。

紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準備好豆瓣醬，油鍋內先爆香蔥薑蒜，然後放一勺豆瓣醬。油炒一下醬料後倒入燙好的魷魚，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，裝盤即可。

2.酥炸魷魚圈，原料：魷魚、玉米澱粉、雞蛋、麵包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油。

做法： 魷魚圈解凍。撕去外皮，清洗乾淨，加入適量鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘以上。雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、麵包糠放容器裡備用，把魷魚圈放生粉裡滾一下，再放雞蛋液裡蘸一下，最後放麵包糠裡滾一下。鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉中小火，炸至金黃色即可，撈出後放廚房紙上面，吸走一部分油即可。

3.宮保魷魚，原料：魷魚、胡蘿蔔、黃瓜、烤熟花生、幹辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜。

做法： 魷魚清洗乾淨，切好，調宮保汁，醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺澱粉，拌勻備用。煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝乾水分。不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿蔔略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。

關鍵字: 好吃 一步 海鮮