第一次來重慶，是由於為期一個月的出差學習，但是來之前對這個火鍋之城還是非常期待的，甚至早早地就開始做攻略。來了以後也確實沒讓我們失望，在這裡冬天最幸福的事情除了吃火鍋還是吃火鍋。畢竟對於一個吃貨來說，沒有任何風景能夠比得上美食了。重慶人嗜辣是從小的技能，這裡的很多美食都是辣的，今天我們就來分享一下重慶遊玩獨特的飲食文化。
重慶麻辣燙
麻辣燙是一種源自重慶的傳統特色小吃，是廣大群眾所喜歡的一種美味。也是最平價的街邊小吃，不講求做工有多精緻，但求那口濃郁的湯汁以及搭配著的各種好吃的。口感辛辣，而且稍微有點麻。這也是為什麼叫麻辣燙的原因之一了。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嚐起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。
麻辣燙最初起源於長江之濱，研發之人是船工和縴夫。由於在川江流域水流湍急，縴夫是必不可少的存在，在拉縴之餘，他們沒有辦法回家吃飯，所以只能就地取材，用石塊搭起灶臺，放上瓦罐，在舀上江水，以枯木生火，野菜為材，再放上一些簡單的調味品，邊涮邊吃。然後逐漸流傳開來。
現如今隨著時代和市場的發展麻辣燙也改變了一串串的吃法，重慶泰興麻辣燙率先實行了論斤的吃法，素菜10元/斤、葷菜28元/斤。無論在飯館裡還是大排檔上自能喝湯的麻辣燙推出以來，麻辣燙店生意盈門、天天爆棚，成為當地最靚麗的一道風景線，能喝湯的麻辣燙已經成為街頭小店的贏利秘籍!現在我就將麻辣燙的做法分享給大家。
麻辣燙
準備材料：蝦餃100g，肉丸100g，魚丸100g，凍豆腐100g，豆芽100g，黑木耳100g，油適量，鹽適量，生薑適量，大蒜適量，辣豆瓣兩小勺，麻椒適量，辣椒適量
1.熱鍋下油，生薑，大蒜炒香
2.下麻椒，辣椒炒香，吃的特麻辣可多加放麻椒和辣椒
3.加上兩小勺辣豆瓣炒香
4.加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水
5.鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮，煮的快好的時候下青菜
6.加入自己喜歡吃的素小菜，煮好後起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜，也可以放在電磁爐上邊煮邊吃
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