萬里613
我的家鄉，山西省運城市，簡稱晉南地區，山西的麵食文化非常有名。
說一說我們這裡的燒餅，也叫油酥餅。用的是傳統的老面發酵，不添加任何添加劑！即使放置三天後，色香味依然如故！
從發麵到醒面、揉麵、製作再到最後的烘烤，每一道程序都有著嚴格的製作要求！
寧哥的快樂生活
我的家鄉來自一座偏遠的小縣城，叫做祁東。家鄉有一種特產食材，也是我說的第一種美食，沒錯，就是黃花菜! 我們縣也是著名的“黃花菜之鄉”。黃花菜營養價值特別豐富，可以炒、也可以拌或者燉湯，我最喜歡吃的一種黃花菜的做法，就是黃花菜燉肉，那是真的香啊，想想都流口水，是我小時候的最愛!
第二種家鄉的美食，就是俗稱“臘三樣”指的是臘肉、臘魚、臘雞，每到逢年過節，家家戶戶基本都會提前買肉、魚、雞，拿回家，熏製加工，那香味可以飄幾里路遠! 說起來就嘴饞了，想想小的時候，在學校讀書，每個星期放假回家，都會用家裡面醃製的辣椒，酸豆角，蘿蔔乾，切碎然後炒臘三樣吃， 誰有帶，小夥伴們到吃飯的時候就圍著轉，想想都有些懷念!
還有很多的美食，香辣盤龍(指的是黃鱔)，黃燜泥鰍(燉湯，那味道鮮吶!)，自制醃辣椒炒臘牛肉，等等……
實在太多了，就說這麼幾種吧，說多了都餓了，想想都流口水，在外面工作也有十個年頭了，家鄉的地名不是很熟悉了，但對於家鄉的美食，一說起來，彷彿都能感覺聞到了美食的香味!
滬漂小龍哥
你好，我是喬安。我老家的美食是湖南的擼豆腐，涼拌菜，香腸，辣肉，臘魚，黴豆腐，臭豆腐，血餅，蒸餃，涼粉，牛皮糖等等實在是太多了，每一樣只有在老家才能吃到，太想吃了，感覺每次在外面都吃的沒味口，回老家只要隨便吃一口小吃，都感覺都幸福的要死，實在是太好吃了，人間每味啊！
小余子的vlog
小編是湖北人，我的家鄉之一是湖北黃石田家灣的一個小山村。記憶中最深刻的家裡的美食是哥哥家的土牛肉。
我哥哥是個地地道道的農民，跟大山打了一輩子交道，以前是做木匠勉強養家餬口，後來年紀大了做不動了，回到老家大山窩窩裡，啥也不會，就會種地養牛，務農為業，窮了一輩子。
但是讓他意想不到的事，15年趕上拆遷，全村人都發家致富翻身了，陸陸續續都搬走了，要麼在城裡買了房，買了汽車，家家戶戶身價百萬，去城裡享福去了。
可是我哥哥過不慣城裡的生活，也捨不得自己老家的養牛場。拆遷分的錢有花光的一天，如果不養牛，就只能坐吃山空。於是哥哥咬咬牙狠狠心就回來了。
他養了幾十頭牛。到了元旦以後，一直到23日，都是黃石一年一度的“殺牛節”，非常熱鬧，人山人海。
現殺現做的鮮牛肉超級好吃，牛骨頭特別香，越啃越有味。正宗的爬山牛，肉質緊實肌肉發達，味道非常好。
哥哥會請所有來買牛肉看熱鬧的人吃飯，管飽，吃飽吃好。
那牛肉湯泡飯可絕了。
我至今不能忘懷，併為之晝思夜想魂牽夢縈得家裡的美食就是哥哥煮的牛肉
中國食話實說
說說您家裡的美食？
大家好，我是“工程師小夥金毛”，一個喜歡自給自足豐衣足食的美食愛好者，前兩天我回答了一個問題：“最具有年味的是什麼菜”，我也分享了我家裡最受好評的菜餚，下面我半搬運半補充的回答下題主的問題：“說說您家裡的美食”。
引言
年關將至，討論家中美食的問題也開始多了起來，讓我們在網絡中也感受到了濃厚的節日氛圍。相信很多小夥伴要麼已經放假，要麼每天魂不守舍的上班，年年到了這時候就會發現街上掛上了小紅燈籠，賣春聯的小販出現在街邊，劉德華的《恭喜發財》充滿了各大超市和集市，喜慶的紅色和歡快的歌曲讓寒冬溫暖了不少。此時，家家戶戶都開始著手準備年貨來迎接新年的到來，買新衣裳的、買新家電的、買新春聯的，寓意著新年開始就要萬象更新，從裡到外都有一種新的氣象。
中國經過多年的高速發展，早已不是隻求溫飽的時代了，對於吃自然就有了更高的要求，不僅要吃飽更要吃好，這就需要費不少心思了，家家戶戶都絞盡腦汁的思考如何做一頓豐盛、美味的團圓飯。在我家如此重要的任務就落在了我母親身上，她心思細膩，每次家裡聚會都會列好清單，林林總總的寫著一串菜名，每個菜名後面跟著所需的食材，然後帶好清單上街買菜，每次都不會出差錯，這是讓我最佩服不已的地方之一。
之二就在於母親的手藝了，每年她的拿手菜都會登場，輔以一些比較新穎的菜式或者自創的菜式，讓每次來吃飯的親朋們都懷著一份期待（下圖是家中親戚小聚做的一頓飯菜）。
家中美食
春節是每個中國人心中最重要的節日，每逢春節家家戶戶都是拿出最好吃的、最好喝的來招待親朋好友，親戚朋友們圍坐一起，首先先要感謝祝福主勺人做了這麼大一桌美味佳餚，然後一起舉杯祝福新年的到來，之後便會互相說著過去一年的趣聞軼事，一家其樂融融，可口的飯菜在其中扮演著重要的角色，讓老人們開心滿足的微笑，讓遊子們感到了闊別已久的家鄉味道，讓小孩們鉚足了勁的大口咀嚼，這種溫馨充實的氛圍是中國幾千年的文化沉澱下來的，這種味道同時深深的印刻在了我的腦海裡。
下面我來介紹下印刻在我腦海裡最深的幾道菜：
1、滷菜
這是我奶奶的拿手絕活，十里八鄉都有名的，滷菜包括滷豆腐、滷肉、滷豬皮、滷雞腿、滷雞翅等等，最為注入靈魂的就是沾水了，滷菜會做的人很多，但是沾水做得好的人卻極少。可惜的是我只能這麼介紹一下這道菜，因為我奶奶沒有把秘訣傳下來就已經走了，想念她。
2、糖鴨子
這是我外婆的拿手絕活，後來傳給了我母親。這道菜非常考驗火候把握以及基本功，每次這道菜都是最快被消滅的（文中順數第二張圖中間那道菜就是糖鴨子）。下面說下具體做法：
【主材】鴨
【輔材】冰糖、啤酒、香葉、老薑、仔姜、八角、幹辣椒、鹽、老抽、生抽、大蒜、紅辣椒、蔥
【步驟】
①老薑、仔薑切片，大蒜拍扁，蔥葉打結，紅辣椒切片，八角，香葉、幹辣椒準備好。
②鴨子洗淨剁塊後焯水後下油鍋爆香，爆香後取出備用。
③鍋中放少許底油，下老薑蒜片，乾紅辣椒，八角，香葉炒香，然後放冰糖，炒出糖色，把鴨肉放進去翻炒。
④鴨肉變糖色之後倒入一聽啤酒，在加少許水，放老抽、生抽，看口味加鹽，下仔姜、蒜、紅辣椒翻炒。
⑤炒勻後燜十五分鐘，期間把蔥結放進去，然後收汁起鍋。
3、老乾媽蒸鯿魚
我高中以前是不吃魚的，覺得腥味太重，但是直到初中畢業那個暑假，我母親做了一道老乾媽蒸鯿魚之後，我就一發不可收拾的愛上了吃魚，彷彿老僧頓悟了一般，魚腥味都是那麼的甜美可人。
【主材】鯿魚
【輔材】老乾媽、姜、蔥、檸檬、生抽
【步驟】
①鯿魚洗淨用刀在魚身上割開幾道口子，抹上鹽淋上檸檬汁醃製十分鐘，香蔥切段，生薑切絲。
②在醃製好後的魚身上鋪上老乾媽豆豉，鋪上蔥段，薑絲，在魚盤邊上淋少許生抽。
③蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蒸制8-10分鐘。
④蒸好後取出魚盤，將表面的姜，蔥段棄掉即可。
製作小貼士
糖鴨子
1、因為生抽、老抽裡面都有鹹味了，所以視口味而定是否要加鹽。
2、鴨子切塊後在鴨肉上多劃幾刀，增加入味空間。
3、熬糖的時候一定要注意火候，千萬不要熬焦了。
4、燜的時候中途嘗試一下鴨肉有沒有煮爛，沒有煮爛繼續加水煮。
老乾媽蒸鯿魚
1、老乾媽豆豉本身有鹹味，醃製魚時不要塗太多鹽，放生抽也只是少量即可。
2、蒸魚的時間視魚的大小不同，蒸制的時間由8-15分鐘不等。測試魚是否熟了，用筷子在魚背最厚肉處插一下，如能輕鬆插入即表示熟了。
3、蒸好魚的汁不要倒掉了，要蘸著汁才好吃的。
4、蒸魚也可以選鱸魚，黃花魚，非洲鯽魚，草魚等不多剌的魚。
結語
以上就是我家裡最好吃的美食及做法，我的評選標準是不光光從色、香、味這幾個方面，更是從它們背後的意義來選的，這些美食伴隨了我的成長，每一道美食與我都有著背後的故事。大家如果有自己認為的家中美食不妨在評論區留言分享一下哦。
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我是喜歡自給自足豐衣足食的美食愛好者“工程師小夥金毛”，一個喜歡美食、熱愛美食並且一直走在減肥路上的人，感謝大家閱讀本文，如果有幫助到您或者您覺得還不錯，希望您能給我點一個贊、點下紅色小關注，我會每天分享美食視頻、美食小百科、美食技巧，也歡迎您與我評論互動，感謝您的觀看！
工程師小夥金毛
我家裡吧最喜歡就是蒸扣肉:燒白、粉蒸肉、排骨…而且每年我快90的爺爺都會特別愛盯這道菜，不容疏忽，他要會親自制作這道菜，其他的吧也多少會注意。他是一個老廚師，但因為長期聞油煙，他儘量減少廚房工作。唯獨扣肉他不放心其他人做。[呲牙]
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張大妹
做麵食我是認真的[捂臉]
風中的駐足21
惠明家的菜：肉丸子，外酥裡嫩，香鮮味美，老少皆宜，適合於做蒸和燉菜，如：全家福，蒸肉丸子，肉丸子燉蘿蔔。
惠民耕食
時間的指針已經來到一年的最後一個月，回家的腳步近了。回家過年是每個遊子的共同心願。春節回家，除了陪伴父母，闔家團圓共敘天倫之外，吃遍街頭巷尾的、那些令你念叨了整整一年的美食小吃，應該是每個遊子回家計劃中的必點曲目。
出門打拼的人，可能在外面嘗過許多美味佳餚，但是唯一始終惦念的仍然是家鄉的美食。因為家鄉的美食不僅僅是一道菜或一種小吃，更飽含了我們對家鄉的深情和眷戀。
下面就跟小新一起來看看各地都有哪些令人垂涎三尺的美食吧！開始之前，請提前準備好擦口水的紙巾，或備點零嘴，別怪小新沒提醒哦～
北京烤鴨
提到北京美食，第一個當然非烤鴨莫屬。烤鴨研製於明朝，在當時是宮廷食品，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。目前北京著名的烤鴨代表有全聚德、便宜坊和大董烤鴨。全聚德和便宜坊都是傳統老字號，他們起初烤制的方法不同，現在基本上是壁爐掛烤，大董烤鴨走高端營銷路線。烤鴨已經成為北京市的一張名片，到北京不吃烤鴨，都不好意思說到過北京。
東北鍋包肉
說起東北菜，最經典的就是鍋包肉了。一般菜餚都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個“聲”，即咀嚼時，應發出類似吃苞米花時的那種聲音，這是酥脆的標誌。此外，東北美食還有油豆角、東北亂燉、大棒骨等，味好量足是東北菜的一大特色，那就是管飽！
內蒙手把肉
手把肉顧名思義就是用手把著吃肉之意，大約就是我們所說的手抓羊肉。手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。到草原觀光旅遊不吃一頓手把肉就算沒完全領略到草原風情。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表達自己的心。
新疆羊肉串
羊肉串大家都不陌生，但新疆的羊肉串才是一絕。肥瘦相間的羊腿肉，撒上洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽等，味道超讚。小新在大街上，聽到維族青年吆喝“烤羊肉串咧~~”，都忍不住停下腳步。
陝西肉夾饃
陝西臘汁肉夾饃歷史悠久相傳起源於戰國時期，用白吉饃夾臘汁肉吃饃香肉酥，回味無窮。這種中式漢堡，味道極好，甩麥肯爺爺好幾條街有木有？
曾被評為中國十大面食之一。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。這是一道連不怎麼愛吃麵食的南方小夥伴都會懷念的特色麵食。
武漢熱乾麵
對！又是麵食！這也是中國十大面食之一，武漢人民連坐公交都要手端一碗。熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。
成都回鍋肉
回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉，色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選，特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。
杭州西湖醋魚
“西湖醋魚””又叫“叔嫂傳珍”，是浙江杭州傳統漢族風味名菜，其年代可追溯到宋朝。這道菜還有個小故事：相傳古時，有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學問，隱居在西湖以打魚為生。當地惡霸路遇宋嫂欲霸佔，將宋兄害死，叔嫂上告無門，遂遁逃。臨行前，宋嫂給宋弟做了這道西湖醋魚，囑咐他如果生活甜蜜，也不要忘記哥哥和嫂嫂的辛酸。後來，宋弟考取功名回來報了殺兄之仇，但是宋嫂已失蹤。直到有次赴宴吃到這個菜，才找到宋嫂，原來她躲入管家做廚工。
長沙臭豆腐
提到湖南的美食，不得不提長沙臭豆腐。長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點，取名“青方”。據說，吃臭豆腐，對預防老年痴呆還有積極作用哦。
曲靖蒸餌絲
雲南人喜歡吃餌，更擅長製作餌。餌塊一般分為塊、絲、片三種，製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。雲南餌品種繁多，較有名氣的有昆明端仕街的小鍋滷餌、巍山肉餌塊絲、回族的燒餌夾滷牛肉、騰衝的炒餌以及火腿雞雜餌絲等等，曲靖蒸餌絲則堪稱一絕，那綿軟又勁道的餌絲入口，越嚼越香，配上酸菜、肉沫攪拌在一起，口感豐富，實在太好吃了！
廣東燒鵝
燒臘是評判粵菜的最重要的標準之一，燒臘做得好的飯店，其他菜式應該也不差。其中，燒鵝是廣東燒臘的代表。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。
柳州螺螄粉
廣西人愛吃粉，無論早餐、午飯還是晚飯，米粉是最方便的美食。走在廣西的大街小巷，看到最多的美食店應該就是米粉店了，其中最著名的兩種粉是桂林米粉，和螺螄粉。桂林米粉大家並不陌生，但當地人最愛的還是螺螄粉。
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。螺螄粉對於愛吃的人來說，就是人間極品，但是對於吃不慣螺螄味道的人來說，就如同聞到臭豆腐一般，難以忍受。
怎麼樣，是不是已經口水流了一地？反正小新數到一半就已經飢餓難耐，四處覓食。
環球美食頻道GFC
1、豬肉丸，一個逢年過節必不可少的美食，說實話，我都吃膩了。
2、土雞，但凡家裡有點好事或者過節，都是要準備的，土雞不比飼料雞，這個應該全部都懂。
3、香芋扣肉，這個要過年才能吃上的美食，主要原因是香芋的成熟期是冬季，做法和梅菜扣肉差不多，只不過是原材料不一樣，梅菜扣肉講究吃扣肉，香芋扣肉講究吃香芋。
4、馬蹄，又名 荸薺 一種埋藏於土壤層的美食，過年送禮佳品
5、釀豆腐，這道菜在廣東省那是出了名的客家招牌
6、農家自制臘腸，沒有任何添加劑，任由強烈的太陽光暴曬。
7、桃金娘，一個只屬於我們年輕人的美食節了，還記得被蜂追的場景嗎？
8、豆腐菜包，這個學名不知道叫什麼，也特好吃，類似於糯米雞。
9、南瓜餅，學名一樣，都是每個地方的做法不一，所以口感也不一。
10、五仁月餅，中秋時節的美食，不過現在很多人懶得動手了，所以也很少人做，都是直接買。
11、七星魚，一種水質特好才能存活的魚，兇慘，頭和蛇頭類似。
12、野山竹，不知道你們都聽過沒，要溫差特別大的時候長出來的果子才是佳品
13、燈盞餅，一種香芋和粥的完美融合。
好了，感謝你的閱讀，如果你喜歡可以關注我，我會把這些美食的詳細教程分享出來的。拜拜
