蔥燒鯽魚
備料：鯽魚1條、大蔥2根、姜3片、食用油適量、料酒2勺、冰糖2塊、老抽半勺、生抽1勺、生粉適量。
做法：把生薑洗淨切成片、蔥切段，取兩根蔥打結備用。把鯽魚處理乾淨，洗淨血水，用廚房紙擦乾水分，打上花刀。把蔥節和薑片塞進魚肚中。在魚身上均勻的塗抹上一層幹澱粉。
鍋中燒油，油熱後放入鯽魚小火煎至兩面金黃，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥段、薑片翻炒出香味。放入鯽魚，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒片刻。
加入清水大火煮開，轉中小火燉煮15分鐘。翻面大火收濃湯汁。關火，出鍋裝盤即可食用。
紅燜豬蹄
備料：豬蹄2個、八角5粒、桂皮3片、植物油適量、冰糖5粒、鹽1勺、生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺。
做法：把豬蹄洗淨切成塊。放入鍋中加入清水大火煮開，轉中火焯水2分鐘，撈出控水備用。八角花椒洗淨備用。薑切片備用。
鍋中燒油，油熱後倒入八角、桂皮、生薑翻炒出香味。倒入豬蹄，加入冰糖、料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入清水大火煮開，轉中小火燜煮1.5個小時。開蓋轉大火收濃湯汁，加入雞精翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
清燉土雞湯
備料：土雞400克、黨參3克、枸杞3克、當歸1克、姜2片、鹽適量、胡椒粉2克。
做法：把雞清理乾淨，洗淨切成塊。鍋中燒水，放入雞塊大火煮開，焯水1分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。生薑洗淨切成片、枸杞、黨參、當歸洗淨備用。
把雞塊放入燉盅內，放入當歸、枸杞、黨參和薑片，加入清水，放入蒸鍋中。大火煮開，轉中小火燉煮2個小時。開蓋加入鹽和胡椒粉攪拌均勻，即可食用。
紅燒田雞
備料：田雞400克、油適量、鹽1勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉3克青椒1個、紅椒1個、姜5片、蒜6瓣、蔥1根。
做法：把田雞清理乾淨，洗淨切成塊，用水沖洗乾淨控水備用。青紅椒洗淨切成菱形片，姜洗淨切成片、蔥切片、蒜去皮備用，香菜切碎備用。田雞中加入料酒、鹽和生抽攪拌均勻，醃製備用。
鍋中燒油，油熱後倒入花椒爆香。倒入醃製好的田雞快速翻炒均勻後，出鍋備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥段、薑片、蒜瓣翻炒出香味。倒入青紅椒翻炒均勻。
倒入田雞快速翻炒均勻，加入料酒、鹽、老抽和少許的糖翻炒均勻。加入清水大火煮開，轉中火燜煮至湯汁收幹，加入耗油和胡椒粉翻炒均勻。關火出鍋裝盤，撒上香菜碎即可食用。
上湯魚片
備料：草魚500克、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、杭椒5個、小米椒3個、木耳15克、金針菇15克、泡椒5個、粉絲20克、味精5克、雞汁2勺、料酒1勺、澱粉5克、白糖5克、白醋10克。
做法：把魚去頭去骨，切成片。蔥薑蒜洗淨切成片、杭椒切丁、木耳洗淨撕成小朵。金針菇撕成小顆。泡椒切丁，粉絲用水泡開。
鍋中燒水，水開後分別放入金針菇、木耳和粉絲焯水，撈出備用。鍋中下入魚片焯熟，撈出備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜、泡椒炒香。加入清水，放入鹽、味精、雞汁、胡椒粉、白糖、白醋大火煮開倒在魚片上，撒上杭椒、小米椒，澆上熱油即可食用。
本文章所有圖片均來自網絡如有侵權請聯繫作者刪除
閱讀更多 曉萌美食 的文章
