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芸扁豆又叫豆角、四季豆、菜豆，營養價值非常高，無論是單炒還是搭配肉類，都非常美味！芸扁豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素A和維生素C可防止膽固醇。同時，芸扁豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。
經常食用四季豆，有著不錯的美容養顏作用，女性常吃，可以促進皮膚細胞的代謝和再生，延緩細胞衰老，祛皺嫩膚，令你肌膚更光滑。四季豆中含有大量的膳食纖維和皂苷類物質，有著很好的排毒減肥作用，想要減肥的胖子可多吃些。四季豆還可以消炎殺菌，預防婦科病，女性常吃此菜，子宮乾淨了，遠離婦科炎症，不想老太快可試試。
下面介紹一款名為的四季豆做法。
【蒜香味四季豆】
1、把四季豆兩頭摘掉，去掉絲，洗乾淨放進滾水中煮，煮時鍋中提前加一點油和一點鹽，這樣煮出來的四季豆顏色翠綠。
2、煮大約3分鐘，沒有了豆生味，撈出切成段，裝盤，淋上無添加醬油、香油、拍碎的大蒜，拌一拌就可以吃了。
天空棋譜
芸扁豆：北方叫眉頭 浙江叫芸扁豆
雲南人新鮮的叫“四季豆"乾製後叫“白芸豆"，白芸豆原產美洲，16世紀後傳入我國，雲南白芸豆有大 中 小之分，大者形似雞腰，潔白飽滿，其味純正，沙糯可口。
雲南回族十非喜愛用白芸豆與牛乾巴同煨後，食豆之粑糯酥化，醇香飄溢。每逢“開齋 " “走節"，家家戶戶都要煨一鍋白芸豆。
酥香白芸豆（回族）
主料：乾白雲豆200g，牛乾巴200g
調料：鹽12g 味精2g 水醃菜末100g 草果4g 八角 蔥段各10g 菜籽油1000g（約耗100g）幹澱粉5g 五香粉1g 食用鹼3g
製法：
（l）大白芸豆淘洗乾淨，與牛乾巴 草果 八角 鹼同煮，煮至八成熟時撈出大白芸豆濾幹湯汁，揀去草果 八角後，加入五香粉 幹澱粉拌勻備用，乾巴另用 。
（2）鍋上火，倒入菜籽，八成油溫，下白芸豆炸至皮酥時，撈出濾油。
（3）鍋中留油20g，下蔥熗鍋後加入水醃菜末，白芸豆，放入鹽 味精 拌勻後裝盤（喜辣者可放入幹辣椒粉）
代鳳瓊684
芸豆角炒肉是一個非常好吃又極富營養的菜，許多喜歡這道菜的人都非常想知道其具體做法。其實，不同人對芸豆角炒肉這道菜的的做法都會有所不同，但大同小異，總體上大概相似，那麼，芸豆角炒肉具體要怎麼做呢，下面我就來介紹它的具體做法，希望喜歡的朋友能夠學起來並且學會。 一.芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭髮的乾燥。芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。下面是芸豆炒肉的做法： 1、將芸豆去掉兩頭和邊筋，洗淨; 2、裡脊洗淨切成薄片或者細絲; 3、炒鍋放火上，放花生油或者色拉油，燒熱，放入蔥薑蒜，加入醬油、料酒、雞湯，放入裡脊絲或者片，再放入豆角，加精鹽、味精炒勻，淋上香油，即可，芸豆炒肉就做好了。 就是這麼簡單，芸豆炒肉就可以上桌啦!豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、
第 2 頁 腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。 二.做法 1、將芸豆擇洗幹;爭切成長段，豬肉切成末。 2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。 3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、薑末和芸豆，中火乾煸片刻，加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。 三.材料: 芸豆500g，肉末200G，姜，蒜，花椒粒，橄欖菜，鹽，生抽，白糖 做法: 1.芸豆去筋，洗淨，切成1cm左右的小碎段 姜洗淨，切成碎末 蒜去皮，洗淨，拍松後改刀切碎末
第 3 頁 2.鍋內放入稍多一點油，稍熱，放入蒜末、薑末和花椒粒，爆出香味 3.放入肉末，炒散至肉末變色，放入生抽，繼續翻炒至水分炒幹 4.放入芸豆段，大火爆炒，至芸豆變色，表皮出現小泡變軟 5.放入2湯匙橄欖菜，拌炒均勻，放入一小勺水或是高湯，轉小火，燜5分鐘 6.放入少量的鹽和白糖，翻炒均勻即可出鍋。 通過對上文芸豆角炒肉懂得做法的相關介紹，相信很多朋友都想嘗試一下，大展一下廚藝身手。其實我非常推薦各位朋友都學一下這道菜，因為這道菜還是非常美味可口又下飯的，而且營養價值又高，做法也不會那麼複雜，學起來也不會又什麼損失
輕輕的我的寶貝
扁豆葉含胡蘿蔔素和葉黃素等，味辛甘、性平、有小毒，可治吐瀉轉筋、瘡毒、跌打創傷。扁豆衣健脾、化溼。扁豆根可治便血、痔漏、淋病。扁豆還有避孕作用。
以下向大家推薦幾種好吃做法。
第一道：扁豆炒肉（下飯神器）
用料：扁豆適量
、豬肉少許
、醬油1勺
、鹽2克
、大蒜2瓣
、姜2片
、豆瓣醬半勺
做法：
1
、切好姜蒜喜，歡吃辣的同學可以加點辣椒，豬肉個人建議切一小份肥肉用來溶底油，再切一些瘦肉用來炒菜。
2、加少量油，燒熱後放入切好的肥肉。
3、放入少量食用油(油不要放多一點點就可以，主要用來炸出肥肉裡的豬油)，油溫燒熱後立即放入切好的肥肉，將肉煎炸幹。。再放入姜蒜爆鍋。
4、調到小火，放入適量豆瓣醬。均勻炒出紅油。再放入切好的瘦肉，來回翻炒10秒鐘，待肉變成肉色後調大火加入扁豆翻炒
5、大火爆炒2分鐘左右，會發現扁豆慢慢的變成了青綠色。完全變色後加入一勺生抽繼續翻炒。
6、喜歡吃偏軟滑一點的，可以加入少量的水燜煮1分鐘。加入適量鹽。繼續翻炒，收汁即可
7、因為底油是用的食用油加豬油的混合。讓菜完全融入了肉的香味。扁豆本身偏甜。出鍋後口感香甜軟滑相當下飯。
第二道：清炒扁豆
用料：胡蘿半根、油8ml
、鹽小勺半
做法
：
1、將扁豆處理好，胡蘿蔔去皮切片備用（本人刀工不好見諒）扁豆處理方式如下： 去蒂和經絡，洗淨備用
2、將水煮沸將扁豆在沸水裡焯一下，撈起來瀝乾備用，可過冷水也可
4、撈起濾幹。
5、將鍋預熱，加入適量油，放入菜品翻炒，放入適量鹽調味出國
以上是我向大家推薦的做法，歡迎大家評論，說出你的做法和建議
閃靚的仔
炒豆角
主料：芸豆
配料：醬油、鹽、蔥花、姜、孜然、白糖
做法：1、芸豆洗淨，整根焯水
2、撈出芸豆，淋幹水分，切滾刀段
3、起鍋燒油，下入蔥、姜炒香
4、放入芸豆翻炒，放入孜然、白糖
5、最後放入鹽、醬油調味
龍潛月拾捌
芸扁豆
因其獨特外形，被稱為芸扁豆。這種豆角肉質肥厚因而吃法很多。介紹幾種地道農家菜。
一鍋出
農村人都懂，叫摘筋，就是把豆角兩邊去筋。然後一折兩段或三段，用來燉土豆，上面再蓋上烀餅，非常好吃。
炒豆角絲
切絲，然後配以肉炒。
賽人參
晾曬乾豆角，可以用來燉菜，口感比新鮮蔬菜都好。
騎月亮看地球
大扁豆煸五花肉的用料
五花肉 克生抽 勺姜 片大蒜 瓣
大扁豆煸五花肉的做法步驟
大扁豆、五花肉、蒜頭適量 做法 1. 大扁豆撕去兩邊的老筋，對半切一刀；五花肉切片；拍蒜。 2. 鍋中放少許油，放入五花肉煸炒出油，表面微焦。 3. 放入蒜頭，倒入生抽翻炒一會兒，這樣炒五花肉就入味了。 4. 倒入大扁豆煸炒，過程中不要加水，炒至斷生變軟，調入適量鹽、白糖和雞粉，即可。
咱家果果爸
我爸喜歡用扁豆炒臘肉，特別是春節期間吃，特別有味道！
臘肉切薄片，扁豆擇好，洗乾淨瀝乾就可以開火熱鍋開炒啦！
先放臘肉翻炒幾下，再倒入扁豆翻炒熟，加調料即可。
我爸有個絕招，炒時會滴幾滴白酒進去翻炒，炒出來的菜帶有淡淡的酒香？好想念那個香味啊！
來張圖解解饞吧！
創享新生活
砂鍋扁豆絲，切絲焯水，放油熱鍋，放五花肉煸香放蒜泥，放扁豆絲，放蒸魚油鹽味精，翻炒幾下起鍋。
梨子V栗子
扁豆乾紅燒肉的做法
1. 扁豆乾放入熱水浸泡，待扁豆乾泡軟了，洗淨切成段。
2. 切好的扁豆乾再浸在水裡。
3.五花肉洗淨切塊。姜蒜切片。
4. 鍋燒熱，倒少許菜籽油，將肉塊下鍋，再倒入姜蒜一同翻炒。
5. 不斷翻炒肉塊，煸炒至出油。
6. 然後依次加入少量米醋、味極鮮醬油，多一點料酒。
7. 大火燒開煮至湯汁漸少時，將扁豆乾連水一塊倒進鍋裡。
8. 加適量冰糖同煮，待湯汁快乾了的時候，再加一次水，加適量鹽。
9. 湯汁濃稠將干時，放入青蒜葉，翻版均勻即可起鍋。
