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湖北餈粑魚做法
材料:草魚一條，自制剁椒，幹豆豉，生薑，香葉，花椒，八角，生抽，蒸魚豉油
1.將魚洗淨剁成塊，放料酒，生薑和鹽醃一小時
2.將魚塊曬乾，表面水分曬乾魚皮發皺後曬另一面，曬時再外面罩網以防蟲子進去
3.鍋裡放少許油將魚塊煎得兩面發黃盛出
4.加少許油將生薑塊，幹豆豉，香味，花椒，八角炒出香味後倒入魚塊
5.加生抽，蒸魚豉油和自制剁椒悶5分鐘即可
Vincy下廚
草魚丸的做法
準備一條比較大的草魚一個雞蛋和一些紅薯麵粉，料酒，胡椒粉。
把魚洗乾淨之後切好，然後做成魚肉塊。把魚肉放在碗裡面，然後加入蛋清和澱粉，把它攪拌均勻之後醃製十分鐘。
不知道各位小夥伴們家裡都有沒有絞肉機，如果沒有的話可以把醃製好的肉拿到街上去攪碎。如果家裡有絞肉機的話，可以直接把醃製好的肉攪碎。在絞肉的時候，我們只需要交20秒就行了。攪20秒，只是把它攪成肉顆粒，然後在裡面加入料酒和胡椒粉。把這些調料加入之後就可以再繼續把它攪成肉泥。儘量把它攪的碎一些，然後把攪好的肉泥取出來，放在盆裡面備用。
把我們準備好的澱粉分幾次分別倒入到肉泥裡面。每到一次就要攪拌均勻。我們一定要記住，在攪拌的時候一定要一直順著一個方向攪拌，不能一會兒順時針一會兒逆時針這樣是不可以的。
把鍋放在火上裡面，加入涼水，把鍋裡面的水燒熱沒氣的時候就可以了，在準備這些的時候我們要準備一個小碗裡面放入涼水。
下來我們就可以來捏丸子了，就左手捏住肉泥，然後就可以擠出來一個小圓糰子。右手拿一個勺子，沾了涼水之後把這個小肉糰子舀下來。一定要記住，每弄一個糰子就要粘一下涼水。
把這些丸子都做好之後就下鍋去煮，在煮丸子的時候，我們用中火就可以了。
把丸子煮到飄起來的時候，我們要在旁邊準備一盆涼水，然後把丸子放在涼水裡面這樣可以讓丸子更加的嫩，有彈性。
等著丸子完全放涼之後，我們就可以把它放在冰箱裡面去冷藏，等到我們需要吃的時候再把它拿出來煮就可以了。
加菲貓的美食
家處河邊的小編沒少吃魚，草魚，鯉魚，鯽魚，泥鰍各種各樣的河魚基本都吃過，今天說的這道乾燒草魚可是小編的拿手菜，草魚的刺多腥味要比其他河魚要重，但是這道乾燒草魚確實味道鮮美，魚肉嫩滑彈牙，魚腥味被壓制的很輕，這次，小編就為大家帶來這道鮮鹹帶辣回甜的乾燒草魚的做法，非常的簡單，一看就會。快來學學吧！
乾燒草魚需要的食材有草魚，香菇，大蒜，五花肉，薑片，大蔥，泡辣椒，豆瓣醬，白糖，生抽，醋，胡椒粉和鹽。草魚這方面儘量選擇新鮮的活草魚，冷凍過的草魚味道和口感都會打折扣，沒有那股子彈牙勁那麼草魚就沒有那麼好吃了。五花肉的選擇上儘量選擇肥瘦均勻的，挑選五花肉時看一下豬皮表面的豬毛根部，發紅的不要購買，豬毛根部發紅的一般都是病豬，對人體危害非常的大在做發上先將草魚宰殺，去鰭去腮，從腹部切開去除內臟，颳去鱗片後清洗乾淨，再從魚頭道魚尾各劃一刀，用刀背再遇上拍幾下，抽出魚腥線可以讓草魚的腥味大幅度的減少，魚的兩面都有魚腥線記得都抽出來。之後在魚身上劃幾刀，不要切斷方便入味。洗乾淨一根蔥，生薑洗淨切片，放入料酒，鹽把魚醃製二十分鐘以上，五花肉焯水去浮沫，撈出後切丁，香菇去除根部香菇改刀切十字，大蒜切丁，紅泡椒切成小段，薑切片剁成沫。鍋內放油，油燒熱後放入醃製好的魚煎一下，期間記得不停的用鍋鏟把熱油淋在魚上，同時要注意不要讓魚皮粘在鍋底破壞魚肉的完整度。煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油份備用，撈出時慢慢的盛出，用漏勺和鍋鏟配合著取出，不要將魚肉弄散，油鍋洗乾淨燒熱再倒入油燒熱放入五花肉炒出肥油，後撈出備用，油不要倒。把蒜，辣椒和剁椒放入翻炒出香味後放入豆瓣醬炒出紅油，放入之前改刀好的香菇炒至五成熟後放入五花肉和炸制好的草魚，加入適量的清水大火燒開後放入白糖，胡椒粉和鹽調味。根據個人的口味來放，小編口重，放了很多的辣椒。大火燒開後轉小火慢燉十幾分鍾，大火收汁至湯汁濃稠後用勺子把湯汁淋在魚上，不停的淋直到湯汁幾乎用勁後盛出裝盤即可食用，放點香菜，芝麻之類的點綴即可。
鮮鹹帶辣回甜的乾燒草魚的做法小編就說完了，是不是非常的簡單？這道鮮鹹帶辣回甜的乾燒草魚腥味極淡肉質彈牙湯汁鮮美，色香味俱全。喜歡吃魚的朋友快去試試吧！
華普帶你吃美食
配料：
草魚600g\t、\t調和油適量、食鹽適量、料酒適量、水適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量
烹飪步驟：
1.草魚洗淨去鱗
2.從腮下切一口
3.尾部切一口
4.用刀從頭到尾拍打魚身
5.從腮下切口處取出腥線，同方法取出另一側腥腺
6.魚身改刀
7.蔥段、蒜瓣、薑片、大料備用
8.香菜備用
9.由於魚太大了先將魚頭入油鍋煎色
10.雙面煎完盛入盤中
11.煎魚尾
12.魚尾煎好後放入蔥、姜、蒜、大料炒出料香
13.加入料酒
14.加入醬油
15.加入魚頭部分加水，水剛剛沒過魚為宜
16.加鹽
17.燒開後改小火入味，大火收湯
18.美味出鍋出鍋時將準備好的香菜末灑在魚身上
阿金味體驗
草魚生長迅速且生命力頑強，它體內有著豐富的營養元素，有利於血液的循環，而且還可以抗衰來老與養顏等。草魚的肉鮮美嫩滑，而且不油膩，能夠開胃，很適合身體瘦弱，食慾不好的人。這次，我們來給大家說一說應該怎麼樣烹飪草魚。\r（1）紅燒草魚\r所需食材：草魚、豬裡脊、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油\r具體做法：1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲;\r2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油;\r3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。\r（2）清蒸草魚\r這道菜總的來說比較簡單，很容易就能學會。所需要的食材有：草魚；味精；料酒、蔥薑蒜和香菜\r具體做法：1、把收拾好的魚洗淨，擦乾淨水分，\r2、在魚的外表撒上一點鹽、味精和料酒\r3、在魚的肚子裡面塞上蔥薑蒜，用大火蒸上十分鐘左右，等待熟透。\r4、把蒸熟的魚裝盤，淋上香油，放上香菜即可\r（3）糖醋草魚\r食材：草魚、雞蛋、番茄醬、澱粉、蔥薑蒜、白糖、醋、鹽\r具體做法：1、把清洗收拾乾淨的草魚從中間片開，放上鹽與料酒醃製半小時\r2、雞蛋打破倒進碗裡面打成麵糊，然後把草魚裹上面糊，用熱油炸成金黃瀝乾油
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。\r4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚上即可。
中原辣哥
簡單快速，味美肉嫩
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粵北騷哥VlOG
歡迎邀請，我是美食領域Mr餘。分享草魚兩種做法給大家。
1:紅燒草魚湯
準備的食材有:草魚一條、紅辣椒兩個、適量蔥、姜、蒜、芝麻少量、辣椒醬一勺。
做法如下: 首先就是要把草魚清洗乾淨。如果不會宰殺草魚的，可以讓漁場老闆幫忙宰殺，我們拿回家後清洗就可以了。草魚有兩種切法，一種是在它的背部用刀劃上一個個口子，方便入味，不用切斷。還有一種是將草魚切成塊狀形狀，因為我們是要做紅燒草魚湯，所以我們要把草魚切塊。紅椒洗乾淨切片、蔥切段、姜蒜切塊。食材都準備好後就可以在鍋中倒油了，先放入蔥薑蒜、紅辣椒、一勺辣椒醬，做成辣汁。在鍋中放油，放入切好的魚塊，中大火炸至金黃撈出。重新準備一個鍋，將辣汁、魚塊倒進鍋中，加點清水，蓋上鍋蓋小火燜煮，五分鐘後，掀開鍋蓋，根據自己的口味放入調料，就可以盛出鍋了。最後在魚湯上面撒上蔥花和芝麻，紅燒草魚湯就這樣搞定了。
2:清蒸草魚
準備的食材有:草魚一條、紅椒一個、蒸魚豉油一湯勺、蔥兩棵、白酒適量、鹽些許、橘子皮些許。
做法如下:草魚清洗乾淨，在正面用刀打十字花，方便入味，反面用刀打一字花，這樣不容易使魚破碎。在魚肚子上抹上一些鹽，調味，然後在抹上白酒，可以去除魚腥味，蒸魚之前，把蔥段放在魚肚子裡，防止在蒸煮過程中，草魚會變形，也可以去除魚腥味。另外，在魚肚子裡和魚表面上放上適量橘子皮，這樣可以使肉質鮮美，將魚放進蒸鍋中，大火蒸煮七分鐘，轉小紅蒸煮三分鐘就可以了。紅椒和蔥洗乾淨切絲，取出鍋中蒸熟的草魚，在表面撒上紅椒絲和蔥絲，澆上蒸魚豉油就可以動手吃啦。
Mr餘
1、把魚殺好，不想自己動手的，在市場上可以就老闆幫殺好，拿到家裡，在洗一遍，市場上只是幫你殺好，沒幫你洗好。 心情好的可以把魚腹部黑色的那層皮拿了，那個是很腥氣的。 2/6 魚可以分為兩部分來切，第一種是整條的，在魚身上劃一條一條的，並不是切斷。 第二種是把魚切成小塊小塊的。，把佐料洗好切好，大蒜和姜最好是剁細，不想剁細的話隨便切切即可。 蔥切成細細的，是大蔥的就切成段，辣椒我是隨便剁剁的，有耐心的越細越好。 4/6 4、鍋裡倒油，把辣椒，大蔥，大蒜，姜和醬放到鍋裡炒一炒，把所有的味道融入到一起。 這一步是重要的，這一步可以做好多種魚，第一種把魚炸黃，撈出來，在把辣汁倒入魚身上。 第二種，把魚炸黃，撈出，做辣汁，把炸黃的魚放到辣汁裡燜。 5/6 5、辣汁做好了，把切好的草魚放到辣汁裡，魚是很好做熟的，煮個3分鐘就可以了。 出鍋的時候最好用有碗的蓋子把魚蓋上，讓魚在碗裡多悶悶，這樣味道更容易進入到魚肉裡。 6/6 6、出鍋了，在魚層上灑少量的蔥花和芝麻，沒有芝麻的情況下這步可以去除，這步不僅可以更美觀，還可以添加魚的香味。 太辣的話可以加入少量的糖，根據自己的口味和大家的口味來調味。
就非友哥
草魚有很多做法，清蒸，紅燒，魚生，啤酒魚，…我最喜歡的是啤酒魚，材料有啤酒，辣椒，西虹市，蔥薑蒜，醬油，耗油，白糖，雞精，這些是必被的
山崖茶
家常燒草魚
配料：
草魚600g\t、\t調和油適量、食鹽適量、料酒適量、水適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量
烹飪步驟：
1.草魚洗淨去鱗
2.從腮下切一口
3.尾部切一口
4.用刀從頭到尾拍打魚身
5.從腮下切口處取出腥線，同方法取出另一側腥腺
6.魚身改刀
7.蔥段、蒜瓣、薑片、大料備用
8.香菜備用
9.由於魚太大了先將魚頭入油鍋煎色
10.雙面煎完盛入盤中
11.煎魚尾
12.魚尾煎好後放入蔥、姜、蒜、大料炒出料香
13.加入料酒
14.加入醬油
15.加入魚頭部分加水，水剛剛沒過魚為宜
16.加鹽
17.燒開後改小火入味，大火收湯
18.美味出鍋出鍋時將準備好的香菜末灑在魚身上
