綠泡泡luhy
大家好，我是愛做飯的WW
千層糕是我國的傳統小吃，它顏色漂亮，層次豐富，味道香甜可口，一般都是趁熱吃，才最好吃。
千層糕之所以叫為千層糕，主要是因為它比普通的糕點多了幾層。千層糕在南方很是常見，也是南方最受歡迎的小吃之一。
千層糕既能作為主食也能作為零食，口感香糯可口，美味彈牙，做法也很簡單。一般千層糕都是用馬蹄粉做的，我今天做的是用木薯粉做的，同樣口感Q彈。
食材
木薯粉，椰漿，紅糖，白糖
步驟
- 先把木薯粉分成兩份，一份加椰漿和白糖，另一份加紅糖，然後把兩份都加清水，攪拌成像牛奶那樣的稀稠度就可以。
- 把鍋裡放清水，燒開，放蒸盤，先後勺子淋一層紅糖糊在盤子上，蓋上蓋子蒸2分鐘
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- 等到變凝固後，再淋上一層白糖糊，也是蓋上蓋子蒸2分鐘
- 一直這樣重複，一共可以蒸7層，蒸到最後一層的時候蒸時間長一點，蒸5分鐘左右
- 蒸好後，先放涼，然後再切開，可以趁熱吃，也可以放進冰箱裡冷凍後再拿出來吃。
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小小雯美食
木薯粉做千層糕也好吃，就用糖不用添加其他東西，原汁原味，口感也不一樣，粗糧富含各種營養，大家跟我來學吧。
1.熱水+糖+木薯粉攪拌成為糖水【大約紅糖100克，黃塘200克，木薯粉140克，清水500克】放在一邊備用。溫度大概70多度左右為宜。不可以完全放涼，也不可以太燙
2.木薯粉500克，加熱水200克攪拌均勻備用，或者有條件的可以加牛奶100克和椰粉100克
3.準備一大鍋水，儘可能多，因為蒸的時間比較長，而且一直要大火。另外，準備2個大小差不多的勺。
4.水燒開後，放上蒸盤，倒入一勺木薯漿蓋上蓋子蒸約2分鐘。然後再倒入一勺紅糖水蒸兩分鐘，以此類推交替蒸即可
一盆糖水，一盆木薯漿，輪流倒在蒸盤上蒸，大家看明白了嗎？
玉林李大成
非常高興回答樓主的問題，
做法如下
材料
木薯生粉450克，麵粉50克，冰片糖420克，清水三碗（約800ml），熱開水半碗（約130ml）
做法
1.煮糖水，冰片糖稱重，一共是500克，取出其中的80克留著做餡料用，剩下的420克用來煮糖水
2.冰片糖放進鍋裡，加入3碗清水
3.小火煮開，至糖全部融化即可關火晾涼
4.綠豆餡，去皮綠豆用水浸泡1個小時以上
5.連水一起倒入鍋裡，水量要沒過綠豆，加入80克冰片糖，小火煮至綠豆綿爛，如果水分還比較多的，就開大火把水收幹
6.用勺子把綠豆稍為壓爛，喜歡有顆粒感的可以直接用勺子壓爛就可以，不喜歡有顆粒感的可以放攪拌機打爛
7.綠豆餡壓爛以後，就可以開始第三步，等綠豆晾涼以後加入大概一碗的粉漿，攪拌均勻成為餡料。（在綠豆餡中加入粉漿，是為了讓餡料更好地與木薯餈粘合）
8.攪拌好的餡料
9.木薯生粉和麵粉混合，倒入大盆，慢慢分次加入第一步煮好已經放涼的糖水，邊加糖水邊攪拌。我媽是用手直接攪拌的，你可以用筷子或者其他工具來攪拌，最後攪拌成為沒有顆粒的粉漿。（這個時候可以裝一碗粉漿去跟綠豆餡混合啦）
10.在粉漿中加入半碗熱開水，邊加熱開水邊攪拌。（加熱開水這一步可以省略，我媽說這叫燙粉頭，可以讓粉漿蒸出來更有韌性，不燙也沒問題）
11.在容器中抹一層油（如果你用不粘的容器就不用抹油了），倒入2湯勺的粉漿，（這個就根據自己容器的大小啦，反正要鋪滿容器，高度也看自己喜歡啦，喜歡厚的倒多點，喜歡薄的倒少點。）燒開一鍋水，水開後把裝了粉漿的容器放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘至凝固
12.淋1勺粉漿，薄薄的一層即可，然後淋入一層綠豆餡料；（先加一層薄的粉漿再加綠豆餡，這樣粘合的效果會更好，如果直接加綠豆餡也可以，但有可能粘合的效果會差點）
13.蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘至凝固
14.重複3、4、5步驟，直至把粉漿用完，反正就是一層厚的粉漿蒸凝固以後，就加一層薄的粉漿和綠豆餡，蒸凝固以後，再加一層厚的粉漿；（至於粉漿層與餡料層的厚薄和層數，要根據自己的喜好來決定）
15.蒸好的木薯千層餈
16.趁熱在上面灑一層芝麻，放涼後切塊即可。熱的時候很粘不好切，要等放涼後再切
叫我帥哥cc
tracy43836
全部都是木薯粉做出來好吃，這是我自己調粉，不過大多是木薯粉出來效果，晶瑩剔透
小小萍兒9
做法都差不多的
小王令01201
木薯粉椰汁千層糕
一般千層糕都是用馬蹄粉做的，我今天做的是用木薯粉做的，同樣口感Q彈。
準備材料:木薯粉 椰漿 紅糖 白糖
製作步驟:
1、木薯粉分成兩份，一份加入椰漿和白糖，一份加入紅糖，再加入適量水調成稀糊狀。兩種顏色的糊就準備好了。
2、鍋裡放水燒開，放入蒸盤
3、第一層用勺子把黃色淋在蒸盤上，蓋上蓋子蒸2分鐘。
4、前面的一層變成凝固狀，在上面淋上白色的第二層，也是蒸2分鐘
5、重複以上的步驟，一共蒸了7層。蒸最後一層時蒸久點，蒸5分鐘左右。
6、蒸好後放涼，切開。放冰箱冷凍口感更好，軟軟的很Q。
