很多減肥的人都把節食放在第一步，餓著餓著，胃變小了，吃得就少，離瘦又更近一步……的確，很多人覺得只要一段時間吃得很少甚至不吃，以後就會吃一點就飽了，那這真的是因為胃變小了嗎？胃是不是真的會變大變小，得先來了解一下胃的正常生理……
我們的胃，也叫胃囊，最外層的胃壁是由好幾層肌肉組織構成，具有很強的伸縮性。胃囊擴張後能容納食物的量稱為“胃容量”。一般來說，人在完全空腹的時候，胃容量大約有50~100毫升；正常吃飽飯之後，胃容量則可以達到1200~1600毫升。換言之，人在空腹和飽腹的情況下，胃囊大小差異可高達20倍。
胃囊大小可能會隨著你的進食量改變，但是胃容量卻不會發生變化。當食物吃進去時，胃囊會慢慢變大，同時我們的胃內腺體分泌增加、蠕動增強，讓食物在胃內充分和胃液混合（食物變成食糜），好在接下來的腸道中被吸收。只要當食物排空，消化完全後，胃就又會恢復原來的形態，此時的胃會維持在一個輕微收縮的狀態。
因此，吃多了，胃會出現暫時性的變大，但胃容量卻不變，而餓幾頓，胃也並不會變小。就像氣球，吹氣後會慢慢變大，但只要將氣放走，它會變成原來的樣子，卻不會變得更小。
另外，人體食慾的大小並不能單純看胃容量。吃多少，與我們胃腸道、飽食和飢餓中樞、大腦皮質之間的神經調節都有關係，而這三者又會因為體質、環境、遺傳等多方面原因互相調節、制約，保持相對的平衡。
長期吃很多食物，胃壁增厚，蠕動加快，飯量自然就大。而且像甲狀腺功能亢進、糖尿病等疾病也會導致食慾增加。
既然胃的大小並不會發生改變，那為什麼一段時間的節食後飯量變小了呢？
首先我們要知道，人的飢餓感並不是胃發出的，而是大腦神經中樞的一種感覺，胃也不過是“接收器”。若感覺自己吃得越來越少，不是胃變小了，而是你的大腦發出指令來壓抑住了你的飢餓感，應對這種饑荒模式，降低食慾。一部分嚴重的人甚至會出現厭食症。
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文 / 醫藥星期三
圖 / 網絡
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