黃山毛峰
簡介：
黃山毛峰產於神秘莫測的黃山風景區，因此也給黃山毛峰增添了很多神秘的色彩。黃山毛峰茶園就分佈在這座高山的山塢深谷中，坡度傾斜度為30°—50°。這裡雨量充沛,氣候溫和，空氣溼度大，日照時間短。在這樣特殊的條件下，由於茶樹整天都沉浸在雲霧繚繞之中，所以茶芽格外肥壯，葉片也特別肥厚，使得其香氣長久、滋味甘甜，成為茶中的極品。
鑑別方法：
真的黃山毛峰，外形細嫩而稍微有些彎曲，芽勻齊而肥壯，有鋒毫，形狀像雀舌，葉子呈現金黃色；沖泡後色澤嫩綠而鮮美，水色清澈明亮，味道醇厚而甘甜，葉底芽葉成朵狀，厚實而豔麗。假的黃山毛峰呈現土黃色，味道苦，並且沖泡後，葉底不成朵。
沖泡方法：
1.沖泡水溫：用80°—90°的開水沖泡，方能使茶水翠綠明亮，香純、味美。
2.沖泡置茶量：每杯可以放3克茶葉，或者2克茶葉。
3.沖泡用水的選擇：一般開水即可。
4.沖泡器具選擇：白瓷杯或者玻璃杯均可。
5.把黃山毛峰放入杯中，先倒入以浸沒茶葉為度的開水，加蓋3分鐘左右，再加入開水八成滿，就可以飲用了。
洞庭碧螺春
簡介：
洞庭碧螺春是我國著名的綠茶之一。它產於江蘇省吳縣太湖洞庭山。太湖山有著得天獨厚的環境優勢，很適合茶樹的生長，加上採摘細緻，做工細緻，形成了別具特色的品質特點。碧螺春色澤碧綠，滿披茸毛，形狀似田螺。
沖泡後，清香怡人，味道鮮美，湯綠水澈，葉子底部細而嫩。特別是高檔的碧螺春，沖泡後，茶葉發，芽葉壯實，是其他茶葉所不能比擬的。所以，民間有這樣的說法：銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩，三鮮，自古少。
鑑別方法：
真的碧螺春一芽一葉，茶葉總長度為1.5釐米，並且，每500克有5.8萬至7萬個芽頭。芽為白毫捲曲形，葉子為捲曲青綠色，葉底幼嫩而明亮。假的碧螺春，為一芽兩葉，芽葉長度不齊，呈現黃色。
沖泡方法：
1.沖泡水溫：用75°—80°的開水沖泡。
2.沖泡置茶量：每杯可以放2克茶葉。
3.沖泡用水的選擇：以“農夫山泉”“洞庭山”等優質礦泉水為佳。
4.沖泡器具的選擇：玻璃器具最佳，不可使用塑料器具。
5.在透明的玻璃杯中倒入開水，涼至70°後，再放入茶葉，瞬間就可以聞到迷人的香味。茶葉沉到杯底時，就開出朵朵綠花。品飲時，要小口慢酌。
太平猴魁茶
簡介：
太平猴魁，屬於綠茶類尖茶，產於安徽省黃山市新明、龍門、三口一帶。它外形扁平而挺直，兩葉抱芽，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。太平猴魁葉色蒼綠而勻潤，葉脈綠中有紅，葉底嫩綠而光亮，芽葉成朵肥壯，滋味醇厚而甘美，有著獨特的韻味。
鑑別方法：
真的太平猴魁，個頭比較大，兩葉一芽，葉片長達5—7釐米，其他的茶葉很難魚目混珠。沖泡後，茶葉肥壯成朵，像含苞欲放的蘭花。太平猴魁的產量很少，正宗的連太平當地人都很難買到，上品的太平猴魁更是鳳毛麟角。又因為它的價格太過昂貴，所以假冒者也很多。
沖泡方法：
1.沖泡水溫：選擇90°的開水沖泡。
2.沖泡置茶量：取3—5克茶葉，把根部朝下放置於杯中。
3.沖泡用水的選擇：一般的開水即可。
4.沖泡器具的選擇：選擇高杯玻璃杯。
5.先把茶葉放在杯中，然後用開水沖泡，第一次加水1/3杯，等1分鐘後，茶葉就逐漸舒展開來，然後再加第二次水，3分鐘後，即可飲用。
六安瓜片
簡介：
六安瓜片為綠茶特種茶類。取自於當地特有的品種，經過挑揀、剔芽、去梗，再經過特殊的加工工藝而製作成的形似瓜子的片形茶葉。它的主要產地是革命老區金寨縣，是真正大自然中孕育出來的綠色飲品。同時，“六安瓜片”的採摘與眾不同，茶農取自茶枝嫩梢壯葉，所以，葉片肉質醇厚，營養液最佳，是我國綠茶中唯一一種去梗去芽的片茶。
鑑別方法：
真正的瓜片外形平展，並且每一片都不帶梗和芽，葉子綠色光潤，微微向上重疊，形狀像瓜子。沖泡後，味道清高而濃郁，水色碧青，滋味甘甜。而假的瓜片，則味道苦，色澤呈現黃色。
沖泡方法：
1.沖泡水溫：一般選擇80°的開水沖泡。
2.沖泡置茶量：通常是取3克放於杯中。
3.沖泡用水的選擇：最好選擇純淨水進行沖泡。
4.沖泡器具的選擇：白瓷杯、玻璃杯都行。
5.先用少許的水溫溼潤茶葉，搖晃後，讓茶葉的香氣充分地發揮，再讓茶葉中的內含物充分地溶解到茶湯裡。待茶湯涼至適口，就可品嚐了。
信陽毛尖
簡介：
信陽毛尖是河南省著名的特產之一，素來以“圓、直、光、細、多白毫、香高、味濃、湯綠”的風格而馳名於中外。它的產地是五雲（車雲、集雲、雲霧、天雲、連雲）、兩潭（黑龍潭、白龍潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）。這些雲霧繚繞的地方，滋潤了柔嫩肥壯的茶芽，為製出特別的信陽毛尖提供了天然的資源。
鑑別方法：
真的信陽毛尖，外形細、圓、光、直、香味清新，葉底嫩綠而整齊，一般為一芽一葉或者一芽兩葉。假的信陽毛尖，形狀為捲曲形，葉片發黃。
沖泡方法：
1.沖泡水溫：通常是選擇80°左右的開水沖泡。
2.沖泡置茶量：每杯放10克茶葉。
3.沖泡用水的選擇：一般開水即可。
4.沖泡器具的選擇：可以根據喜好，選擇合適的器具。
5.信陽毛尖有兩種沖泡的方法，一個是把開水放在暖瓶中，等水溫降至80°，再用來沏茶；二是在沏茶前，先往杯子裡倒入一些冷開水，讓茶葉滋潤一會兒，再用開水沖泡。沖泡時，先加1/3的開水，然後倒掉水上漂浮物，再倒半杯開水，片刻後，再加開水至八分杯。正所謂：頭道是水，二道是茶，三道、四道是精華，沖泡3—4次的茶水，飲用最可口。
祁門紅茶
簡介：
祁門紅茶是紅茶中的精品，產於中國安徽的祁門縣一帶。此地的茶樹品種好、質量優，又以八月份所採收的品質最佳。祁門紅茶的外形細緻而均勻，色澤亮麗而秀美，味道猶如蜜糖般香甜，上品茶更是蘊含著蘭花香，香味持久。沖泡後的祁門紅茶，湯色鮮豔亮麗，葉底泡過的茶紅亮誘人。清飲最能品味出祁門紅茶的香氣，即使是添加鮮奶也不失其味美香醇。
鑑別方法：
真的祁門紅茶的顏色為棕紅色，形長0.6—0.8釐米，味道強烈、濃厚，並且醇和。假的祁門紅茶通常會有人工色素，並且味道乾澀，形狀不齊。
沖泡方法：
1.沖泡水溫：選擇90°—95°的開水進行沖泡。
2.沖泡置茶量：取出10克茶葉放入杯中。
3.沖泡用水的選擇：最好是純淨水或者礦泉水。
4.沖泡器具的選擇：通常選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。
5.沖泡祁門紅茶一般採用壺泡法，首先把茶葉依照比例放在茶壺中，加水沖泡，沖泡的時間為3分鐘左右。然後再慢慢地將茶湯注入茶杯中，並且使茶湯濃度均勻一致。品茶的時候要細細地品味。好的祁門紅茶可以沖泡3次。
君山銀針
簡介：
我國的君山銀針是著名的黃茶之一。君山是湖南嶽陽洞庭湖中島嶼，島上雲霧瀰漫，土壤肥沃，特別適合茶樹的生長。君山銀針於清明前三四天開始採摘，以春芽首輪嫩芽開始製作，並且必須挑選肥壯、多毫、長25~30毫米的嫩芽，經過挑揀後，以大小勻齊的壯芽製作銀針。
鑑別方法：
真的君山銀針是由沒有展開的肥嫩芽頭製作出來的，芽頭肥壯而挺直，勻齊，色澤呈現金黃色，香氣清新，味道鮮美。沖泡時芽尖衝向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉落入杯底，如同剛出土的鮮筍，又像銀刀直立。假的君山銀針為青草味，泡後銀針不能豎立。
沖泡方法：
1.沖泡水溫：選擇70°左右的開水進行沖泡。
2.沖泡置茶量：取出3克左右茶葉，放入杯中。
3.沖泡用水的選擇：以清澈的山泉為佳。
4.沖泡器具的選擇：最好選擇透明的玻璃杯，並且用玻璃片做蓋。
5.先用開水預熱茶杯，然後把茶葉放入玻璃杯裡，用水壺把開水先快後慢地衝入杯子裡，至1/2處，使茶芽浸透。片刻後，再衝至七分滿為止，蓋上玻璃蓋，約5分鐘後，就可去掉玻璃蓋，飲用。
武夷巖茶
簡介：
武夷巖茶產於名山武夷，茶樹生長在巖峰之中。武夷巖茶具有紅茶的甘醇，綠茶的清香，是中國烏龍茶中的極品。它屬於半發酵茶，製作方法介於綠茶和紅茶之間。武夷巖茶的主要品種有“大紅袍”“肉桂”“烏龍”“水仙”等。
鑑別方法：
真的武夷巖茶的外形肥壯、勻整，帶著扭曲條形，民間稱為“蜻蜓頭”，葉子背面像蛙皮，又稱為“蛤蟆背”。它香氣濃郁，滋味醇厚，湯色清澈豔麗，可以沖泡6—8次以上。假的武夷巖茶味道淡寡，沒有韻味，並且色澤暗枯。
沖泡方法：
1.沖泡水溫：需現開現泡。水溫以95°—98°為佳。
2.沖泡置茶量：取出5—7克茶葉，放入杯中。
3.沖泡用水的選擇：選擇礦泉水或者純淨水來沖泡。
4.沖泡器具的選擇：最好選擇紫砂壺來沖泡茶葉。
5.把茶葉放入紫砂壺中，再用水壺把開水衝入壺中，然後再把水倒掉，再次把熱水衝入紫砂壺中，即可飲用。
安溪鐵觀音
簡介：
安溪鐵觀音屬於青茶類，是我國著名的烏龍茶之一。它產於福建省安溪縣。安溪縣多山，氣候溫和，雨量充足，茶樹的生長茂盛，茶樹品種也特別多，五彩繽紛，奼紫嫣紅，可以冠絕於全國。安溪鐵觀音茶，一年可以採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。製茶的品質以春茶為最佳。
鑑別方法：
真的鐵觀音，葉子沉重如鐵，形狀像觀音，多呈現螺旋形，顏色碧綠而光潤，具有天然蘭花香，沖泡後，湯色金黃清澈，味道醇厚而甜美；葉底綻開後，青翠紅邊，肥厚明亮。每片茶都帶著茶枝。假的鐵觀音茶葉，形狀長而單薄，無青綠紅邊，沖泡三遍，就沒有任何香味了。
沖泡方法：
1.沖泡水溫：需要開水現泡，水溫以90°—100°為佳。
2.沖泡置茶量：取出7克左右茶葉，放入杯中。
3.沖泡用水的選擇：最好用純淨水或者礦泉水來沖泡。
4.沖泡器具的選擇：根據自己的喜好，選用瓷茶具或紫砂壺。
5.把鐵觀音茶放在茶具裡，然後懸壺高衝，再用壺蓋颳去漂浮的白泡沫，即可細細地斟酌。
西湖龍井茶
簡介：
西湖龍井是中國名茶之首，產於杭州西湖周圍的群山之上。這裡依山傍水，氣候溫和，常年雲霧繚繞，雨量充沛，再加上土壤結構疏鬆、肥沃，所以茶樹根深葉茂，常年翠綠。清明前所採的茶芽，稱之為明前茶。炒一斤明前茶需要八萬個左右的芽頭，屬於龍井茶的極品。
龍井茶的外形挺直削尖，扁平而俊美，光滑且均勻，色澤綠中有些黃。沖泡後，香氣持久而清香，湯色杏綠而清澈，葉子像朵朵綻開的花，芽芽直立，栩栩如生。細細品味這清新誘人的龍井，頓感香馥若蘭，令人回味無窮。
鑑別方法：
真龍井茶的茶葉為扁形，葉子細嫩且條形整齊，寬度也一致，為綠黃色，摸著手感很光滑。一芽二葉或者一芽一葉，芽長於葉子，通常是長3釐米以下，芽葉均勻像朵，沒有夾蒂和碎片，小巧俊美。真龍井茶的味道清香迷人，假龍井茶則有青草味，夾蒂較多，手感也不光滑。
沖泡方法：
1.沖泡水溫：85°—95°沸水（將沸水先儲於水壺，置放片刻後再衝泡）。
2.沖泡置茶量：每杯可以放3克茶葉（也可以依照個人口味而定）。
3.沖泡用水的選擇：山泉水或純淨水。
4.沖泡器具選擇：玻璃茶杯、陶瓷杯均可。
5.先用開水溫過杯，然後倒出水，再放入茶葉；再倒入1/5開水，浸泡，搖晃30秒後,用懸壺高衝法注入七分滿之開水，40秒後，就可以飲用了。
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