普洱茶仙師回到地球

普洱茶應該是很多茶友都有接觸到，有些茶友對普洱茶情有獨鍾。有的朋友特別有疑問，為什麼在茶葉店或者茶館裡泡出來的茶很好喝，同一款普洱茶自己在家泡，沒有那麼好喝呢？您是不是也有這種情況呢？今天我就簡單的說說我們日常沖泡普洱茶的一些方法和注意事項。

一、沖泡普洱茶，投茶量和沖泡的器皿水容量息息相關。

沖泡普洱茶，普洱茶投茶量是一個關鍵的因素。投茶量太多，苦澀味比較重；投茶量少了，茶味偏淡。所以在準備茶量前，就得準備一個克數稱，專用於稱茶葉重量。根據前人的經驗和自己的實踐經驗，投茶量和沖泡普洱茶的器皿水容量比例最好把控在1:30的關係。比如你的泡茶器皿可以裝300ml的水，普洱茶的重量投10g左右的茶葉。

二、沖泡普洱茶，選擇水質也是重要的因素。

不同水質沖泡出來的普洱茶口感有差別，水資源豐富地區，最好用山泉水沖泡普洱茶。由於考慮到很多人都在市區，其實用純淨水沖泡也是可以的。

三、沖泡普洱茶，老茶和級別低的熟茶最好用100度的沸水來沖泡

普洱茶主要是緊壓茶為主，像餅茶，磚茶，沱茶等。很多茶友們手上的普洱茶都有一定的年份，那麼沖泡的普洱茶建議要把水燒開至沸騰，可以激發茶葉的香氣，喚醒沉睡已久的茶味。

三、沖泡普洱茶前，先溫杯燙盞

開始沖泡普洱茶前，先用開水澆淋一遍要使用的茶具，多少個人喝茶，淋多少個茶杯。溫杯燙盞的目的，主要是再進行一次高溫消毒，把茶具燙得暖暖的，投入茶葉，可以激發茶葉的芳香物質，激發茶香，口感更佳。

四、沖泡普洱茶，前兩泡可以洗茶潤茶，快衝快出湯

常常聽到有人說，洗茶主要洗去灰塵雜質或者農殘，茶葉沉入杯底，是洗不掉的，心理作用而已。洗茶潤茶的目的，主要讓茶葉吸水膨脹，冒出泡泡(其實是茶皂素等物質)，甦醒沉睡已久的茶葉，讓茶葉充分的舒展開，茶汁更易泡出來，品嚐較佳味道。也有人說好茶不需要洗的，我個人認為除非茶葉從頭到尾只經過你手，你對茶葉非常信任，不用洗茶也是可以的。

五、充分掌握沖泡普洱茶的出湯時間，口感更好

洗茶兩道後，從第三泡茶就可以品飲了。普洱茶是比較耐泡的茶葉，十來泡水是沒有問題的。那麼前6道茶的出湯時間可以3-5秒出湯，後面味道越淡可以延長時間出湯。掌握出湯時間可以根據自己的經驗和口感來掌握，想喝濃茶，苦澀味重，可以長點時間出湯，想喝淡茶，就縮短時間出湯。

最後，沖泡好的普洱茶，還跟個人手法有關係。

沖泡普洱茶，每個人沖泡注水點不同，也有不同口感，多泡多比較，您自己也能泡出一杯好滋味。

小寧姐

普洱茶怎麼沖泡最好喝呢?這是很多普洱茶友都有的疑惑。確實，喝到好喝的普洱茶除了有好茶之外，還要有正確的普洱茶沖泡方法，這樣才能在喝茶的同時感受普洱茶帶來的輕鬆氛圍。

　　國家一級評茶師郭子劍，自1998年進入普洱茶領域至今，普洱茶已經成為他生命裡重要的一部分。基於普洱茶豐富的品飲和研究經驗，郭老師對普洱茶的購買、沖泡、品鑑都頗有心得，並分享在自己主創的公眾號：只見普洱。這個平臺上茶友茶商彙集，大家共同探討普洱茶的學習之道，能助你快速入門。

　　“只見”普洱茶

　　話說回來，沖泡普洱茶有哪些技巧呢?郭子劍老師在此向茶友們介紹《沖泡普洱茶5大技巧》。

　　一、茶具

　　沖泡普洱茶首先要選好茶具。新手、新茶建議用功夫茶具或蓋碗茶具沖泡，較為簡單方便。如果是4年以上的普洱茶，可選用紫陶或紫砂壺。紫砂壺具有良好的透氣性，泡茶不走味，能較好地保存普洱茶的香氣和滋味。建議選擇身圓、壁厚、砂粗、出水流暢的紫砂壺。

　　品茗杯建議選擇瓷質或玻璃的，既可以觀看湯色，又清秀風雅。辦公室裡沖泡普洱茶，還可選用飄逸杯，沖泡品飲十分方便，而且十分容易控制茶湯濃度，方便茶湯過濾。

　　二、茶量

　　沖泡普洱茶時，投茶量要根據茶壺的容積大小和個人口味來定。一般3-5人，投茶6-9克，6-10人，投茶10-13克，可按具體人數斟情增減;若愛喝濃茶的可以適當多投一些。茶與水的比例在1：40左右。

　　三、水溫

　　沖泡普洱茶時，水溫也是影響普洱茶香氣、滋味的重要因素之一。一般以100℃的沸水沖泡普洱茶。保暖不好的茶壺，每次沖泡前要重新沸騰下開水，使其保持在100℃左右，才能把普洱茶豐富的內涵物質浸泡出來。

　　普洱茶沖泡前一般要洗茶、溫茶，可進行2至3次，因為普洱茶長期儲藏，難免落上塵埃，洗茶不僅可以去其雜味，清潔茶葉，還能起到溫茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。

　　四、出湯

　　普洱茶沖泡前五泡5-7秒，六泡後7-10秒，10泡後可適度延長時間，以保持茶品口感衡定。隨著沖泡次數的增加，沖泡時間可以慢慢延長，但具體沖泡時間還是要視茶蕩的濃淡度靈活把握，有的普洱茶出湯慢，需泡2至3泡後才見馥郁芳香的茶湯。

　　普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續10至20次以上，直到湯味很淡為止。儘量濾幹茶湯，下一次要喝時再加水沖泡，不要長時間浸泡，以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。暫時不喝時，應濾幹茶湯，打開壺蓋。

　　五、品飲

　　第一泡洗茶，第二泡醒茶，從第三泡開始品飲。在品飲普洱茶的時候,就要細細的去體會。也就是說小口慢飲，口內迴轉，緩緩嚥下。茶湯入口時，應將口腔上下儘量空開，閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間，茶湯得以浸到下牙床和舌頭底面。

　　吞嚥時，口腔範圍縮小，將茶湯壓迫入喉，嚥下。在口腔縮小的過程中，舌頭底下的茶湯和空氣被壓迫出來，舌底會有冒泡的感覺，這種現象就叫做“鳴泉”。而在品飲五六十年陳期普洱茶的時候，茶湯以極為柔和，經過口腔接觸到舌頭底部，舌底會緩緩生津，彷彿不斷湧出細小的泡沫，這種舌下生津的現象，才是真正的舌底鳴泉。

寡言的小羔羊

首先好不好喝取決與茶。茶本身不行，什麼衝方式都不好喝。

也不知您問是普洱生茶還是熟茶。

生茶沖泡，我個人口重，100°沸水三份之一注水量洗茶，隨後注滿水，略等幾秒後快速出湯至公道杯，這樣的茶湯是金黃透亮，香氣十足。

熟普，我一般洗兩次茶因為製作工藝的渥堆發酵，一般摻雜的灰塵比較多。所謂一洗茶塵、二撥茶衣、三食茶肉。水溫同樣沸水注入三分之一洗茶一次，第二遍注滿快速出湯倒掉，第三部略等一會再注水，因為熟茶一般磚茶、餅茶居多，壓制有的比較緊實，待水慢慢侵入茶塊中，讓茶葉慢慢鬆散，然後注入滿水同樣略等幾秒快速出湯。茶湯一般紅、亮、通透不渾濁，這樣出來的茶湯醇香柔滑。

總結喝茶切記悶泡，哪怕第一次的茶湯香氣淡薄，口感清淡也不要緊，慢慢增加出湯時間也不可一次悶泡，尤其普洱生茶，一旦悶泡茶葉熟透後，口感苦澀難以入口，後面可搶救不回來了。

品陶軒

普洱茶分生茶和熟茶，而生茶又分新茶（儲存年限三年以內）、中期茶（儲存年限五年以上至20年之間）、老茶（儲存年限20年以上）。針對熟茶、不同年限的生茶在沖泡上技巧各有不同。

熟茶在沖泡上，要求相對不高，以老楊的經驗需要注意以下幾點：1、高溫沸水沖泡。熟茶是全發酵茶，適合用沸水來激發茶葉內涵的物質和香氣，沸水可以很好的展現出熟茶的本質特徵。在沖泡宮廷普洱、特級茶等芽頭較多的細嫩茶品時，可以適當降低溫度沖泡，以更好的展現茶的香氣和口感，不至於使茶葉物質過快的釋放，過多展現出苦澀。2、高等級的熟茶適合用懸壺高衝的細水流注水方式，讓茶也內含物質緩緩釋放，讓茶湯口感細膩柔和；粗老的熟茶適合使用猛水急注的方式沖泡，充分激發茶葉的滋味和香氣。3、熟茶的洗茶過程要看是緊壓茶還是散茶，以充分沁漬、溼潤茶葉為標準，磚茶、沱茶、餅茶多滋潤幾十秒時間，散茶適當潤茶即可。洗茶時間長了，會使茶葉內含物質過快的釋放，在正式品飲時寡淡不耐泡；洗茶不充分，茶葉內部沒有經過充分的滋潤，熟茶中最好的味道不易充分的展現。4、熟茶沖泡時，要控制每道水的出湯時間，儘量保證每道水的湯色、濃淡保持一致。前幾道水出湯的時間可以快些，後幾道水的出湯時間可以逐漸增加。5、使用茶壺和蓋碗泡茶時，老楊個人的經驗是不使用全程蓋蓋燜泡的方法。最好根據泡茶不同階段，採用前幾道水不燜泡，尾水階段加蓋燜泡，同時不斷增加燜泡的時間。6、上述第2、3、4、5條經驗也同樣適用於黑茶、烏龍茶、紅茶等茶品的沖泡。

普洱生茶的沖泡根據不同的存儲時間，沖泡的方法也各不相同。1、儲存年限10年至20年的中期茶、20年以上的老茶適合使用高溫沸水進行沖泡，以充分激發茶葉的內涵香氣和滋味。2、存儲年限1-3年、4年至10年的生茶，適合在洗茶潤茶、沖泡的初期使用95-98攝氏度的水溫進行緩流慢注，水流延壺壁或杯壁定點注水，水流不直接衝在茶葉表面。三道水後，可以加大注水水流。六道水後可以採用沸水直衝。九道水後可以蓋蓋燜泡。每道水的出湯時間逐步增加。3、臺地茶、生態小樹茶適合採用低溫水沖泡，起泡溫度不宜高於96度。古樹茶適合採用較高溫度的水進行沖泡，97、98度起泡最適合。4、對於老曼娥、老班章、景邁等滋味茶氣較重的茶品，沖泡時一定要注意控制好每道水的注水溫度、手法和出湯時間，不要將茶品展現的過於苦澀、剛猛。

蘇州老楊說茶

先用茶刀將茶餅撬開少許備用，然後放入紫砂壺或者陶壺中，用泉水進行沖泡，水溫控制在100℃，第一次沖泡時馬上倒出來，之後等待一分鐘左右將茶湯倒入杯中，茶不湯口時即可飲用。

　　我們在泡普洱茶的時候，掌握良好的沖泡技藝是非常重要的，首先要選好茶具，以紫砂壺或者陶壺為佳，品茗的杯子建議選擇玻璃杯或者瓷杯，這樣能很好的觀察到湯色。

　　沖泡前先用茶刀將茶餅撬開少許備用，然後用泉水等進行沖泡，泡茶的水溫也很重要，要求用100℃的沸水沖泡，第一次衝下去的沸水要馬上倒出來，然後聞葉底的香氣，若是香氣不夠純正，可再溫茶一次。

　　投茶量的多少根據個人的口味和茶壺的大小來定，喜歡喝濃茶的就放多一點，100毫升的誰，一般5~8克左右就可以了。

　　第一次沖泡在1分鐘左右的時候就可以將茶湯倒入杯中，沖泡次數增加之後，沖泡的時間也要慢慢延長，需要注意的是，普洱茶比一般的茶更耐泡，可以連續泡10~20次以上，一直到茶湯味道變淡為止。

版納姑爺阿坤

普洱茶

普洱茶是，產於我國雲南的西雙版納、臨滄、普洱等地區，是我國雲南特有的地理標誌保護的大葉種壓制的緊壓茶和緊縮茶，屬於特種茶類。普洱茶主要是以雲南大葉種的芽葉為製作原料，經過殺青—揉捻—渥堆發酵—乾燥而製成。

普洱茶經過獨特的製茶工藝—“渥堆”，使茶葉中的有害物質得到有效的揮發，茶性溫和，有抑菌的作用，有減肥、通便等的藥理作用。

按照製作方法，普洱茶可分為普洱生茶和普洱熟茶兩大類

• 普洱生茶是以雲南大葉種茶樹的鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、日光萎凋、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製作而成的緊壓茶。
  

• 普洱熟茶同樣也是使用雲南大葉種製作而成，經過渥堆發酵加工形成的散茶和緊壓茶。

簡單來是說區別生茶和熟茶的方法就是有沒有經過“渥堆”的製茶工藝。不過需要注意的是，普洱生茶沒有經過發酵，相對於其他茶類性寒。不宜多飲

如何沖泡普洱茶呢？

滾燙的開水沖泡

由於普洱茶的滋味相對於其他茶類不易浸出，所以必須用滾燙的熱水沖泡。無論是生茶或熟茶，因為獨特的製茶工藝，需要“滋茶”，即第一泡的茶湯開水衝入後立即倒出來，用此泡水燙洗茶具。目的是喚醒茶葉的茶性，還可以去除茶湯的雜味，香氣乾淨。

很多在辦公室的朋友平時都喜歡泡茶，但現在很多的飲水機的加熱溫度只有90多攝氏度，不怎麼適宜沖泡普洱茶，因此在辦公室最好準備一個隨手泡。

對於沖泡時間，茶益君有一個比較有趣的計時間方法，第一次沖泡時，彈指14次（一彈指約7.2秒），第二泡沖泡時間彈指13次，第三次沖泡彈指12次，第四次沖泡彈指11次，第五次沖泡彈指10次，到第六次沖泡起，每次增加一彈指，最大增加到20次。

茶益君

普洱茶最返璞歸真的品飲方式，就是清飲，清飲的普洱茶是指不添加任何輔助茶類、作料來混搭沖泡，人們可以一邊感受普洱茶最原始滋味，更可以感受普洱茶在沉浮中、猶如人生一次次起起伏伏、沉沉落落，富有禪意喝詩意，這樣的方式多見於漢族和茶館之中。一、沖泡方法

採用高衝低泡的方法：高衝低斟高衝，即沖茶時，須將水壺提高使沸水環壺口、緣壺邊沖人，避免直衝人壺心而且要做到注水不可斷續，但也不能急促。“高衝”能使熱力直透罐底，使茶沫上揚，不僅美觀，也能讓茶味更香。低泡，就是將茶壺中的茶湯，斟到各個茶杯中。長期的飲茶實踐要求：分茶時，將茶壺提起，宜低不宜高，以略高於茶杯口沿為度，而後再將茶壺中的茶湯傾人各個茶杯。泡茶，茶壺要儘量靠近茶杯，這樣才能防止熱氣四散，不致茶香過早揮發。同時，低泡還不會激起泡沫，也不會發出聲響。

1、土陶瓷壺：由於普洱茶的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現出普洱茶的色、香、味等品質特徵。土陶瓷壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻，故土陶瓷壺是沖泡普洱茶的好器皿。生命之葉老巖泥茶具、陶泥茶具就很好保留古樸粗獷的形制，對泡茶的養水活性幫助非常巨大。 2、紫砂壺：紫砂壺的透氣性和保溫性也可作為沖泡普洱茶的器皿。 3、蓋碗杯：蓋碗清雅靈便，也不失為沖泡普洱茶的器皿。

牛了個氓

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普洱茶屬於後發酵茶，又有生茶、熟茶，新茶、老茶之分，如何沖泡才能更好喝呢？要我感覺要注意一下幾點。

1、選具

沖泡普洱茶最好選用紫砂壺，其次是瓷蓋碗，紫砂壺的透氣性和保溫性都很不錯，是沖泡普洱茶的首選；瓷蓋碗不容易串味，但保溫性能相對較差，是其次之選。

2、選水

選擇山泉水或純淨水，一定要燒開的水，水溫低了無法沖泡出一泡好的普洱茶的。

3、茶量

一般300毫升的紫砂壺，投茶量在7-10克左右；200毫升左右的蓋碗，投茶量在5-7克左右，可根據自己的飲茶習慣增減。

4、醒茶

如果是一泡老茶，一定要注意醒茶，用開水澆壺身或蓋碗後，投放茶葉放置10秒左右，再加入開水沖泡。

5、洗茶

普洱茶第一泡一定要洗茶，如果特別老的茶建議洗茶2次。每次注水前最好在壺身澆淋少量開水，提高壺的溫度。

6、沖泡

根據沖泡器皿、投茶量的不同，掌握好合理的出水時間。隨著沖泡次數的增加，適當增加出水時間。每次出水一定要把茶湯徹底倒乾淨，切忌不要留水。

綜上所述，沖泡普洱茶，對茶具、水質的選擇，投茶量的多少，水溫的控制等多種因素都有關係。要泡一壺好的普洱茶，還需要不斷的從實踐中獲取經驗。每個人的口感不同，在泡普洱茶過程中找到適合自己的口感，才能更好的品飲普洱茶。

原葉生活

想要泡好普洱茶一是要醒茶到位，二是要把握沖泡的技巧。通俗來說就是根據茶具體情況決定選用的器具、選水、水溫、投茶量、沖泡過程悶與透這幾點。

沖泡過程之醒茶：醒茶分幹醒和溼醒，幹醒是幹醒是指將茶餅、磚撬散後存放在紫砂罐或陶罐中約一週時間；溼醒是在泡茶前用開水浸潤茶葉，注水時快進快出，達到喚醒茶質的目的。

沖泡過程之茶器：嫩度較高的普洱茶宜選擇透氣性好、散熱快的茶具（如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等）。

緊壓老茶宜選用質地厚實、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容量多的大壺）。

沖泡過程之投茶量：我個人通產採用茶水比是0.8:12，即120毫升的蓋碗投茶8g。考慮撬茶過程會有碎茶，因此投茶時會將整茶和碎茶按照約7:3的比例投放。這樣中和後，較碎的茶葉斷面較多，內含物質溶出更快，茶湯滋味也會更濃醇。

沖泡過程之投選水：泡茶用水的pH值應當和人體的pH值相差無幾，一般選擇pH值7.1~7.5之間。泡茶水溫

沖泡過程之水溫：普洱茶高溫沖泡，泡茶時水燒開之後，要等沸騰的水靜下來再輕柔注水，水溫一般不低於95℃。如普洱生茶用料較嫩的芽茶、青餅根據情況降低水溫。

沖泡過程之悶透技法：“悶”；是指沖泡過程中，加蓋（杯蓋、壺蓋等），通過保持相對溫度，發掘茶品香氣。“透”；指的是沖泡過程中不加蓋（杯蓋、壺蓋等），快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發。

悶透技法使用原則是嫩茶以透為主，多透少悶，老茶以悶為主，多悶少透。注水後儘量不要立即蓋蓋碗，等茶葉出湯時再蓋，這樣可以減少茶湯的燥感，尤其是沒有事先醒過的茶。每泡之間要有所停留，時間在50~60秒左右。如過中間無停留而直接注水出湯，蓋碗底部溫度散不出去，導致茶葉熟化，這樣會降低茶葉的耐泡度。對於許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫後再續泡。

普洱茶歷經多年時光的沉澱，有的老茶因貯存不當而有異味，可通過高溫和多次洗茶來儘量排除，選用陶壺或紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。

四季茗想

以下僅是自己對普洱茶泡發的淺談，略懂皮毛，如有不對，請大家指出！(只述方法，不敘原理)

1，新散生茶。

水溫90-100℃，建議使用蓋碗沖泡，第一泡，沿蓋碗邊低衝，靜置4-5秒，出湯，潤杯；第二泡，注水方式同一致，靜置5秒左右，可出湯；以此類推，2--7泡，靜置時間可保持5秒左右，8泡之後可每泡多5秒靜置時間，直至結束。

2，新餅生茶。

水溫90-100℃，建議使用蓋碗沖泡，(紫砂壺亦可)，與散茶泡法區別是在，第一泡的靜置時間，餅茶可以靜置8-10秒出湯，鐵餅可以靜置15秒左右出湯，其他泡法與新散生茶一致。

3，中老散生茶(5年以上)

水溫100℃，建議使用紫砂壺沖泡(蓋碗亦可)，如有條件，可使用鐵壺燒水沖泡。第一泡，開水注入(如使用蓋碗，應沿壁邊低衝注水)，靜置3秒，出湯，潤杯；第二泡，注水方式一致，靜置5秒左右，可出湯；第2-7泡，靜置時間可以保持5秒左右，再出湯，8泡之後靜置時間可以每泡加5秒左右再出湯，直至結束。

4，中老餅生茶(5年以上)

水溫100℃，建議使用紫砂壺沖泡(蓋碗亦可)，如有條件，可使用鐵壺燒水沖泡。與中老散茶泡法區別在於第一泡的靜置時間，餅茶第一泡可以靜置8秒左右，鐵餅可以靜置可以15秒左右，再出湯。其他泡法與中老散茶一致。

5，新散熟茶。

水溫90-100℃，建議使用蓋碗沖泡(紫砂壺亦可)，沿蓋碗壁低衝，靜置3秒左右，出湯，再次沖泡，靜置3秒左右，出湯(洗兩次)，潤杯。第三泡，注水方式一致，可靜置3-5秒出湯，3-7泡，靜置3-5秒出湯，第8泡之後每泡加5秒靜置再出湯，直至結束。

6，新餅熟茶。

水溫90-100℃，建議使用蓋碗沖泡(紫砂壺亦可)，洗茶泡法與新散熟茶一直，區別在於第一二泡靜置時間可以5秒左右出湯，鐵餅第一泡3秒，第二泡8秒左右出湯潤杯，其它泡與新散熟茶泡法一致。

7，中老散熟茶。(5年以上)

水溫100℃，建議使用紫砂壺沖泡(蓋碗亦可)，如有條件，可使用鐵壺煮水沖泡。第一泡，第二泡，注水沖泡(如使用蓋碗，沿壁低衝)，都靜置3秒左右，出湯。第三泡，注水方式一致，可以靜置5秒左右出湯，3-7泡靜置5秒出湯，8泡之後沒泡靜置加5秒出湯，直至結束。

8，中老餅熟茶。(5年以上)

水溫100℃，建議使用紫砂壺沖泡(蓋碗亦可)，如有條件，可使用鐵壺煮水沖泡。第一泡，注水沖泡(如使用蓋碗，沿壁低衝)，可靜置5秒左右，鐵餅可以靜置10秒左右，出湯，潤杯。(餅茶可以只洗一遍)，第二泡，注水方式一致，靜置5秒左右，出湯；2-7泡靜置5秒左右，再出湯；8泡之後可每泡靜置加5秒後再出湯，直至結束。

備註:

每餅普洱，每泡普洱，因茶本質不同，所以建議每種類茶都至少衝泡三次以上，用不同的方式去沖泡，擇出最優。

好茶還需配上好水，建議可以使用多種水沖泡，比較，再選擇。這裡不介紹使用那種水了。

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