我平時就很喜歡吃牛肉，尤其是紅燒牛肉，絕對的下飯菜。在燉牛肉的時候肯定還需要一些配菜，這樣不僅營養更足口感也會更好。比如燉牛肉裡面可以加上一些大蒜，春季本來就是吃大蒜的季節，牛肉和大蒜一直都是"好搭檔"。小孩多吃提高免疫力，但是大蒜僅僅是配菜，所以不要添加太多，還是以牛肉為主。
牛肉裡面含有豐富的蛋白質，但是它的脂肪卻比較低，所以吃了也不用擔心會長胖，喜歡健身的人應該都知道，最多的就是吃牛肉來補充蛋白質。這道菜也是需要一定時間的燉煮，這樣牛肉可以充分地吸收湯汁裡面的味道，吃起來時也是更加的爽口。
【菜名】紅燒牛肉燉大蒜
【配料】牛肉，大蒜，蔥，姜，生抽，老抽，冰糖，花生油，食鹽，雞精，花椒，八角，香葉，料酒，小米辣
【烹飪步驟】
1、先要將所有的食材都準備好，就是上面配料中提到的。牛肉準備一塊，洗淨之後切成小塊，但是牛肉不能切太小塊了，因為在烹飪的過程中牛肉還會縮小，所以差不多大小就行。
2、在炒菜鍋裡面倒入適量的清水，將切好的牛肉塊加進去，然後再倒入一勺子的料酒，這樣可以幫助去腥。接下來就是大火煮開，煮開之後將表面的浮渣都撈出去，撈出去之後繼續的煮上五分鐘。然後將牛肉撈出來洗淨後備用。
3、準備一些大蒜瓣，將外面的皮去掉後洗淨備用。小米辣直接切成小塊，在炒的時候防止糊了。還要準備適量的八角和花椒。
4、鍋裡面倒入適量的花生油，加熱之後將冰糖放進去，不要太多了。先要翻炒到冰糖融化慢慢的變成黃色。這個時候加入花椒和八角，炒出來香味之後將蔥姜放進去爆香。
5、這個時候將焯水之後的牛肉塊加進去，繼續用大火來翻炒。翻炒片刻之後加入適量的生抽和老抽，這樣為了幫助上色。大火繼續的翻炒到食材和調料融合。
6、在鍋裡面倒入適量的清水，再根據個人的口味添加食鹽和雞精，香葉放上一片。直接用大火煮開，大火煮開之後再用小火來慢慢的燉，等到湯汁濃郁之後將大蒜瓣放進去。
7、繼續的用小火燉，燉到大蒜瓣變軟糯，此時就可以將小米辣加進去了，煮開之後就可以出鍋裝盤了。
【烹飪貼士】
1、要是不喜歡吃辣的朋友可以不放小米辣，但是有一點辣味會更加開胃。
2、小火慢慢的燉很重要，不僅要掌握好火候還要掌握好燉牛肉的時間。
【圖片來源】踏月色而來7737
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