百源康魚菜共生
我最愛吃的葉菜是草頭。草頭是苜蓿的一種，叫南苜蓿。有的人覺得草頭就是三葉草或者幸運草，其實不對，三葉草開的是白花，草頭開的是細黃花，所以草頭也叫金花菜。
草頭和西藏牧民用來喂牲畜的苜蓿也不同，那種是紫苜蓿，開紫花。據考證，紫花苜蓿源於伊朗，黃花苜蓿據說是來自印度。
草頭只在一年中很短的時間上市，物依稀為貴，因為吃不到，所以更想吃。草頭一定要嫩才好吃，早春是吃草頭的時節。摘草頭有點像北方摘香椿，要選最嫩的芽剪下。摘下來以後不能久放，趁新鮮趕快烹製。
我愛吃的做法是酒香草頭。炒草頭的時候油稍微多放一些，草頭吃油以後口感才更嫩，酒要用高度白酒。油溫七成熱的時候放入草頭，烹入少許清水翻炒均勻。草頭快熟的時候加鹽，加糖，出鍋前烹入一茶勺白酒。
草頭有一種獨特的味道，既醇厚又鮮甜。這種美味，嘗過的人都不會忘記。在北方基本吃不到草頭，偶爾在餐廳裡見到，口感也是不佳。
草頭是豆科植物，根系有固氮的作用，可以用來肥田。草頭開花的時候就老了，不能食用，將其翻進泥土，可以變成肥料。
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