VIP濤總

樂山古稱嘉州，有“海棠香國”的美譽。位於四川省中部，四川盆地的西南部，地勢西南高，東北低，屬中亞熱帶氣候帶。樂山是四川省重要工業城市、成都經濟區南部區域中心城市、重要樞紐城市、成渝城市群重要交通節點和港口城市。成昆鐵路、成貴高鐵貫穿全境。還是國家歷史文化名城，國家首批對外開放城市、全國綠化模範城市、中國優秀旅遊城市、國家園林城市、全國衛生城市。樂山有世界級遺產三處—世界自然與文化遺產峨眉山和樂山大佛、世界灌溉工程遺產東風堰，國家4A級景區以上景區15處，國家A級景區35處。

憶譩

樂山好吃的太多了，就怕你吃不過來，缽缽雞，豆腐腦，麻辣燙，燒烤，油炸，蹺腳牛肉，簡直不要太好吃。

1、樂山特色缽缽雞，外地人都去吃葉婆婆啦，古真記啦，我更喜歡張公橋美食街裡面有家偉偉缽缽雞，老闆開了10年多了，價格公道，口感還是以前的口感（好吃），對於外地朋友開車前往的話停車也方便！而且張公橋晚上超級熱鬧！

2、豆腐腦。九九豆腐腦，新村那家最正宗，牛咡橋有一家高記豆腐腦了，我自己比較喜歡他們家豆腐，是蛋衝的好吃。豆豆豆腐腦在人人樂那坡坡上，味道也可以，但是價格有點小貴，高記要便宜一些。

3、麻辣燙。千萬別去什麼嘉州飄香啦，牛華綠緣啦，牛華八婆啦，只想說真的不好吃，菜品不好。可以去週記麻辣燙（推薦）。車檢中心對面，也可以去清風街。

4、燒烤：外地人去吃的徐燒烤，凱凱燒烤，本地人一般就去龍游路的何師燒烤，或者這選燒烤也可以，徐燒烤也可以。只要你能忍受他們的服務態度。

蔓蔓的漫遊日記

樂山在2016年的時候，出差去過兩次，前前後後大概駐紮了兩個月左右，之前確實對那裡沒什麼瞭解，但自從去了之後，才發現原來那個地方美食如此之多。可能是我愛吃辣的緣故吧，現在每每想起來，還是有一股飛過去的衝動。

要說樂山的美食，我的認知還是來源於那邊的一個同事，同是吃貨一枚，最重要的一點我倆都不瘦，哈哈哈。為期兩個月，基本上他帶我吃遍了他所謂的樂山美食，為了完成這個回答，我昨天還專門和他聊了聊，因為有些店名確實不記得。說起樂山的美食這第一個我就讓給豆腐腦。

豆腐腦

北京也有豆腐腦，天津管它叫老豆腐，但是和樂山豆腐腦比起來，前者要簡單的多，樂山的豆腐腦食材確實比較豐富，口感也飽滿的多，那個丰度無可比擬。樂山的豆腐腦同樣也都是鹹口兒，湯頭兒比天津的還好喝，九九的口感比較純正，但是我更喜歡高記，高記店裡面除了放入花生米、辣椒油外，還有芹菜丁和饊子，吃到嘴裡香香脆脆，回味流連。

缽缽雞

甜皮鴨

說來說去，最解饞的還是這個甜皮鴨，在北京呆久了對鴨子一般不會有太多期望值，發現到過樂山之後，才發現自己是井底蛙，甜皮鴨之前也嘗過，但沒有樂山甜皮鴨好吃，用我同事的話說，叫做食材原產地差異，這東西要趁熱吃，一口下去唇齒留香，當時為了找趙鴨子這家店廢了2個多小時，不過一口下去也是值了。

蹺腳牛肉

說實話這東西之前確實沒有吃過，作為愛吃牛羊肉的我，而且愛吃內臟，接受起來毫無壓力，第一次嘗試就喜歡的不行。我倆當時去的易老八，因為同行的還有一個女同事，她不愛吃內臟，所以我倆就點了兩碗，其他桌子還有點那種整鍋的，吃起來很帶勁。

先寫這麼多吧，寫的我餓的扛不住了。這些畢竟是我這個外鄉人的看法，希望樂山本地的筒子們補充更好更專業的回答。

天下優品超值賣場

我是肉絲兒，一會吃會做會養生的吃主兒，歡迎關注我。

去年國慶節期間去過一次樂山，我們是奔著大佛去的，當然作為一個愛吃的人，怎麼會錯過當地的美食呢。那就說說有哪些樂山美食不可錯過。

1.豆腐花

我們到樂山的第一頓是吃的豆腐花，他們那叫葷豆花，跟我們北方的豆腐腦完全不是一回事，我倒感覺有點像加肉的胡辣湯和甜沫。味道麻辣，材料很多，喝完渾身舒坦。

2.翹腳牛肉

樂山的翹腳牛肉店和缽缽雞店一樣多，剛開始吃呢，感覺像清湯牛肉鍋，越吃下邊越麻辣，因為鍋底有很多麻椒。沒吃過的人應該嚐嚐，畢竟別的地方也沒有這個。

3.缽缽雞

樂山的大街上到處能看到缽缽雞店，相比涮熱騰騰的火鍋，它應該是冷串鍋，就是串串在冷湯鍋裡慢慢浸味，好吃是很好吃，不過也很費錢，一串上也沒看到多少東西，基本上一串上一片海帶，或者兩片蘑菇等等。沒吃過的一定得嚐嚐，畢竟只有樂山才有正宗的缽缽雞呀。但是別放開肚子吃，燒錢！

4.蛋烘糕

樂山名小吃蛋烘糕，別的地方吃不到，有也沒這麼正宗，有點像鬆餅包餡的糕點，我一下吃了兩個，喜歡甜食的不可錯過。最出名最火的一個蛋烘糕小攤在和老公園鄰著的商業街邊上，據說每天排隊很長，我們去的時候隊伍有二十米左右了，然後我果斷買了旁邊另一家的，就是下圖這樣的，後來在達州也吃過，感覺就不是一個味。

鍋盔，我覺得有點像北方的餡餅，像我們天天饅頭包子餅的，所以就沒試鍋盔的味道。

甜皮鴨，這個特別推薦，我一個人吃掉大半隻，烤鴨時刷上蜂蜜，烤出來的鴨子上色漂亮，色澤誘人還帶著甜蜜的滋味。

其他的我沒吃到的，歡迎補充，下次再去還可以逛吃逛吃。

吃主肉絲兒

有這樣一句話：樂山的小吃直接秒殺成都，那我們下面就來盤點一下有什麼好吃的。

第一：樂山缽缽雞

（成都大街小巷都是缽缽雞）最正宗的是樂山的唐記缽缽雞啦

第二：甜皮鴨

（這個只有吃過正宗的才知道，那個味道真的不甜剛好，味道很好啊）說著就是要流口水啦！大學時候我們同學每次回家帶給我們，我自己也去樂山一趟專門去吃它。

美食緋聞餐飲服務斌

白石頭的美食廣場

作為美食博主怎麼能錯過樂山！好的 下面是最全#樂山美食攻略# ！請大家收好好嗎！

📍馮四孃翹腳牛肉 4🌟 粉蒸肉我喜歡但是有點兒微鹹 毛血旺好吃 牛肉一般

📍小豆海棠 4🌟半 豆腐腦必點 咔冰牛肉的好吃 紅豆酒釀圓子也不錯 環境也不錯

📍葉婆婆餑餑雞 4🌟 紅油的很香 藤椒的很麻 但是我也覺得微鹹 涼糕超級好吃 西米露也不錯

薄餅卷 酸酸甜甜的超開胃

📍張公橋美食街 一條街全是是吃的 打卡了九九豆腐腦4🌟 一家油炸串串1🌟 但是一定要晚上去 超有感覺

📍九妹鳳爪3🌟吧 我個人覺得比不上成都這邊的雞爪 但很多人喜歡

📍老字號燒賣4🌟 配上海帶湯 超級滿足

📍魯氏紅糖餅 4🌟 位置有點兒偏 但是排隊的人很多 一定要趁熱 如果紅糖少點兒可能更好吃

📍樂山師範 好喜歡這種樹木多的學校

📍樂山街道我真的超級喜歡 陽光透過樹縫 青蔥歲月一般

📍樂山夜景沒有那麼的繁華但是舒服

📍嘉定坊 外面的街道好美

📍還有高師傅蛋烘糕3🌟 還是成都的好吃

還有好多小吃 記不住名字了 總之一句滿足！

美日噠小儀式19

哈羅大家好，我是小調君！前陣子和我司成都的小夥伴跑到樂山耍，不逛任何景點，目標只有一個——吃！吃一天！我們本次的“吃貨旅行團”的導遊是一對土生土長的樂山小情侶，他們帶我們走訪了那些樂山本地人私藏的餐館！

本次“樂山遊”雖然只有一天，但我們卻吃了5家館子、8種美味，期間還去K了4、5個小時的歌。一天之內就能在成都、樂山之間走個來回，時間上請各位不用擔心。

關於樂山及本次旅行

• 外地遊客如何從成都去樂山？

從成都東、南站坐動車出發，最快46分鐘就能到達樂山。成綿樂這條線路開通之後，食客們可以短時間將綿陽、德陽、廣漢、成都、樂山這些地方的美味在兩三天的時間內就全部品嚐到。

• 要不要到處跑？

不用！樂山的美食圈比較小，我們在兩個地方就吃到了大部分美食，一個是東大街，另一個就是張公橋。

步驚雲和聶風打鬥場景——樂山大佛

• 人均消費高嗎？

很低！除去甜皮鴨、黃雞肉這類可以自行打包帶走的零食之外，我們吃了一天的開銷還不到100元！驚不驚喜，意不意外！？

令新疆小夥難忘的燒麥

從火車站出來，大概坐20分鐘的滴滴。我們到了第一家店——海匯源老燒賣店。這是一家在樂山小有名氣的燒麥店，它家的燒麥有幾個特色：

首先，與四川常見的糯米燒麥不同，這家燒麥是純肉餡兒的（豬肉），而且個頭都非常大，與北方的肉燒麥很像！

其次，它家燒麥的皮特別薄，尤其是在燒麥上面“揪”起來的部分，皮居然可以薄到透明。燒麥麵皮除了薄之外，還十分有勁道，彈性極佳。

最後，蘸碟絕對是點睛之筆。油潑辣椒油不以辣味取勝，香氣撲鼻，一隻蘸著辣椒油的燒麥入口後，口腔中都充滿著燒麥、辣椒油的香氣。同時，辣椒對解膩也有一定幫助。

也正是因為以上種種原因，我們來自新疆的@菸灰缸小盆友從早上吃了這家燒麥之後就一直念念不忘，到了晚上吃缽缽雞的時候，終於忍不住打車去買了好多帶回家吃~

“豆腐腦戰爭”終結者

盆友，你聽說“豆腐腦戰爭”過嗎？這是一場與“甜鹹粽戰爭”一樣的吃貨戰爭。全國每個地區所吃的豆腐腦味道有一定差別，這個“豆腐腦戰爭”主要是甜黨和鹹黨的戰爭，四川雖然也是南方，但豆腐腦卻是辣的，簡直就是豆腐腦“和平使者”。

這家豆豆·豆腐腦名氣小於上面的老燒賣店，是那種樂山本地人會私藏的店鋪。這家店的豆腐腦是小調君心目中的“當日最佳”！一碗熱氣騰騰的豆腐腦，加點保寧醋攪拌均勻，一碗下去，出一身汗，覺得整個人都通暢啦。

豆腐腦有牛肉、酥肉、肥腸等幾種肉類可選，也可以選擇兩種不同的肉類組合在一起的雙拼。其中除了豆腐之外還配了薄脆、粉絲、花生等輔料，一碗豆腐腦融合了香、脆、軟、滑，口感非常豐富！

必須要提的就是它家的油渣，也就是肥肉經過油炸後剩下來的肉渣。這個看似不起眼的小食，其實是當日雪姨的最愛。

粉蒸肉豆腐腦——由於油渣太過好吃，所以忘記拍照了。

這家店的油渣沒有完全炸硬，外面是酥的，裡面則是軟軟的，咬一下油分便會在口腔內爆開，香味在口中很長時間也不會消散。你也可以將其泡入豆腐腦中，被紅湯浸泡入味兒後的油渣別有一番滋味。

食客們的靈魂互動

四川是一個神奇的地方，小弟這種外地人到了這裡發現他們對竹籤上的菜有著痴迷一般的熱愛。串串家族人口眾多，有火鍋串串（串串香）、冷鍋串串、缽缽雞、油炸串串、幹拌串串、麻辣燙等。

缽缽雞是來自樂山的一種串串，和冷鍋串串是一堆表兄弟。對於外地人來說最好的區分方法就是——缽缽雞是冷的，而冷鍋串串是溫熱的。缽缽雞是提前製作的，坐下來就可以直接吃，對於又懶又饞的盆友來說，缽缽雞真的是太友好啦。

用竹籤串好的各種雞肉、素材、甚至還有一些豬、牛肉煮熟之後放入裝滿蘸汁的盆、罐中，缽缽雞的名字也是這樣得來的。缽缽雞紅油和藤椒兩種口味，紅油上面會撒上一層芝麻，香味撲鼻；而藤椒味是清油的，相比麻辣味兒而言更加清淡。

小弟認為缽缽雞是“食客們的靈魂互動”的最好體現，原因是因為一盆缽缽雞可以供好幾撥客人食用，店員端給你的缽缽雞可能是前面幾桌食客品嚐過的。你既不是它的第一任，也不會是它的最後一任。每一位吃貨無需語言交流，缽缽雞的美食之魂就靠著這樣的方式傳遞了下去。

下面到了推薦店鋪的環節，我們這次一共吃了兩家店的缽缽雞。一家就是大名鼎鼎的葉婆婆缽缽雞，座標也是在東大街，上午吃了燒麥之後步行5-10分鐘就可以抵達這家店。這家店的門臉很小，隔著兩家店的位置有一個紅底沒有字的牌子，那也是葉婆婆家的鋪子~

按照慣例我們點了紅油和藤椒兩種口味，經過一番品嚐，我司的同學分成了紅油和藤椒兩個陣營。相比於一般的缽缽雞，它家的紅油更加香醇，味道也不是浮在表面的那種，芝麻更是紅油缽缽雞的精髓所在，小弟表示從未吃過如此香的芝麻，一口入魂。

儘管紅油非常香濃，但小調君依然是藤椒陣營的。它家的藤椒味很足，對於喜歡花椒、青麻椒口味的朋友們來說，這個味道一定不會讓你失望。這種純純的麻味兒，帶著點香氣，完全不會感到一絲油膩，像極了椒麻雞，而雞肉又比椒麻雞更加Q彈，讓人回味無窮！

另一家店在樂山有名的美食一條街——張公橋，店名叫老字號五通黃娘缽缽雞，它家的店面比葉婆婆要大很多，一到晚上人就會很多。口味上，也是紅油、藤椒兩種，但是個人感覺不如葉婆婆香，調味更甜。在張公橋掃蕩的時候，可以順便一嘗，但不是很建議單獨前去。

串串家族的一員

剛才說到小弟作為一個外地人根本分不清麻辣燙和各種串串之間的區別。我們的晚餐吃的就是麻辣燙，在東北人小弟眼裡麻辣燙就是菜+各種粉絲。而在這裡，麻辣燙一般是指推著三輪車賣的串串，條件比較簡陋，目前基本已經看不到了。

這家店名叫三妹麻辣燙，也是在張公橋美食街，在花花綠綠的牌匾中幾乎找不到它的身影，門店柱子上有兩塊寫著“三妹麻辣燙”的招牌，非常不起眼。外地遊客如果不是經樂山本地人推薦，基本都不會注意到這家店的存在。

三妹麻辣燙的形式更接近於串串香，不同點是這家店的蘸碟是老闆自己配的。蘸碟也是三妹麻辣燙的靈魂，油碟非常香，而且蒜味十足。

愛吃辣的勇士一定要嘗一下它家的幹碟，辣度非常高，而且不是那種停留在表面、膚淺的辣，是更有內涵的辣，入口之後一段時間後辣味才會在口腔中蔓延開。

各位食客一定要嚐嚐它家的牛肉，提前醃製的牛肉，稍微在鍋內燙一會兒就熟了，不僅入味而且肉質還很嫩。

另外，它家還有滷串串，基本都是動物內臟，腰片切得非常薄，在幹碟上裹上一層調料，重口味的天堂！

四川人夏天要吸多少粉

冰粉既不是冰也不是粉，而是以一種名為假酸漿的植物為原料製作而成的固體食品。冰粉的樣子像極了果凍，不過是透明的，經過冰鎮後，加入各種水果（多為西瓜）、紅糖水等作料製作而成，是一種消炎利尿、消暑解渴的保健食品。

一到夏天，各個抄手館子、麵館便開始出售冰粉，就像東北的冷麵一樣，冰粉也有著很強的季節性。我們去樂山玩的那天，氣溫高而且非常悶熱，剛剛在葉婆婆吃了早午飯，隨後又吃了這個樂山最有名氣的——趙記原創三鮮冰粉，真的是太滿足了。

這家冰粉店藏在一個巷子裡，大眾點評上寫的是鼓樓街23號(建設銀行對面)。有兩個特徵，一是從圖上的店鋪旁的巷子進入，二是觀察一下哪裡人多，一般人都會排出巷子，大家可以根據這兩點來找到這家店。

趙記原創三鮮冰粉又兩個特點，第一點是它家的冰粉是加了醪糟的，有一股酒香味。小弟是個不喜歡吃冰粉的人，但是這家的冰粉卻很意外的合我的口味。冰粉是杯裝而不是碗裝的，吸管下面插了一個勺子，既可以吸醪糟汁，又可以舀著吃冰粉~

超像網紅飲料

另一個特點便是製作冰粉的小哥哥操作很秀，他會把凍在冰櫃裡的冰粉拋到空中，然後穩穩地接住。小弟擠到圍觀群眾當中去喝彩，由於喊的太大聲，還被別人用關愛傻子的眼神看著。

張公橋買到的冰粉

這鴨子可能是笑著死的

有人說：每一個樂山人的前世都有可能是一隻鴨子。小弟不是在罵人，樂山人愛吃鴨子，更愛甜皮鴨。在我的印象中，樂山最出名的東西有兩個，一個是樂山大佛，另一個就是甜皮鴨！

要我說，甜皮鴨在鴨生中最燦爛的時刻就是死後過油再上糖的時刻，它們脫離了滷鴨子的平庸，用更閃亮的樣子迎接它們最後的歸宿。

每一種食物都有它的靈魂，甜皮鴨的魂兒則是它的鴨皮。閃著琥珀色光芒的鴨皮沒有北京烤鴨的肥厚，脂肪層更薄。過油、上糖後的外皮更加香甜酥脆。彈性十足的表皮加上入味十分的鴨肉，絲毫不會覺得油膩。

在樂山之行結束之前，我們去到了非常有名的王浩兒紀六孃(致江路總店)購買甜皮鴨。這家店也是樂山甜皮鴨店中的人氣明星了，它家的鴨皮偏甜，更加酥脆，也有著一批忠實的粉絲，這幾年開了一些分店。

回家之後，小弟第一時間品嚐了這家的甜皮鴨，果然鴨皮像傳說中的一樣甜脆。這讓我想起來我第一次吃的甜皮鴨就是大學同學帶給我的，鴨皮簡直和初戀一樣甜，不知道吃到的是不是同一家......

順路買的小吃也有驚喜

最後來說一個順路就可以買到的小吃——高師傅蛋烘糕。這個蛋烘糕在財富廣場府街，從趙記原創三鮮冰粉出來後，斜對過就能看到這樣一個推車小吃攤，如果沒有就在附近找一下~

蛋烘糕不是一種歷史悠久的美食，也不算是樂山的特色美食，但高師傅蛋烘糕仍然小有名氣。

像圖片中的那樣，可以幾種餡料搭配起來，比較經典的有鹹黨喜愛的牛肉豇豆、甜黨可以嘗試的奶油肉鬆等。

Tips：價格小弟也給在圖片裡了。可以順路去吃，但不值得特地前去品嚐。

最後一個是正宗五通黃雞肉，在王浩兒紀六孃的附近，大概也就20米的距離。這家店就比較冷門啦，是樂山同學經常吃的一家店。

雞肉四分之一隻起賣，也是論斤賣。老闆娘會幫你麻利地把雞切塊、拌好，最後到手的分量很足，記得不要貪多。

聽說它家的雞肉都是純正的走地雞，也就是土雞，肉質更緊實，口感也更棒！因為和甜皮鴨一起打包帶走，等到回家吃的時候，經過醬汁充分浸泡的雞肉已經完全入味兒啦，非常下飯！

我司樂山本地人碳酸氫鈉表示，樂山還有很多好吃的店，如果時間充裕可以隨便挑幾家，也許會有意想不到的驚喜。

“食在四川，味在樂山”。小調君毫不誇張的說，樂山是我見過餐館、小吃攤最多的城市！由於本次行程只有一天的時間，所以還有蹺腳牛肉、油炸串串、樂山燒烤等美食沒有品嚐到，目前已經開始籌劃“樂山吃吃吃”第二彈。

酒足飯飽可在岷江畔散步

希望本次美食探店可以幫到打算來四川玩的盆友，記得點一波收藏~樂山or去過樂山的朋友們，讓我看到你們雙手，快在評論區分享美食心得吧！

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首先很榮幸能夠回答這個問題～作為一個土生土長的樂山人，我認為樂山還是有很多好吃的特色小吃的！

1⃣️甜皮鴨

這個算是最有名的樂山特色小吃；我吃過幾家算有名的甜皮鴨：劉鴨子、趙鴨子、王浩兒紀六孃 。劉鴨子的肉的滷味是吃過的最重的，比較香，但他的鴨子有一個缺點就是比較溼，沒有了甜皮鴨鴨肉的那種幹香。趙鴨子的鴨皮和滷味都是中規中矩，味道不算有特點但肯定算是好吃。王浩兒紀六孃的鴨子早期我個人認為非常好吃！因為他油炸的時間比其他的更久，鴨子的皮和肉都特別幹香酥脆！外皮加上糖漿後非常好吃！但現在他們家的鴨肉的滷味變的非常淡，除了油炸後酥脆的口感沒覺得哪裡好吃。他們三家各有各的特色，看個人喜好。

2⃣️豆腐腦

豆腐腦分為峨眉豆腐腦和牛華豆腐腦。峨眉派呢裡面是沒有粉絲的，牛華派裡面是有粉絲的並且會在豆腐腦裡添加紅燒的牛肉湯汁；個人更愛牛華豆腐腦。

推薦新村那家【九九豆腐腦】；九九豆腐腦是牛華豆腐腦，開了很多家分店，但我認為只有總店的味道是最好吃的。他的牛肉湯汁很濃郁，再加上粉蒸的牛肉肥腸，配著粉絲吃很舒暢。

九九豆腐腦往老公園那條下坡路直走沒兩分鐘有一個【小豆海棠】；算是一家最近兩年才開的、略微有點環境感的豆腐腦店。他們家是峨眉豆腐腦。味道和環境都還不錯，年輕人應該比較喜歡。推薦嚐嚐蛋衝豆腐腦，創新的在豆腐腦里加了蛋花，整個味道變的更加柔滑，非常不錯的創新。

其他的好吃的就先留個懸念，可以關注我，不定時發樂山美食的探店分享。謝謝

痴吃的Cici

牛華鎮碳壩市的凱凱火爆牛肝是最牛逼🐮的，在樂山市蜀一蜀二，廢話不多說，吃了就曉得

關鍵字: 小吃 四川省 美食